冬日茶语

　　以茶寄情，儒雅含蓄，又有着一分知音间的惺惺相惜。旧年末新年初，看看我们为你推荐的这些与茶有关的物件里，有没有你正想为朋友们准备的，或许也可以为自己添置一些，让来年喝茶的时光更有趣。

　　茶壶 紫砂壶

　　爱茶的人家里，总少不了几把紫砂壶。紫砂宜茶，不夺茶香又能吸附茶气，长久使用哪怕在空壶里注入沸水也能升起茶香。古人有诗“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，讲的就是用紫砂壶来烹茶。相比于陶瓷茶具，紫砂壶有细密的气孔，非常透气，在泡茶一事上，更显优越。用紫砂壶泡茶，茶香不涣散，用久了，壶壁会积聚“茶锈”，也不用刷它，反而在泡茶时能出更香醇的滋味，只要做到一把壶泡一种茶即可。寒冬腊月，注入沸水，紫砂壶也不会因为温度的极速升高而胀裂，加上砂质传热速度缓慢，拿着也不会烫手，反而是寒冷天气里暖手的好物件，加上反复抚摸擦拭，手上的油脂渗入紫砂壶中，天长日久养出珠玉般的包浆。优质的紫砂壶，色泽本就温润，古雅淳朴，包浆内含，光润可爱。用后的紫砂壶保持内里干爽，放于空气流通的地方，不要积聚湿气，勿近油烟，也不需要用化学洗涤剂去浸洗，否则会使外表失去光泽，也会把茶味洗掉。紫砂壶的好坏，并不在于价格的高低，而是在于日常的细细养护。

　　茶 秋观音

　　这个时节，离春天尚远，要等几个月后的新茶下来，恐怕嗜茶人没有这个耐心，虽然还有普洱、红茶、高发酵程度的岩茶等深色茶可以伴人入冬，但若要尝鲜的话，还有什么比刚下来的秋观音更适合的呢？铁观音的采收季节虽说一年四季都可，但依然有着鲜明的季节性，最重要的和品质最佳的两个季节便是春天和秋天。春茶在谷雨至立夏时采摘制作，秋天的采收则在每年的秋分至寒露之间完成，即9月下旬至10月上旬，采完的鲜叶经过精巧的制作，放到新年时正是品饮的好时候，既褪去了刚焙火的热气，又还保留着新鲜的气息，自己喝或者送给同样喜好铁观音的亲朋好友们，是非常有心意的伴手礼。寒冬腊月，依然有鲜可尝，窗外飘雪，屋内煮起一壶热热的茶，温暖自得。

　　秋观音VS春观音

　　一般来说，对于要尝新鲜的茶叶，比如绿茶，无疑春天的新茶是最具有价值的。作为发酵程度不高的铁观音，其口味淡雅，怪不得很多茶人也要把它归为绿茶的一种。四季铁观音以春茶和秋茶为最佳，但要在两者之间比一高下，却有一定的难度。

　　不能说春观音和秋观音孰高孰下，只能说各位茶人更喜欢哪种口味。在评价铁观音时，爱茶人经常说春水秋香，意思就是春观音的水路特别好，绵长悠远，如远处青山般厚实隽永；秋观音则胜在香气高远，兰花香明显，从喉底涌上来的观音韵更足。所以春秋观音各有特色，完全看你喜欢水路顺滑绵长的，还是更喜欢慢享绕梁三日不绝的香味。

　　煮水壶 铸铁壶

　　好茶好水，还得要有一把煮水的好壶，近年来大热的日本南部铸铁壶是其中之一。选择这个铁壶不是赶时髦，而是它真的会给茶叶带来不同的好味道。

　　铸铁壶起源于古老的中国，在日本流传并兴盛，日语里将之叫做“急须”，是南部岩手县的特产。外形古朴低调沉稳，内质也是十分贴合茶道“和敬清寂”的精神。

　　用铁壶煮水，沸点较高，虽然刚开始加热的时候会慢一些，但一旦沸腾，保温的时间就会特别长，适合那些需要高温冲泡的茶叶，更能激发和提升茶香。另外，铁壶在高温下释放出来的元素，能改善和活化水质，使得煮出来的水更软滑甘甜，用这样的水来泡茶，也能提高茶汤的口感。此外，铁壶在使用过程中，能释放出便于人体吸收的铁离子，补充人体所需，可谓是寓美味和养生于一体的好物件。

　　铸铁壶可用炭火煮水，也可置于电磁炉上，日常保养注意不要使用化学清洁剂，并保持壶身干爽透气即可。

　　花器

　　茶道与花道似乎永远脱离不了关系，爱茶之人也会对花草有如信仰般的礼敬，花朵宁静安详、香气致远，茶室中的插花，一花一枝，都要经过细心的挑选。插花艺术与茶道同一时期起源于15世纪，传说是当时的佛门僧人，出于对一切众生的博爱和怜悯，将被风雨吹散落地的残花，置于各种水瓶之中，形成了第一件插花作品。随着千利休完足了茶会仪式，插花艺术也得到了完整的发展，成为品茶时茶室整体的组成部分。因此，为了配合茶道的明月清风，插花的形式并不能太吵杂喧嚣，所选的花卉也不能太过艳丽。

　　如今在日本盛行的花道也逐渐被我们接受，茶会中不难看到种种形式的插花，品茶有了自然植物花草的陪伴，才会更有自然的风貌。花之物语无穷无尽，盛载花的器具更是选择多样，为茶会准备一件花器绝对是有意义的事情。香兰社的瓷器可谓是日本国瓷，皇室御用，除了出品各式碗碟杯盏外，花瓶的品质也不俗。香兰社是有田烧的极致，风格纤柔细腻，社名也是出自《周易·系辞》中的“二人同心，其利断金；同心之言，其香如兰”，在它的物件中，隐约能体会出那份美好的愿望和道德古风。挑选一只，在茶会上用来插花，也会使整体气氛变得庄重和美。

　　香

　　有了花器，怎么少得了香？闻香品茶，本就如此贴合，时光从容而过，心得到平静和安宁。品茶中，为了配合茶的香味和季节的变化，选择的香品也有所不同，冬天可以选择红土，厚重和蜂蜜的味道，能给人以温暖的感觉；夏天可以选用芽庄，因其清凉的香味，清新向上，提神醒脑。香品的选择是其一，品香的工具也要细细挑选。比如线香，就要找到合眼缘的香托；盘香塔香篆香要用到香炉；如果要品原块的香，则须要准备一套日本香道的用具。

　　说是日本香道用的器具，其实是很早的时候从古代中国漂洋传过去，因为种种原因，香道在中国逐渐式微，而在彼邦却发扬光大并一直流传至今，这几年随着人们对精致生活的要求，又从日本重新传回国内。一套品香工具的组成可多可少，基本的要包括香筷、灰拍、香匙、羽帚、云母、香炭等等。直桶状的香炉一般为瓷器，如茶杯一般，品香时，事先在香灰里埋好香炭，用香筷在香灰的中心扎一个孔，让香炭能透出火力，通过置于其上的云母片，将热传给香块，使之散发出袅袅香气。极其细腻的过程，既能磨炼心性，也能让喝茶的时光变得不一样起来。

　　茶具 简易但实用

　　为了配合现代人生活的快节奏，没有时间细细拨火弄茶，所以越来越多简易茶具的出现，能满足都市人生活的需求。一个茶壶既有泡茶的功能，也代替了公道杯，茶壶边缘的凸起，方便手拿且不会被烫到。沉静的色泽，放在书房里或者办公桌上，都很稳妥，谁说忙碌的时代里，不能有精致细腻的生活呢？

　　(文／安冰)