那些玫瑰花香葡萄酒

　　通常来说，葡萄酒的花香来自于葡萄品种本身，某些葡萄品种，天生带有明显的花香。

　　喝葡萄酒，很多时候是一次想象力的低空飞行。那些难以言表的香气，仿佛是通灵人，在你记忆的仓库里，挑起点点滴滴的信息，或许是场景、或许是人物、或许是情绪，然后你如同做梦一般，在酒精的微微刺激下，想象出清晨的露珠、柔软的草地、湿润的苔藓、滑润的丝缎等等，开启了一个奇妙的世界。

　　春天来了，不妨在你的脑海中构建一个芬芳的玫瑰园吧，就好像那些葡萄园里的景色，整整齐齐的葡萄田里，必然绽放着美丽芬芳的玫瑰。

　　玫瑰是一种合理的存在。气候潮湿的地带，葡萄容易感染霉病和虫病，而玫瑰就好像是一种报警装置，一旦发现玫瑰生了病，葡萄酒农就要注意自家的葡萄是不是得了病。除此之外还有一种说法，更早的时候，葡萄酒农以马为耕地工具，玫瑰花的刺能够阻止马踢到葡萄藤。

　　当玫瑰与葡萄一起感受雨露风霜，葡萄好像也吸收到了玫瑰的精魂，酿造之后，散发出了玫瑰的芬芳。大名鼎鼎的罗曼尼·康帝(Romanee Conti)酒庄，一直坚持着原始传统，生产这个世界上最昂贵的葡萄酒——庄主形容她，用的形容词是“即将凋谢的玫瑰花味”。

　　通常来说，葡萄酒的花香来自于葡萄品种本身，某些葡萄品种，天生带有明显的花香，另外，花香的产生和土壤、气候也有关系，寒冷的地区，比较容易出现有花香的葡萄酒，特别以白葡萄酒为多，例如在法国北部的阿尔萨斯、卢瓦尔河、勃艮第，德国、奥地利这些比较寒冷的产区。而西班牙、意大利、澳洲这些较为温热的产区，也有生产少数带有花香的葡萄酒。

　　德国冰白 　Weltachs Beerenauslese

　　葡萄品种：Ortega、Albalonga

　　德国冰白甜酒，贵腐霉的作用让颗粒榨出的汁液浓稠芳香无比，每粒葡萄都是人工手选，带有浓郁的玫瑰香气。

　　法莱丽美格利一级园 　Domaine Faiveley 　　Mercurey 1er Cru

　　葡萄品种：Pinot Noir

　　具有勃艮第红葡萄酒特有的玫瑰花香，清新醉人。而且带有各种成熟的红色浆果香，以及茴芹和黑胡椒香味。

　　力高宝德圣伟利宝望一级园 　Nicolas Potel Savi　　gny-les-Beaune 1er Cru

　　葡萄品种：Pinot Noir

　　红色水果香味，特别是覆盆子的味道诱人。品尝完此酒就像穿越古老的玫瑰园，花香芬芳，浪漫典雅。

　　内华城堡山度园 　Castello Di Neive 　　Santo Stefano

　　葡萄品种：Nebbiolo

　　产自意大利皮埃蒙特，有草莓、雪松和淡雅的花香味道。

　　布琅兄弟莫斯卡托桃红 　Brown Brothers Moscato Rosa

　　葡萄品种：Moscato

　　产自澳大利亚维多利亚省，草莓般的粉红色，明亮的外表。玫瑰花瓣和红浆果香，还有新鲜压碎葡萄和些许辛辣香味。

　　迈克·基阿罗酒庄山中云 　Michele Chiarlo Moscato D'Asti Nivole DOCG

　　葡萄品种：Moscato

　　同样产自意大利皮埃蒙特，半甜。芬芳浓郁，充满果香，酒体清爽淡雅，果酸均衡，富含水果与麝香的芬芳。

　　婷芭克世家 　Trimbach Gewurztraminer Cuvee Des

　　葡萄品种：Gewurztraminer

　　拥有迷人的金色色泽，回味持久，丹宁醇厚，酸度也恰到好处。

　　如果想亲吻玫瑰，记得从这些葡萄品种里找——

　　琼瑶浆(Gewurztraminer)

　　以这种葡萄酿制的白葡萄酒带有特殊的香味和气息，如类似玫瑰花、荔枝等气味，以至于压过了辛辣的特性。

　　麝香(Muscat)

　　Muscat家族旁支将近200种，产区从法国东北部，延伸至与西班牙交界的地方。葡萄果粒小，葡萄皮颜色变化大，有淡绿、金、黄、粉红，甚至棕色，常常带有浓郁的玫瑰花香。

　　黑皮诺(Pinot Noir)

　　勃艮第产区重要的红葡萄品种，也是香槟调配酒的三个品种之一。所酿成的葡萄酒，酒龄浅时具有夏季水果(草莓、樱桃、梅子)的香味，若经过数年后会形成一种野味之肉香。属清淡色泽的红酒形态，有时会出现深度的花香气味，比如玫瑰。

　　纳比奥罗(Nebbiolo)

　　此品种是意大利西北地区的名门品种，造就了Barolo与Barbaresco帝后级的葡萄酒。Nebbiolo属晚熟葡萄，果皮厚实，果实的成熟阶段缓慢，如此方可减弱酸度的攻击性。浅龄时，常出现山莓、玫瑰花和黑樱桃的气味。经陈熟醇化阶段后，脱胎换骨，转而呈现出巧克力、烟草、香料乃至松露的风味。

　　布拉凯多(Brachetto)

　　曾经是意大利彼尔蒙地区以玫瑰花香而闻名的葡萄品种。所酿制的葡萄酒属淡红形态

　　文|沈丽