下江南 要的是感觉

　　就在上周，北京突来一场7~9级大风，让城市中的人顿感春天已来到。在北京，风沙是春天的标志，那枝芽繁茂、小桥流水的真正春之景却很难觅见。也许要想寻找春天只能在江南实现。有这么一群人，会“烟花三月下扬州”寻访春的踪迹，只有在那里才能找到书本中描绘的春天。不能亲自下江南的你不如跟着我们的笔触，让心灵来一次江南之旅。

　　江南是我静心的后院

　　贺毅出生在大西北，但对江南情有独钟。虽然年纪不大，却已有过两次下江南的经历，一次是在3岁的时候，“尚不记事”，还有一次是在3年前。他说去江南无需跑太多地儿，只要静下来喝茶，和当地人聊聊他们的生活，就是来江南最大的意义。

　　2008年去江南旅游时，贺毅还是个未毕业的大学生，当时他正背负要找工作的压力，又“遭遇失恋”，于是想来一次放松之旅。“因为小时候曾和父母去杭州玩，但那时印象不深，所以20年后想故地重游一回。”这次贺毅给自己定的路线是上海——杭州——苏州。

　　因为想过几天与都市节奏不同的生活，贺毅此次旅行在上海停留的时间不长，而是把大部分时间留给了苏杭。父母来到杭州后，拿着地图寻找着这里与20年前有何不同，感叹时光流逝。而贺毅来到杭州后先是去西湖边走了一圈，又在船上观景许久。对他来说，20年前太遥远，他更想感受此刻的杭州。“杭州是这样一座城市，它很发达，可也有很慢很宁静的一面。还记得有一个晚上我在西湖泛舟，看到远处的高楼灯火通明，突然觉得这城市很现代，我能接受，但在西湖我又有一块自己的空地，那高楼让我感觉若即若离。”在贺毅眼中，这就是杭州跟上海完全不同的地方，在上海要过一种快节奏的生活，而在杭州却可动可静，白天你可以在这个城市高耸的写字楼里脑子飞快转动，而如果想静下心来思考事情，就可以到西湖边让自己安静，完全不被打扰。这样来看，西湖是上天给杭州最好的馈赠。

　　和杭州相比，苏州更慢了，在平江街街头随处可见咖啡馆外摆放的桌椅，人们在这里点上一杯咖啡就能坐一天，聊生活、聊情感，或者什么都不聊只是发呆。当然，贺毅和大多数游客一样，来到苏州后也想去园林走一遭，不过狮子林的人潮汹涌似乎是专门来打击旅行者的兴致的，多好的心情遇到人山人海也会落空。好在贺毅有个与当地人聊天的习惯，这次当地人帮了他的忙。“他们(当地人)告诉我在怡园、藕园这些地方，游客少而当地人居多，而且在这里依然能观赏到正宗的苏州园林。”于是贺毅带着父母去了这些受当地人垂青的地方。只花了门票2元，贺毅就进入了这个躲在市场里面的看似不起眼的公园，但这里人慢生活的态度却让他着迷。“当地人在这里打牌，聊家常，这就是我要找的苏州人的生活状态。在这儿你既能看到那些假山，又能跟人们细聊他们的生活方式。这感觉真好。”有趣的是，你也许还会来一场有趣的邂逅。贺毅回忆，他在苏州遇到了一个曾在杭州有过一面之缘的女孩，当时两人只是打了个照面，却幸运地又相遇在苏州的平江街。“当时我和我爸妈正在平江街散步，看到了这个女孩在照相，两人都发现前几天曾经见过，这太巧了，于是她跟我和我父母一起逛了平江街，也充当了我们的导游。”在苏州游走，你有时会成为影视剧里邂逅剧情的主角，这或许是这个城市让人期待的另一面。

　　“还想再来苏杭一次吗？”我问贺毅，他立刻给我肯定的回答。“今年太忙或许不太可能，不过明年春天我想给自己安排一次江南之行。苏杭这个地方适合春秋两季来，尤其是春天，这里更能感受春天的生机与温柔。我一定还要来一次。”

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　　推荐地

　　美食：外婆家。尤其推荐东坡肉，肥而不腻的特点在这道菜上发挥到了极致。不过要想在此进餐，要经受得起等待的煎熬，几乎每家分店都有长长的队要排。

　　逛街：平江街。有人称它为苏州的南锣鼓巷，但这里不比南锣和后海那么喧嚣，无论是咖啡馆还是酒吧，人们静静聊天，互不打扰。

　　住宿：明堂青年旅舍。苏州的青年旅馆便宜又干净，许多独行客会选择在此住宿，而且在这里有许多有趣的人，也许会轻易找到和自己谈得来的朋友。

　　京城何处寻江南

　　北京的春天气候干燥，时有大风侵袭，但这座城市并不缺少江南味。来自南方的人们仍能在这里寻到家乡特产以及家乡菜，油纸伞、丝绸、龙井茶还有苏杭菜分布在京城各地，现在随我们的脚步“下江南”吧。

　　特产 伞下江南

　　明代科学家宋应星(1587~1661年)所著的《天工开物》中有描述油纸伞制作的插画。《天工开物·杀青篇》提到：“凡糊雨伞与油扇，皆用小皮纸，桐油覆之。”此画将油纸伞的制作大致分作三个阶段：削伞架、裱伞、绘花。事实上，从伐竹、杀青到刷油理样，共有一百多道工序全部手工完成，民谚有云：工序七十二道半，搬进搬出不肖算。

　　千百年过去了，在工业文明的滚滚车轮中，这项古老的手工艺被完整地传承下来，实属不易。

　　若水堂油纸伞前身为若水堂油伞坊，自清代起即在大江南北享有盛誉。相较一般寻常百姓使用的油伞，若水堂的制作工艺更加繁琐讲究，伞骨架采用多年生紫罗汉竹手工削制并经烟熏处理增加其强度，伞面采用韧性极好的皮纸，手工绘画后反复涂刷天然优质桐油，使其防水，坚固耐用。清光绪丙戌年(1886年)，高丛希(山西平遥人)在京城珠市口开设若水堂油伞坊，店内聘有伙计二十余人，南、北各派画师十余人，做工细致、画工精良，尤以手绘工笔满铺牡丹油纸伞和北宋山水题材油纸伞最为出类拔萃。一时名噪京城，达官贵人、名媛女子争相抢购，各地业者也纷至沓来，交流切磋，蔚为风潮。

　　上世纪六七十年代以来，受现代工业文明的冲击，一大批油纸伞生产企业相继淡出了日用雨具市场，但油纸伞雅致天成的美感，是尼龙钢架伞这种工业品永远无法比拟的。若水堂转为出口加工，为日本、东南亚和中国台湾等地区代工生产传统手工油纸伞。

　　若水堂的油纸伞，因工艺不同，价格从几百到几千元不等。

　　地址：北京市东城区鼓楼东大街144号(南锣鼓巷北口往西50米)

　　电话：010-64064496

　　美食 江南幽香

　　除了江南那一下一个月也不带停的、黏湿的、纠结的雨，不到江南，却想体会江南滋味的最快速具体的办法就是吃江南菜。

　　许仙楼餐厅坐落于时下北京时尚娱乐中心——工人体育场的西门内，被水池、树木、竹子和花园组成的幽雅自然美景环绕。餐厅主要经营以杭帮菜为主的江南菜系，将中国的传统美食文化与现代时尚的休闲lounge 风格完美融合。这里的江南幽香有：

　　钵香神仙鸡  神仙鸡底下垫了五花肉和猪蹄，上面才是整只鸡，上来时蒙着一层纸，原来厨师做的时候需要不停地刷蒸馏水，焖上6个小时。因此鸡肉皮酥肉烂，在舌尖上慵懒散开，弥散出肉香和酒香，下面的肉，原意只是垫底，让鸡肉和火之间有更多“隔阂”，吃起来却也酥烂入味。

　　北京周边跑断了腿淘来的本地农家土鸡，搭配酱色猪蹄儿，鸡肉起鲜，猪脚起稠，放盐加热6小时，口感浓香快慰，分量足够，可供四人食用。

　　龙井手剥鲜活虾仁  龙井虾仁选用的都是细小的河虾，每天手工剥开，费工费时。细小的河虾口感鲜甜粘糯，乖巧讨喜，让人不禁遐想：是否和采雨前龙井一样，是娟秀静好的江南美女，巧手剥开？

　　龙井手剥鲜活虾仁每日限量供应——每天一大早小徒弟马不停蹄手剥鲜虾，辅以龙井茶水腌制以求去腥，端上来一格子方盘，浇上龙井茶水，就烟雾缭绕起来，算是有意境的一道菜。

　　酱味拼盘  很有江南的味道，温州的酱鸭舌、宁波的酱带鱼，此外还有酱鸭、酱口条、酱鹌鹑，颇有特产合家欢的意思，搭配清凉的冰糖葫芦，倒也解腻。

　　江南年腌腊四鲜有虾干萝卜、酱鸭豆瓣、火灼笋干和咸肉白菜，都是小巧的杭州小菜。

　　白水洋豆腐  每天一早先从原产地临海请专人送到宁波火车站，再搭乘宁波出发的火车，傍晚运到北京，每天一趟列车，不论寒冬酷暑。白水洋豆腐是临海三宝之一，用传统工艺制作，真正卤水点成，吃起来颇有怀旧的味道，加上一点点金华火腿一起慢慢蒸，这让吃惯了没有味道的盒装内酯豆腐的京城人味蕾为之一振。

　　东坡肉  采用最原始的东坡肉做法，以酒代水，纯黄酒红烧精选五花猪肉，肉皮色泽通透，口感香糯醇厚。

　　地址：朝阳区工人体育场西路西门院内

　　电话：65518812

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　　江南·美主题餐厅

　　地址：朝阳区南湖西园北京香颂221-5号

　　电话：84765970

　　御品阁茶院

　　地址：西城区先农坛体校东门

　　电话：63017776