吃货必知的九份白食

　　白色的食物光是看，就有安静、纯粹和平和之感。你即将读到的这九份“白食”，不仅净于色，还胜在真心好吃。

　　1.净心莲，百合粥

　　本以为就是加了点百合瓣的稀饭，结果整整一碗熬化的百合，不加米，不加糖，看起来稠得出油，喝起来却类似蒸薯，淡淡沙甜之外，多了层清润感。如果你在净心莲等朋友到不耐烦，不妨点一碗，能让你一口不停吃光光，迅速恢复元气。饿极，还魂的一碗。

　　2.南京大牌档，美龄粥

　　你接受加糖豆浆么？你偏爱无米之粥么？如果两者皆答是，那你应该会喜欢南京大牌档的美龄粥。传说是宋美龄爱喝的粥，用豆浆熬成，雪白得都没了透明感，基本不见米粒，就是一碗绵滑细腻的糊。它偏甜，也不像纯白粥那般具明显的米脂香，更像是细腻米糊与加糖豆浆的结合。

　　3.M+ Cafe，豆花面

　　豆浆做汤，豆花为盖，这碗颇和谐的面，刘孜说源自其老家遵义。最地道的配置，应该是韭叶宽面浸入热豆浆，盖一团酸汤点制、豆浆煮熟的水豆花，白花花一片；油辣蘸碟(猪鸡肉、鱼香菜、油辣椒、水豆豉、炸花生米和豆干等)，红艳艳一碗。小心把面和豆花单挑出来蘸食，再喝光碗内依然白净的豆浆，满口同源相生的豆花香。M+的豆花面，用北豆腐替换了豆花，稍显遗憾，但已难得。

　　4.朝日绿源，全脂奶

　　朝日绿源可以说是特派员最爱的牛奶品牌。这家日企在山东莱阳租了20年的农场，建在沐浴店镇一片1500多亩的盆地中，坚持不打农药、不用化肥，种植玉米、小麦、草莓，饲养奶牛。奶本身纯而不腥，浓而回甘，直接喝就刹不住嘴，冰镇后冲陈意斋的杏仁霜也相当精彩：用冰奶将三大匙白粉溶解，拌得稠滑，倒入滚水，瞬间糊化，杏香奶香，暖暖直下。产量有限，北京的售卖点也不多，通常在绿叶子超市能找到。

　　5.Alba，杏仁豆腐

　　这里的杏仁豆腐(20元)，不是京味啫喱版，而是日式绵密型，尤得人心。杏仁和奶油在嘴里滑出长音，悠悠，淡淡，绵绵。青瓷碗，白瓷勺，红枸杞若朱砂痣般点在白墩墩的杏仁豆腐上——多年来Alba杏仁豆腐的经典卖相。爱屋及乌，你应该不会拒绝配口堂的杏仁豆腐，8元就可以换得类似风味，极高性价比；另外，元亨烧肉的杏仁豆腐也相当赞，绵细之余，更多北杏香。

　　6.配口堂：软冰淇淋

　　新城国际一带最近冰淇淋有特色的，除了CCSweet，就是配口堂了。新入了软冰淇淋机，代销传说中创始于1947年的Nissei日世日式软冰淇淋，海报显示，也是2010年上海世博会128家场馆唯一指定的软冰淇淋。18元/份，有北海道香草和比利时巧克力两种口味，也可以选择双味。质地确实细腻柔滑，入口即化，甜度也不高，而且含脂量比一般冰淇淋更低。不过并没有看到香草籽黑点，香草味也不算明显，质感比口味更出色。蛋筒酥脆，吃到最后一口都有料。

　　7.德南面包房：自制杯装酸奶

　　如果你不喜欢北京能找到的最纯酸奶之一——和润酸奶——过于豆腐的质感，也不习惯用新西兰酸奶粉自制发酵后经常出现的不均匀块状，还担心超市里的那些口感良好的都是添加剂的功劳，那么这一大杯雪白的自制酸奶应该能满足你的需要。浓稠，微甜，细润，德式海量，不小心就滑下一整杯。

　　8.凤凰公社：老浆无卤豆腐

　　只有在北京有机农夫市集才能买到的凤凰公社的老浆无卤豆腐，只用酸浆点成。酸浆是做豆腐脑过滤的水发酵的汁儿，比石膏点的豆腐自然放心，可以蘸酱生吃。豆腐微微孔眼，满满手工感。微微发黄，不如内酯豆腐白嫩，但质朴的豆味让它熠熠生辉。

　　9.布乐奶酪：奶酪冰淇淋

　　本周北京有机农夫市集上，布乐奶酪推出夏季新品——奶酪冰激凌，有白奶酪和奶油奶酪两种口味，售价15元/个，如果你7月7日(周六)10点到13点刚好在崇文门的北京时尚新世界女子百货一层南门东侧，那请一定试试，这样口味的冰淇淋不是随时都能吃到。