盘点最有趣的新概念餐厅

　　不管世界如何变迁，历史如何演变，这个世界唯一不变的只有两样：美食和人类对美食的热爱。下面我们给你介绍的这几家新开的享受美食的地方，都是混搭风格的，这是目前关于吃喝的最新理解：吃环境已经落伍了，现在流行的是吃概念。

　　NOMA食品实验室

　　地点：丹麦哥本哈根

　　Noma餐厅名字中的“Noma”是丹麦文“nordisk(北欧)”和“mad(食物)”的缩写，崇尚简洁有机的食物，并隐藏在一座250年的古建筑中。以新式北欧佳肴打响名号的丹麦Noma餐厅，近两年在素有“餐饮业奥斯卡”之称的英国餐厅杂志(Restaurant Magazine)“全球最佳的50家餐厅”名单中排行第一，对于打造新的食品实验室的期望度也非常高。

　　这次关于建筑和餐饮界的合作，虽然是身处不同领域，但两边的负责人对此次合作充满着相当高的热忱，“GXN不仅是对空间的改造，同时也带给我们很多新的灵感。”Noma创始人Rene Redzepi如是说。而 GXN的老大也觉得，Noma在食材和烹调上的创新与热忱与他们有很多相似之处。

　　在这个200平米的空间中，和外部古旧的墙面保持一样的风格，几乎都是以充满年代感的木材作为主要材料。四个多功能存储空间，包括食品实验室、草药园、工作人员区和办公区，厨师们在这里研究新式做法，发挥他们的技艺，希望有朝一日可以在餐饮界做出更多突破和创新。

　　农场饭馆Farma Kreaton

　　地点：希腊科莫蒂尼

　　站在门口迎宾的是两头“奶牛”，旁边放着成捆干草，这是位于希腊科莫蒂尼的“农家乐”式西餐厅Farma Kreaton，希腊名为“肉类农场”。它开在闹市中心，由设计师Minas Kosmidis及其工作室设计完成。270平方米开放式的空间里安排了150个座位，简单的木板桌和小盆栽、漆成白色的地板，以及墙边随意搁靠的农具，挑叉、铁锹甚至马槽，都给人一种仿佛置身于农场谷仓里的感觉。嘿，明天还要早起干活呢。

　　墙壁上还有设计师Yiannis Tokalatsidis绘制的图案，山岭草地、奶牛和成排的木屋，一派田园山村风光，显得古朴可爱。

　　在古时，晚餐通常是庆祝的时刻，比如为了庆贺一只新生的牛犊，或者是因为小麦的丰收。设计农场风格的餐厅，设计师就是想让城市里的食客们感受到农场生活的氛围，在这样特定的空间里才更能够体会到美食的来之不易吧。

　　食品杂货行Capital Kitchen

　　地点：澳大利亚墨尔本

　　Capital Kitchen不只是一间“厨房”，是最大的食品供货商的新版图。这间位于当地高级购物中心的Capital Kitchen品牌表现着带有都会气息的闲适农村风情。

　　室内设计中，大胆地运用插画线条，画着的是各种怀旧的食物，如六十年代的经典玻璃罐牛奶、蛋杯与各式保存罐。砖头的墙面，搭配上舒服、明亮的活泼黄色，更是显得都市时髦，略带怀旧的农村风情，是为了带给在忙碌、混乱的城市生活的人们，一丝丝的温馨舒适。

　　咖啡馆气质E5 Bakehouse面包店

　　地点：伦敦东区

　　E5 Bakehouse位于伦敦东区一座不起眼的砖房建筑内，负责人Ben Mackinnon和他的团队每天在这里生产制作300个发酵面包。由于坚持采用传统配方和制作工艺，他们生产的面包清甜可口，十分受欢迎。其中最有名的当属Hackney Wild，制作它的时间需要整整三天。

　　整个面包房的内部包括地板、柜台等都是Ben Mackinnon等人一手搞定的，所以也就不奇怪E5 Bakehouse会彰显出一种粗糙的亲切感。开在街角的面包房就应该是这个样子的。除了面包，E5 Bakehouse还提供由当地生产的咖啡豆磨制的咖啡。

　　独特的气质也使得这里成为一些厨师、烘焙师聚会聊天的场所。或许有一天，当你走进这家貌不惊人的面包房，就会被一个卖相粗犷的面包深深打动。那一刻你相信，全英国最好吃的面包就在这里了。

　　办公室Rustic Cotta咖啡馆

　　地点：澳大利亚墨尔本皇冠赌场(Crown Casino)一楼西首

　　现代化的大都市里，咖啡馆总是和写字楼、商场呆在一起，渐渐也成为闹市里难得的休闲好去处。在Mim Design的设计下，位于澳大利亚墨尔本的Rustic Cotta Cafe把醇厚的咖啡色作为店铺的主色调，灯光为了营造气氛而调节得不甚明亮，整个空间通透而且分区明确，一眼看过去，就让人感觉非常安静和舒适。