调查称市场存豆浆粉精添加剂 专家称其无害

　　豆你喝的豆浆，可能与豆无关

　　晨报记者在市场上发现一种叫“豆浆粉精”的添加剂，虽对人体无害，但应明示消费者

　　近日来，“豆浆门”事件闹得沸沸扬扬，并已经引发了连锁效应，“台湾永和豆浆大王”、“真功夫”等本身打着“现磨豆浆”旗号的餐饮企业也站出来承认自己的豆浆并非现磨，而是利用豆浆粉勾兑的。在重庆，许多市民也都把豆浆作为早餐的组成之一。那么我们吃的豆浆有多少是现磨的呢？

　　近日，重庆晨报记者走访了售卖早餐的摊点、搭配出售豆浆的面点房，以及出售豆浆粉的超市和农贸市场，记者还发现了可以完全不用豆子便能冲制出豆浆的添加剂———“豆浆粉精”。用这种添加剂冲调出来的“豆浆”完全与豆无关。

　　街边摊现磨豆浆？

　　上周五早8点刚过，记者从渝中区枣子岚垭沿人和街往黄花园方向走去，沿途有许多售卖早餐的摊点。糯米团、油茶，以及稀饭，成为这些行色匆匆的上班族解决早餐的主要方式。当然，豆浆也是其一。

　　记者在沿途购买了五杯豆浆，并同时向摊主大致询问了豆浆的制作方式。“自己磨的。”记者得到的基本上都是这样的回答。

　　为什么大部分连锁餐厅都采用豆浆粉而不采用现磨的方式，这些小摊小贩们却能够出售现磨的豆浆？一位摊贩向记者道出了原委。

　　他表示，之所以早餐点的摊贩们都以现磨的方式来制作豆浆，是因为这种方式制作豆浆的成本比用豆浆粉勾兑低很多。他说，如果去买豆浆粉，质量太差兑出来的味道“一吃就吃出来了”，而如果买好的，算下来一杯豆浆的成本都要接近5角。而现在这一片区一杯豆浆的出售价格也才5毛钱，原则上是不可能的。而相对于用豆浆粉冲制豆浆，自己磨“只是麻烦了些。”

　　“是用豆浆机么？”当记者问出这句话时，这位摊贩笑了。他说，豆浆机的成本太高了，现在磨豆浆还是用的以前的老式机器，出浆后再自己加热出售。他表示，现在的豆浆机也不可能一次性做这么多，那样的话，成本就高了！

　　而记者表示希望能看看是用怎样的磨子磨出豆浆来的，却被店家拒绝。

　　农贸市场现豆浆粉精

　　尽管早餐摊点的老板们都宣称自己的豆浆全部是“现磨”的，那么买豆浆粉的都是些什么人呢？记者在好又多大礼堂店看到，这里的豆浆粉和豆奶粉的品牌并不太多，但购买的人依然不少。

　　记者还在货架上看到了永和豆浆粉。1袋里面有11小袋，总重在350克，价格则在13.8元。不过这些豆浆粉并不是永和制造的，产地为大连。但记者观察发现，购买永和豆浆粉的人并不多，大多数的人还是选择购买诸如黑牛和南方等品牌的豆奶。

　　记者随后赶到位于盘溪的观农贸批发市场。在一楼和二楼都有几家出售冲调饮料的，豆浆粉和豆奶粉在一起销售。在一楼的一家店铺里，记者不仅见到了豆浆粉，还见到了一种名为“豆浆粉末香精”的产品，规格为1000克，标价50元。“45元可以拿一桶。”

　　记者在该产品介绍中看到：“以天然或天然等同香料经科学调配，再经干燥而成，耐高温，具有浓郁的豆奶及豆浆的香气，香味纯正，适用于现磨豆浆、豆浆饮料、奶制品等”，参考用量0.1-0.5%。

　　在这罐产品上，记者还看到有着QS标识，以及其他相关生产标准的标识。同时，老板还拿出一袋标记为“甜蜜素”的产品，告诉记者，配以这种甜味剂，可以让豆浆味道更加香甜。这样一袋1公斤的甜味剂，标价20元，售价则为18元。

　　豆浆粉精是种添加剂

　　记者随后在网上搜索得知，这种豆浆粉精实际上就是一种复合添加剂。据资料显示，即使在被稀释了许多倍的豆浆里加入这种添加剂，都可以让豆浆闻起来具有原始的豆浆味道，如果加入甜蜜素，则与现磨的豆浆没有太多区别。

　　而如果不使用黄豆来打磨豆浆，直接使用白水勾兑豆浆粉精，配以甜蜜素，做出来的“豆浆”看起来依然非常诱人，喝起来也不会有太多异样。买一桶2斤装豆浆粉精，最少也能兑出来300多斤的豆浆，为商家带来巨大的暴利。

　　也就是说，采用这种方法调制的“豆浆”除了外观和味道与黄豆磨出来的豆浆相似，根本不含任何豆类元素，更不用说大豆蛋白中含有的营养成分了。据相关专家介绍，这种添加剂如果是人食用的话，应该有限量，过量使用会对身体有害，如大剂量食用香兰素可以导致头痛、恶心、呕吐，甚至能够损伤肝、肾。

　　专家：豆浆粉精无害

　　西南大学食品科学学院相关人士表示，实际上豆浆粉冲兑出来的豆浆对人体并无害处，只是本来使用豆浆粉勾兑的豆浆产品却标识为现磨，以低成本的方式获取高利润，欺骗了消费者。这位人士表示，豆浆粉跟奶粉一样，在从固体向液体的转换过程中，营养并没有缺失。而一些豆浆粉由于添加了一些营养成分，可能比现磨豆浆还更营养。“就好像许多牛奶生产厂家的‘还原奶’一样，将奶粉还原成液体后，添加了一些维生素或矿物质，实际上对人体无害。”

　　同时他还认为，在规模生产的情况下，现磨“不太现实”，但应该标注清楚，不应向消费者隐瞒事实真相。不过，针对诸如豆浆粉精等添加剂的使用，他则认为属于不当得利，并且如果过量添加此类化学成分，可能对人体产生较大负面作用，应该查处。

　　重庆晨报见习记者 周意立

　　传统的现磨豆浆越来越受现代人喜爱。 资料图片

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　　中消协：

　　非现场制作，必须说明

　　味千拉面“骨汤门”、肯德基“豆浆门”、麦当劳“曝晒门”……近期，食品问题频频被曝聚光灯下，洋快餐也接连陷入诚信漩涡。中国消费者协会8月5日通过官方网站发表观点：经营者应当向消费者提供有关商品或者服务的真实信息，不得作引人误解的虚假宣传；“非现场制作，必须加以说明”。

　　中消协表示，根据《消法》规定，经营者有义务告知消费者商品和服务的真实情况，包括商品使用的原料、数量、餐饮制作的工艺等。使其能够知情选择、知情消费。对于产品原料、配送运输、加工制作等各个环节，“洋快餐”经营者必须严格把关。如果所售食品确实存在质量问题或者安全隐患，应当严格彻查，尽快整改，并正视消费者要求，妥善予以解决。

　　如何辨别豆浆好坏？

　　1、看色泽

　　优良质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽。 次质豆浆呈白色，微有光泽。 劣质豆浆呈灰白色，无光泽。 

　　2、看状态

　　优质豆浆呈均匀一致的混悬液型浆液，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀。次质豆浆有多量的沉淀及杂质。劣质豆浆浆液出现分层现象，结块，有大量的沉淀。 

　　3、闻气味

　　优质豆浆：具有豆浆固有的香气，无任何其他异味。次质豆浆稍有焦糊味或豆腥味。劣质豆浆有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。

　　4、尝滋味

　　优质豆浆具有豆浆固有的滋味，味佳而纯正，无不良滋味；口感滑爽。豆浆固有的滋味平淡，资质豆浆微有异味。劣质豆浆有酸味(酸泔水味)、苦涩味及其他不良滋味；因颗粒粗糙而在饮用时带有刺喉感。