深圳市监局称工业明胶为非法添加物

　　深圳酸奶抽检暂未发现不合格个案

　　市监局称食用明胶无害，工业明胶、皮革水解物为非法添加物

　　朱晓蕾

　　“老酸奶和果冻是用破皮鞋制成”的相关微博(http://weibo.com)在网上引发热议，多家厂商否认添加工业明胶。中国焙烤食品糖制品工业协会果冻专业委员会也发表声明称，目前国内果冻行业不使用明胶。但是，记者从市场监督管理局了解到，2011年以来，深圳市场上销售的酸奶抽检百分百合格，暂未发现不合格个案，而果冻合格率近九成。

　　品牌奶企称添加剂达标

　　对于微博传言，昨日一乳企相关负责人表示，这种情况可能小企业会有，但大企业绝不可能。目前国内生产老酸奶的几个品牌奶企，添加的明胶都是食用明胶。“外界对于添加剂过于敏感了。现在乳制品行业的添加剂范围和分量已经有明确规定，乳制品企业会按照国家标准的要求，严格控制添加剂的添加和使用，请消费者放心。”

　　此外，据称老酸奶所添加的果胶是从水果皮里面提取的，可以增加膳食纤维、黏稠度，价格较为昂贵，所以“老酸奶”的生产企业不可能多加。

　　工业明胶为非法添加物

　　记者查阅《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)，其中表明食用明胶是可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂，功能是“增稠剂”。市监局表示，食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂，包括卡拉胶、果胶等，主要用于改善食物组织性状，赋予食品粘润、适宜的口感。我国《食品添加剂使用卫生标准》对其有使用范围和使用量的相应规定，例如在发酵乳中，果胶作为增稠剂可以按生产需要适量使用。

　　而卫生部已于2009年明确规定工业明胶、皮革水解物为非法添加物，不得在任何食品中添加使用。使用非食用物质生产食品以及滥用食品添加剂都属违法行为。如发现此类违法行为，可通过12315进行举报。

　　果冻抽检87.7%合格

　　2011年以来，市监局对市场上销售的酸奶和果冻进行抽检，累计抽检酸奶55批次，全部合格；抽检果冻73批次，合格64批次，合格率为87.7%。不合格项目为可溶性固形物含量不达标及超量使用食品添加剂甜味剂【环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)】。

　　可溶性固形物主要指果冻中的溶容性糖类物质或其它可溶物质，产品可溶性固形物不符合标准要求，表明其生产配料配比控制不当，对人体不产生危害。而甜蜜素、安赛蜜是人工合成的新型甜味剂，甜度是蔗糖的几十倍甚至上百倍，如果摄入过量就会对人体构成危害，特别是对代谢能力差的老人和儿童危害更大。

　　国内果冻行业不用明胶

　　据中国焙烤食品糖制品工业协会果冻专业委员会介绍，果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的凝胶食品。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全增稠剂；魔芋是一种草本植物，又名蒟蒻，主要分布在我国四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉则是通过深加工魔芋提取的粉末产品，主要成份是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。

　　该委员会还称，目前国内果冻行业并不使用明胶，这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。而且，卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般为1%左右，占总成本的5%左右。

　　2011年第十八期食品安全抽样检验不合格果冻产品

　　序号 样品名称 被抽检单位 标称商标 规格 生产日期或批号

　　果冻

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　　3 奶味果冻 深圳市宝安区大浪新朝阳百货商店 桂金红 散装称重 2011.06.28

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　　5 草莓吸吸果冻 深圳市盐田区新港超级市场 八闵通 散装称重 2011.07.16

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