走访抗生素激素都能用的美国养牛场

　　日前，中国政法大学法学院副院长何兵爆料称，国内不少奶牛场使用高龄奶牛，而这些高龄奶牛靠激素才能产奶，而且有奶牛被反复超标挤奶，乳房发炎，服用大剂量抗生素，这些奶牛产的鲜奶不能喝，在国内引发广泛热议。

　　如果在自然条件下，奶牛可以活20年左右，但是人工饲养的牛，特别是圈养的奶牛，即使不屠宰，自然寿命也要短得多。在铺有水泥地面的牛栏里养殖的奶牛，很容易患腿和蹄部疾病，而因为行走不便，它们更愿意选择卧下休息，因此进一步影响它们的食欲和活动能力，从而造成产奶量下降，所以圈养奶牛的淘汰率也非常高。

　　美国的养牛场规模差别很大，从只养十数头牛的家庭式牛场，到养殖15000头奶牛的大型奶场都有。英国全国共计有两百万头奶牛，平均每个牛场牛只数量为百头左右。在澳大利亚和新西兰两大养殖国家里，奶牛场规模比较大，分别平均为220头到375头以上。现在，让我们来了解下国外奶牛们的产奶生涯。

　　以色列奶牛产量最高

　　年产量12240公斤

　　要奶牛产奶，先要让母牛生产小牛。在西方的牛场里，场主通常让13个月大的母牛开始怀孕。生育后，场主会在三天内把新生小牛与母牛分开，然后用人工挤奶的方式，收集牛奶并且出售。

　　由于奶牛品种不同，产奶量各异。有资料表明，一头良种奶牛在哺乳期内，能够产奶6800公斤到17000公斤，其中以色列的奶牛产量最高，平均年产量能达到12240公斤，美国的奶牛平均年产量为9100公斤。

　　奶牛产奶的高峰期在生育后40天到60天期间，此后产奶量逐渐下降，到305天时结束。这时奶牛需要大约60天到80天的休整期，然后再开始新的一轮生育和产奶。从生理上来说，母牛能够接受十次生育过程，但是现在美国奶牛不会有三次以上生育，平均在经历2.5个哺乳期后，一般5岁到6岁即被淘汰。被淘汰的母牛绝大多数被送到屠宰场。2009年美国有19%的食用牛肉来自奶牛，这些牛肉质量较低，但仍然是美国肉食品中不可缺少的一部分。

　　荷兰奶牛最长寿

　　15年产奶216吨

　　吃的是草，挤的是奶。奶牛“斯默夫”一直奉行这一“人生准则”，15年间累计产奶超过216吨，打破吉尼斯世界纪录。要紧的是，它如今每天还在产奶。

　　“斯默夫”是荷兰种奶牛，生活在加拿大首都渥太华东郊一家农场。本月23日，经吉尼斯世界纪录官方确认，“她”以216891公斤的产奶总量打破先前由美国密歇根州一头奶牛保持的纪录。

　　一般而言，奶牛终其一生，产奶量在3.5万公斤上下，每天不超过50升。其实，“斯默夫”每天产量不比其他奶牛多，但它寿命长、产奶期长，是其他奶牛平均产奶期的好几倍。

　　“斯默夫”之所以长寿、高产，在主人佩特瑙德看来，是因为它有良好的“家庭出身”。“她”的父亲是从美国威斯康辛州移居加拿大的公牛“皇帝”，“她”的母亲则是一名“产奶高手”。佩特瑙德说，当地一家报纸已经撰文授予“斯默夫”“乳房骑士爵位”。

　　“斯默夫”今年9月将迎来16岁生日，而几周后将产下第11个“孩子”。遗憾的是，“她”的子嗣中只有一名“女性”，“产奶传奇”恐将失传。

　　印度奶牛最幸福

　　街上游荡或进“老牛院”

　　只有在印度，奶牛的命运才算得上“幸福”。因为，印度教视牛为神物，印度一些邦禁止屠宰牛，而在另一些邦，虽然屠宰牛合法，不过却充满争议。

　　在印度，通常情况下，高龄奶牛“退休”后不会被送去屠宰场，通常可以看到它们在城市大街上游荡，最终老死或病死。一些虔诚的印度教组织还为高龄奶牛设立了“老牛院”。

　　奶牛“离职”四大原因

　　自然条件下，一头牛最多可以活25年，但在现代化的奶牛场里，奶牛通常在5岁至7岁时就会因为无法产出“足够”的牛奶、失去经济价值而成为高龄奶牛，最终被送进屠宰场。现代奶牛之所以不能享尽天年，主要出于以下四个方面的原因。

　　首先，奶牛难以受孕产崽，从而再次产奶。和其他哺乳动物一样，奶牛也只有在受孕产崽后才会产奶。理论上，奶牛可以多次受孕产崽，10次都有可能，但实际上这几乎不可能。在美国，荷尔斯坦因奶牛的平均哺乳次数为3次。按照每个生育周期13至14个月计算，也就是4至6年左右。对奶牛场来说，要想奶牛持续产奶，就必须让奶牛不断地受孕。无法受孕的奶牛就意味着无法再产奶，从而失去了经济价值。

　　其次，奶牛感染乳腺炎。由于过度挤奶，奶牛感染乳腺炎的情况在新西兰也不少见。奶牛乳房发炎时，会红肿胀大，有时硬得像石头一样，这种情况下，其产出的牛奶中会混有血泡、凝块，变稀。炎症严重时，24小时之内就会导致奶牛死亡。

　　第三，肢体残废，导致产奶量减少等各种问题。

　　第四，产奶量因奶牛发福降低，以至于无法抵消饲养成本。

　　实际上，在牛奶出口量最大的新西兰，每年都会有20%的奶牛被屠宰；在美国，2009年，19%的牛肉产量来自奶牛场的奶牛。这些奶牛被屠宰后变成廉价牛肉或肉类加工品的原料，因为，它们不是专门的肉牛品种。

　　记者走访

　　抗生素激素都能用

　　牛奶却含野葱鲜香

　　记者来到美国俄亥俄州辛辛那提郊外，卡尔·施耐德的养牛场，他共有43头奶牛。天气好的时候，施耐德把牛放到牛栏外享受阳光和嫩草。牛栏里很干净和清爽，牧场上安静得可以清楚地分辨牛群移动的声音和母牛们驱赶野生豺狗的声音。可能因为奶牛吃了春天鲜草的缘故，他家的牛奶里竟然带着一丝野地里常见野葱的鲜香，与大牛场封栏饲养和超市里大批量兑过的牛奶有些不同。施耐德骄傲地表示，他场里的牛奶会因季节的不同而拥有独特的风味。

　　吃药：

　　乳腺炎&腿部损伤

　　限制：

　　用药期间牛奶不得上市

　　现代奶牛经过多年人工选育，日产奶量可以多达40升到60升以上，是自身所产小牛需要的十倍。反复和大量的挤奶造成它们奶头和肌肉受损，奶管堵塞，特别是挤奶机的使用，尤其是真空挤奶机，很容易使奶牛乳头感染而发炎。沉重的乳房对奶牛的韧带和肌腱等下坠拉力很大，它们的腿部也容易造成损伤，所以奶牛常要忍受剧烈的疼痛。

　　美国和其他国家都允许在这个时候给奶牛使用抗生素和止痛类药物，缓解它们的痛苦，但是规定在用药期间，该牛所有的牛奶不得上市，也不能制成其他乳产品供人类食用。在牧场主将产品送到收购点的时候，那里的工作人员会逐桶检查，检查过程只需数分钟。如果发现有问题奶，工作人员有权当场作倾倒处理，如果反复出现，这个农场的产品可能被不定期封杀，直到确认药品残留问题解决为止。

　　所以，用施耐德先生的话说，他并不喜欢留住高龄奶牛，当奶牛出现健康下降、产奶减少(如每天10升以下)和生下过分瘦弱的小牛时，他会选择将该奶牛送往屠宰场，而不是瞒天过海地出售“毒”奶。一方面并不经济实惠，另一方面良心受压，弄不好还会招来管理者的注意，有吊销经营牛场许可证的危险，得不偿失。

　　激素：

　　用来控制排卵时间

　　解读：

　　不打生长激素 尽管美国允许

　　施耐德并不否认他给奶牛注射激素，但是他明确地将激素的使用分为两个部分。第一部分激素是促进母牛排卵功能的前列腺素、促性腺激素、黄体酮等。在母牛特殊的生理期使用这些激素，可以控制它们排卵时间，把它们的可受孕期调整为同步，便于统一交配、喂养、管理和收集牛奶。

　　资料表明，从上个世纪50年代起，很多奶牛场不再独立饲养种公牛，而是到专门牛场租赁使用。注射了孕激素的母牛排卵的数量增多，产牛数量也会增多。现在母牛每次生育的小牛由以前只有一头或是两头，增加为3头到6头，母牛更多地分泌乳汁，最终提高了鲜奶产量。但是此类激素不会用于奶牛的产奶期，因为那将使母牛生理改变，做再次怀孕准备，使奶汁干枯。

　　第二部分荷尔蒙是牛类生长激素，有促进奶牛发育，并提高奶产量11%至25%的作用，但是也相应的增加奶牛乳房炎的发病率。施耐德场主表示，他从来不用这种激素，不过美国有17%的奶牛被注射过这种药物。美国食品与药物管理局对这些激素的生产者和品牌有严格的监督，但是发布过正式文件证明，此类激素对人类无害。

　　不过，国际上有很多国家不认同美国的鉴定。加拿大、大部分欧盟国家、澳大利亚和新西兰都明令禁止使用牛类生长激素。  

　　本报驻美国特约记者 温玉顺