为了托起明天的“太阳”

　　图：营养学专家给小学生讲解营养学常识

　　■本报记者 戴 岱

　　儿童青少年是国家和民族的未来和希望，他们的营养与健康状况，是反映一个国家或地区经济与社会发展实力、卫生保健水平以及人口素质的重要指标之一。5月20日是第23个“全国学生营养日”，今年的主题是：改善农村学生营养，托起祖国未来。伴随着“全国学生营养日”的到来，学生的饮食与营养问题再次成为社会关注的焦点。

　　膳食结构不合理致慢性病低龄化

　　

　　据2011年《中国儿童少年营养与健康报告》显示，随着社会经济的发展和生活方式的改变，我国儿童少年膳食结构不合理、身体活动不足、不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不健康行为和生活方式对健康的影响日益突出，导致了慢性病低龄化。

　　目前，我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。研究表明，由于膳食中铁的吸收利用率低，我国20岁以下人群缺铁性贫血患病率为6%—29%。尽管生活水平在不断提高，但中小学学生中挑食、厌食、偏食者却日益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。再加上学习、精神的压力很大，致使饮食不重视，患上贫血等疾病。另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，加之学生片面摄入高脂肪、高蛋白食物，运动量不足，使我国青少年肥胖症发生率逐年升高。而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。

　　中国学生营养与健康网公布的最新数据显示，最近10年内我国青少年肥胖率增加了近50%（男学生肥胖率平均25%），我国青少年儿童肥胖、超重者已达1200万人，这些肥胖儿童成人后，尤其是步入中老年后很可能成为慢性病患者。

　　健康饮食行为取决于正确的认识

　　食物与营养是人类生存的基本条件，营养状况是反应人口素质的重要因素，直接影响青少年的体能与智能发育，关系到国家的经济发展以及人力、财力和智力资源。但健康的饮食行为取决于正确的认识，有了正确的营养和健康认识，才有可能采取积极主动的行为，并坚持下去，获得健康。《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》中指出：“健康体魄是青少年为祖国和人民服务的基本前提，是中华民族旺盛生命力的体现。学校教育要树立健康第一的思想。”可见，营养教育是提高健康认识、培养饮食行为的有效手段，通过营养教育可以提高儿童少年的营养知识水平，建立健康的意识和认知，建立健康的饮食行为。

　　儿童时期的饮食行为影响着孩子现在和将来的健康。健康饮食行为不仅保证了儿童生长发育对营养素的需要，而且会持续至成年期并对成人饮食行为的建立及其健康产生深远影响。儿童时期是培养健康饮食行为的关键阶段，儿童期形成的饮食行为可持续一生，如果在这一关键时期对孩子进行及时的健康教育和合理的饮食行为干预，营造有利于孩子健康成长的适宜环境，可以让他们从小养成健康的饮食习惯。

　　为了青少年茁壮成长，1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合世界卫生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年10年学生营养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”，其中确定每年5月20日为中国学生营养日，其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。1989年5月20日，卫生部和教育部联合启动了“全国学生营养日”活动，自1990年起，中国学生营养促进会在每年的5月20日均组织开展学生营养宣传活动。多年来，这项宣传活动得到广大师生、家长的欢迎和许多营养学专家的积极参与、支持，在有些地方已经形成了固定的“学生营养日”。为了使学生营养宣传工作更加广泛、深入、持久地开展下去，促进学生营养宣传工作的制度化，2001年5月，教育部、卫生部以（卫疾控发【2001】120号）文联合颁布文件将“全国学生营养日”制度化。

　　学生饮食与营养需要全社会的关注

　　

　　我国是农业大国，农村人口占全国人口的80%，而农村未来的主人——农村学生的健康成长是一个不可回避的课题。中国营养学会名誉理事长葛可佑指出，营养与健康是我国全面建设小康社会的重要指标之一，尽管近年来我国城乡居民的膳食状况明显改善，儿童青少年平均身高增加，营养不良及患病率下降，但在贫困地区，仍存在着营养不足的问题。在我国农村地区，居民还普遍存在着营养意识淡薄、营养知识匮乏、营养盲多于文盲的情况。据有关资料报道，我国文盲的官方发布数字为5%以下，而营养盲达93％以上。由于缺乏科学的营养素养，加之我国营养立法滞后，相应的宣传教育工作还不太到位，东、西部地区经济发展水平存在一定的差距等，导致目前农村学生，尤其贫困地区儿童的营养和健康状况让人担忧。据最近一次的《中国居民营养与健康状况调查》显示，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3%和9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%，直接影响着儿童和青少年的健康成长。

　　儿童少年正处在生长发育时期，家庭、学校是他们的主要生活和学习场所。随着社会的发展，尤其是食品和餐饮行业的日益繁荣，人们在享受物质丰富和生活便利的同时，也要警惕生活方式改变带来的不利于健康的因素。饮料行业、休闲食品行业、快餐店的快速发展，使人们享受着物质丰富和生活便利的同时，选择含糖饮料、不健康零食以及快餐等不健康食品的机会增加。而食品广告中充斥着不健康食品以及不正当的促销方式也直接影响了孩子对这些食品的态度和消费。同时，家庭和学校也对孩子的饮食习惯和健康起着不可忽视的作用。2011年《中国儿童营养与健康报告》（以下简称《报告》）指出，家庭是儿童少年饮食行为形成的第一站，孩子会不自觉地模仿父母的饮食行为，而父母购买、选择食物的行为将直接影响到儿童少年对食物的选择，这些因素都可以增加或减少儿童对某种食物的喜好。而目前学校对学生健康饮食行为的培养重视也不够，学校的健康教育课存在不规范现象、老师和饮食服务人员缺乏营养知识的培训、同伴的相互影响以及学校周边食品摊是影响饮食行为的重要因素。

　　健康饮食行为需要给力的行动。目前是改善国民营养健康的关键战略时期，抓住机遇，行动起来，功在当代，利在千秋。《报告》明确指出，营养立法是保障，应建立和完善我国营养相关法律、法规；明确各级政府责任，建立营养计划或项目实施的长效、高效机制，把短期的项目变为持续的措施；通过税收、价格控制和政府补贴调整食品价格，改善食品供给结构。政府主导、多部门合作是关键。建立政府主导下的部门协调机制和社会力量共同参与的资金投入机制势在必行。全社会参与是根本，培养健康饮食行为需要政府、学校、家庭和社会的共同努力。

　　快讯

　　“营养标签”国标明年实施

　　中国饮料工业协会将邀请专家进行解读

　　

　　本报讯 我国第一个食品营养标签国家标准——《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）（以下简称 《通则》）已于2011年正式颁布，并将于2013年1月1日起正式实施。根据《通则》要求，明年起所有预包装食品必须在外包装上强制标示营养标签。

　　为了帮助企业更好地理解标准内容、适应新的法规要求，2012年5月25-26日中国饮料工业协会将在云南普洱举行的“2012中国茶与咖啡饮料发展研讨会”上，特别邀请《通则》主要起草人、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家详细解读标准内容，届时，相关企业将与专家就标准实施的有关问题进行互动。

　　此外，中国饮料工业协会还计划在6月举办的“2012中国果蔬汁产业峰会”等行业活动中增加此项会议内容，帮助政府在饮料行业做好标准宣传贯彻工作。 （钟 银）

　　●提示

　　研究显示:

　　吃营养早餐的学生学习更好

　　

　　加拿大多伦多地区教育局公布的一份研究报告指出，学生每天早上吃营养早餐有助于提高学习成绩。

　　这项研究名为“喂养我们的未来”。研究人员对6000名中小学生进行了为期两年的跟踪调查，以了解营养如何直接影响学生的行为和学习。结果发现，那些每天在学校吃营养早餐的学生相比那些不吃早餐的学生，不仅有着较良好的行为，而且阅读、数学尤其是科学课程的成绩也明显较高。

　　研究报告还显示，吃早餐的学生有78％能顺利毕业，而这个比例在偶尔吃早餐或根本不吃早餐的学生中是61％。

　　研究报告说，这是加拿大第一个此类问题研究。与多伦多地区教育局共同进行这项研究的多伦多学生成功基金会负责人凯瑟琳·帕森内奇认为，这项研究成果具有开创性。随着上述研究结果的公布，已经有有识之士表示，他们将推动一项全国性战略，对全加拿大中小学生免费提供营养食品。（马 丹）

　　三餐合理搭配很重要

　　中国疾病预防控制中心公布的青少年健康状况显示，城市学生中的胖子多了，体质反而有所下降，但在不少农村地区却出现了营养不良现象。对此，有关营养专家认为，许多家长缺乏营养意识和知识，一日三餐膳食结构非常不合理，早餐普遍重量轻质，致使中小学生中出现了“要么胖，要么瘦”的怪现象。

　　内蒙古妇幼保健院高级营养师高凤春告诉笔者，学生营养状况主要体现在营养过剩和营养不良的两极分化，城市学生肥胖率有上升趋势，偏食、挑食、吃零食等不良饮食习惯是主要原因，而农村学生主要表现为严重的营养不良。我国儿童、青少年的营养不良率是9.2%，其中6-12岁女生营养不良率高于男生；13-17岁则是男生营养不良率高于女生。农村营养不良率高于城市。

　　高凤春认为，学生的膳食应保证食物多样，饥饱适度，油脂适量，粗细搭配。学生要特别重视一日三餐。早餐要吃好：营养早餐应包括4大类食物，谷类食物如馒头、米饭、面条或玉米窝头，动物类食物如鸡蛋、肉类，大豆制品和奶制品，新鲜蔬菜和水果。午餐要吃饱：除了在食物中增加海带、榨菜、排骨、牛肉、土豆、鸡蛋等，还要注意选用绿色和深绿色蔬菜代替白色和浅色蔬菜，提高胡萝卜素和维生素C的供给量，注意豆制品和肉食的搭配，增加动物肝脏的食用，用虾皮、猪骨增加钙的供应。晚餐要吃少：以免增加胃的负担，影响睡眠。

　　（段丽萍 张贤贤）

　　全国学生营养日历年主题回顾

　　

　　1991、1992年：“营养、健康、好学、向上”1993年：“营养主要来自日常膳食”1994年：“营养贵在全面、均衡、适量”1995年：“营养给你健康、智慧和力量”1996年：“大家来学营养知识，人人学会自我保健”1997、1998年：“营养给你健康、智慧和力量”1999年：“建设护苗系统工程，托起明天的太阳”2000年：“营养午餐配合素质教育，为国育英才”2001年：“喝牛奶，保健康”2002年：“保证食品安全，促进学生营养餐发展”2003年：“营养、食品安全与健康”2004年：“营养、食品安全与健康”2005年：“均衡营养、适量运动”2006年：“均衡营养、适量运动”2007年：“均衡营养、适量运动——营养、健康，和谐同行”2008年：“均衡营养、适量运动——营养、食品安全与健康”2009年：“食品安全营养、孩子健康成长——远离肥胖与慢性病”2010年：“全面、均衡、适量——远离肥胖与慢性病”2011年：“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”2012年：“改善农村学生营养，托起祖国未来” （戴 岱）