中央电视台《财智人物》栏目专访：北京金百万餐饮管理有限公司董事长邓超

　　卷首语：

　　追求梦想的道路上从来没有坦途，无论是荆棘还是荣耀，每一个脚印都铭刻着深深的执念，也正因为如此，这些追梦人的身上被赋予了，比其梦想本身更加璀璨的人性光辉，他有一个金色的梦想。

　　邓超：希望金百万进来成就更多的人，成就更多的企业家，也成就他们的一个百万梦想；他带领着金色的团队；邓超：我希望是成为一个培养企业家的一个摇篮，金百万不是我一个人的，是我整个团队的；他打造的中餐连锁帝国正在飞速崛起；他带领传统餐饮经营模式走向飞跃；敬请收看中央电视台《财智人物》专访：北京金百万餐饮管理有限公司董事长邓超。

　　解说：1992年，对于如今的很多商场中人都有着特殊的意义，太久的迷茫之后，他们当中的大多数人都从这场春风的洗礼中找到了人生的新方向。而这个时候，年纪轻轻的邓超就已经显现出自己的商业天赋。

 

　　邓超(金百万董事长)：成立了一公司，就是做一些像什么电子游戏机，什么都卖，包括文化用品，我们曾经就是做过中小学的那个课本的那个供应商，就是以前很多学校什么什么笔记本这些东西我们都作过，文化用品。包括电器，当时我们是康佳彩电北方的第一代理，当时已经开始做贸易了，做这个餐饮是由于什么，是一种特殊原因。

　　解说：深入改革的热潮给了邓超一个独立经营的机会，六间平房，七个人，简单的不能再简单的门面，这就是如今享誉京城的连锁餐饮巨鄂——金百万的雏形。

　　邓超(金百万董事长)：等于在警院门口那儿等于有六间空房，就是靠着马路边上的六间空房让我做，做什么都行，主要是当一个事来做。因为那会儿没的做，就选择了做这餐厅，等于是什么？92年开始做，其实在这个过程当中，后来我能坚持下来，就等于后来觉得这个餐饮其实也挺有乐趣，这个其实挺复杂的，等于到今年应该是19年了。

　　解说：餐馆的成功让邓超掘到了人生第一桶金，随着生意的日渐火爆，邓超却没有像其他人那样一门心思投入到挣钱上，因为他发现了一个奇怪的现象。

　　邓超(金百万董事长)：就是在天天爆满的情况下，你知道吗人非常非常多，到最后我一看挣不了多少钱，为什么呀？后来我发觉餐饮这个行业有一最大的特点就是说，他受时间和空间的限制太严重了。/所以说你要想真正发展，就要突破他这种传统的盈利模式， 94年这回咱们国内已经改革开放比较多一些了，像国外的一些企业，国外的一些管理理念，国外的一些运营模式、经营模式就传到咱们大陆来了。当时你像我记得像什么沃尔玛，肯德基什么的已经都有了。而且是越来越多了。这会儿连锁这个模式在中国90年代得到了快速的发展。

　　解说：国外连锁企业在中国的跑马圈地让邓超发现了餐饮行业的盈利模式原来还另有蹊径，他开始思考如何让自己的金百万也具有品牌连锁经营的价值。

　　邓超(金百万董事长)：其实这个连锁我觉得它是一种初级的资本运作的盈利模式，现在来看。当时也没意识到这些，但是觉得这种模式会实现匀速的盈利。五年期间，一直在做这个品牌的这个打造。其实目的就是为了通过连锁这个模式实现盈利，就完完全全已经脱离了原来，脱离了原来餐饮的那种传统的模式。那你要想做连锁，那你必定要有品牌，人家为什么要加盟你？连锁最根本的就是把你这个管理，把你的无形资产变成有形的，所以说前提就是一定要干吗，要树立品牌让大家认可。

　　花雷(花家怡园董事长)：很多年前的事，记得我们带着我的厨房的员工，去那里还学习呢，但也不认识人就躲在窗台部口上，哪个出来看看，哪个菜出来学学，很多年前。

　　邓超(金百万董事长)：你要想真正的发展连锁，那一定要成立一个什么，就强大的系统，你就像麦当劳似的，它运营标准化，它手册化标准化。他门店的能力很弱，完完全全真假就工薪的作用，他整个管理职能后台网，全是后台去支撑你  ，这样他容易发展，容易复杂。那等于是我看到这种管理模式，那就开始等于是从06年一直到10年这五年一直在做这些工作。那现在其实我们成立了七个中心，一个商学院完成了这个基础的打造，应该现在我们就不要良性了吧。从11年开始到15年我们还有一段新的规划。就是要快速扩张的发展，而且这两年应该说从10年——11年我们发展还比较快而且效果也比较好。这大概就是现在一个基本的过程。

　　解说：从1995年到2000年，金百万从马甸附近一家简朴的小餐馆发展成为全国近百家店面的餐饮连锁品牌，看着庞大的连锁分布图，邓超从未感到过梦想离自己如此之近，但是这种迅速到来的成功，并没有给邓超带来太大的幸福。

　　邓超(金百万董事长)：最早做加盟连锁的时候那会儿，其实真的挣了很多钱，其实心理不是那种没有幸福感说心里话，曾经有一个事对我触动特别大，就是周口的一个加盟商。因为他是一个二级城市，他的加盟费是最低的是50万，到最后你知道怎么着？他就是等于是经营不好破产了，破产之后他该了好些账，该了好些账他孩子上学的钱他都没有了，他带着孩子到北京找我要求我退他十万块钱的加盟费，说给孩子上学，特别可怜，你知道吗？当时我就觉得那事触动特别特别大，到实际上最后我50万都给人家了，就是我也是那种还是不愿意真正为了利益做一些事。当时打击特别的大

　　解说：这件事给邓超带来的歉疚感久久难以平复，他开始反思如何对加盟商负责，因为他知道只有降低加盟商的风险，才能够真正提升金百万的品牌加盟价值，才能够实现更多人的百万梦想。

　　邓超(金百万董事长)：不能再这么做了，不能光为了钱。我觉得成就一个人是最大的幸福。而且将来我可能就成就了他们，也可能会成就更大的自我。你看我现在有很多人还是加盟，但是跟原来那种加盟不一样了，现在我们这种模式就是对你加盟商也负责任，你加盟我可以，首先我保证你，我肯定不让你赔钱。你看我们有一个模式是什么，就是他投资我们给他管理，完了保证他收回投资。如果说收不回投资我去给他补齐这种模式，第一我是有这种能力了，第二我也不愿做那种把风险转嫁给别人，风险我自己留了都没关系，只要是什么？把这个事儿能做大，让我良心能过的去。

　　解说：良心两个字，无时无刻不在提醒着邓超，要对信任自己的人们负责，而说起负责，他脑中首先浮现的，就是跟随自己十几年，一起创业打拼的伙伴们。他深知没有他们就没有如今的金百万，没有他们更没有明天的金百万。

　　邓超(金百万董事长)：实际上我一直认为经营企业就是经营人。你要想把企业做成功，那经营人是第一重要的，你只有把人经营好了，你才能够把这个企业做得更大，其实我认为什么呢？一个企业你要想做多长关键看你能够影响多少人，能够有多少跟随你的人一块儿去做事业。而且这些人什么，这是从精神层面就是跟你，说得有点比较高追求的，无欲无求的那种。其实就是说能影响多少人跟你形成这种事业的共同理念你才能把事业做得更大。

　　解说：到目前为止，金百万内部工作五年以上的员工占到了百分之八十，人员流失率不到百分之二，这在人员流动率极大的餐饮行业来说简直是个奇迹。

　　孙明浩(金百万企划总监)：我认为最核心的就是，这是一种学习型的团队。每周二我们的管理会，公司会大量的花大量的人力物力，请一些国内知名的培训讲师来给我们培训先进的理念，带着我们实操。

　　邓超(金百万董事长)：从社会的价值上讲，你培养员工是为整个行业的一个提升，有你的社会价值，那对员工也是一样，对员工的成长，是不是？员工跟着你能够成长那你对员工就是价值。那员工也才能够跟着你一块儿把企业做大。就是从管理上我们也不是一个纯餐饮管理公司，所以你看在我们企业，我们有我们自己的商业，最早是在涿州我们投资了800多员有一个培训基地，我刚才给你说了，我们是七个中心一个商学院。刚规划4000平米的一个，投资是将近2000万，是一个完完全全按照学校建置来做的。这五千平米完完全全就是一个教学楼，没有任何，包括多媒体，包括教师包括整个娱乐，整个这一块，这一切一切全是。他们就说为什么公司花这么大精力去做这些事呢？就是基于我对这个就经营人的一种认识。

　　字幕：每当看见他们充满憧憬的面孔，我就深切的感受到了自己肩上的责任，我反复拷问自己，到底能给与他们什么？

　　——邓超

　　邓超(金百万董事长)：就说打基础这一段是真真正正我对员工付出，就是我从意识上认识的，一定要对员工付出。就是经营人这一段，当然有很多痛苦，到最后看到最后的结果，而且有一种成就感你知道吗？就是我看到我们的那个员工，你像我们有的员工来的时候有初中文化的，来到北京就是什么，来北京加入我们企业就但求食宿的，到北京他生存不下去，他不知道怎么生存。

 

　　李进(金百万金沟河店长)：在立交桥下面睡了四晚上。我的印象特别深刻，当时是月份的天气，冻的我整个脸都浮肿了，我就自己想了一个招，写上了一个不求工资但求食宿。很快在这一种情况之下，我非常偶然的进入了咱们现在这个企业，也就是金百万。随着我到金百万以后，一块儿跟金百万的成长，看到金百万有了现在这么大的一个规模，我觉得自己蛮有成就感的。

　　解说： 系统而周到的员工培训和科学的激励机制为发展阶段的金百万打下了坚实的基础，为此邓超付出的巨大精力、财力难以衡量，而更重要的是，他付出了自己的真心。

　　邓超(金百万董事长)：管理者跟员工之间的关系，很多都是什么？共同的利益做一件事，那你想利益的凝聚力那肯定就不如精神方面的凝聚力强。将来所有的金百万这个店大股东单店的大股东一定是店长的，不是我的。这样我就培养出很多的企业家来，而且说句心里话这也是一个共鸣，他们是一棵树，这棵树加起来就是成全了我一片森林，我会做得更大，那假如说这棵树全都是我的，你还不过就是一棵树。/所以我就一直把这个企业经营人这快看的比较重，而且也得到了很好的一个效果。

　　邓超(金百万董事长)：共同奋斗的岁月里，金百万和金百万人的成长让邓超无比欣慰，因为他知道，这份情感早已超越了一般意义上的雇佣关系，人心因此而凝聚。

　　康俊生(金百万行政总厨)：我们当时在做这企业的时候很小一个店，200多平米，我们就20来个人一块干，包括邓总在夏天的时候都厨房…帮我们在一块摘菜干活，当时我们之间的感情不是老板和员工的感情，都是很深厚的友情在里边，

　　邓超(金百万董事长)：他对企业有高度的忠诚度，我就一直说这些人是金百万发展的基础，最核心的部分。就说这些人可能跟企业完完全全一种利益关系了，就是当企业最难的时候他可能都能坚持下来，这样实际上就说你看到他们的时候，我觉得特别有成就干，有一种，这一般人要没有这过程也可能体会不到这种感觉，有时候觉得特兴奋，觉得自己特自豪，还觉得自己特别伟大。他们对我的感情有一种就是崇拜的那种感情，我就觉得特别特别满足，比我挣多少钱都满足。

　　字幕：开始有品牌意识的时候，我就发现加盟连锁已经不能再作为打破传统餐饮行业盈利模式的突破口。——邓超

　　邓超(金百万董事长)：我觉得有今天的一个成功，首先我是没有把餐饮行业当餐饮来做，只拿它当一个媒介。这是我觉得最关键的。大家看到金百万是一个传统的餐饮行业，实际上我们一直没把我们这个金百万定义为传统的餐饮行业，首先我们从盈利模式去说，金百万实际上完完全全是拿餐饮当一个媒介，当一个静态。我们一直说的是什么？传统行业下的电子商务公司，我们实际上就是在这个运营模式。

　　解说：连锁盈利模式的成功给了金百万庞大的客户群，也给了邓超新的启迪——突破传统行业壁垒才能增加自身价值。

　　邓超(金百万董事长)：我们其实从2007年就开始做客户的积累了，你看我们现在在北京，刚才我说的那个100万客户基本上是在北京，在北京有80万，到他这儿我给他一个很好的服务，但是我又不通过这块来挣钱，那么很容易他认可我。举个例子吧，就是蛋糕，生日蛋糕。一个八寸的蛋糕，就是在市场上最少最少要买到140块钱，这里面就有很大的流通成本在里面，流通成本和人员成本。我们企业你像我们做餐饮这种企业，就完完全全在流通成本上我们是没有的。因为本身我们这个店面你不坐他也是这么搁着。我付他这个成本跟蛋糕房付他的那成本相对比起来差的很远很远。

　　花雷(花家怡园董事长)：我感觉更加对餐饮的理解要升华一下，而且很多概念上的东西我们在一起碰撞的时候，我也是觉得有我学的东西有很多。包括邓总这一段健身，他的一些的这种怎么讲信息方面的、科技方面的都已经领先于我，我领先于我们这个企业，很多地方我们还需要跟他去学习。同时他在很多地方的管理上也利用了很多科技方面的方式。也是我们学习的地方。

　　解说：时间和空间的无限性给了互联网时代下的电子商务以蓬勃的生机，如何利用自身优势，更大化的满足客户需求，成就成为了金百万的下一个目标。

　　邓超(金百万董事长)：有一个品牌效应就是爱屋及乌、品牌的放大，他可能在你这儿吃饭，他认可了你，当然你推出你的网站的时候，你的电子商务的时候，他会瞬息自然的会更容易接受，但关键你还是一定要你的产品是什么呢？是能够给顾客提供真正的价值的，超值的价值的。而且这块儿其实我们也特别容易做到。

　　叶瑞慈(权金城餐饮董事长)：他的一些理念、那些想法就是我认为都是很超前的。像他在这个工作当中的一些表现给我们作出了很多很多的表率。这是我对郑超的一个感觉。其实我这话不是现在讲，在我们的圈里头，在跟我们的一些朋友里一直都在讲这个问题，也一起说这件事，说这话不是说现在说的。一直都在讲。

　　解说：从传统的餐饮模式到餐饮行业的衍生产品，再到传统餐饮模式与电子商务的结合，邓超不断的尝试，不断的挑战，带领金百万开始了一轮又一轮的创新探索。

　　邓超(金百万董事长)：你一定要怎么想给顾客提供更多的他的核心需求。这样才是真正的做企业，才能做良性。你光想着赚钱。来了之后就想着卖豆浆，买自主饮料，推酒水，哪个贵卖他什么。你看这个做法就是什么，现在很多餐饮都是这么做的。他想不清楚钱是水到渠成的事，不是刻意追求的事。

　　字幕：一路走来，我有过很多梦想，也实现很多，但没有一个像现在这样如此强烈的激励着我。——邓超

　　邓超(金百万董事长)：年轻的梦想就是什么？就是希望追求财富自由/那么随着这个企业的经营，随着对企业的不断认识，那现在对金百万又更深一层次的解读。现在就是说金百万想成就更多的人成为百万富翁。也就是我经常说的那句叫什么百城、百家、百亿元。就是希望金百万能成就更多的人，成就更多的企业家也成就他们的一个百万梦想，就是金百万能够成为一个企业家，就是造就企业家的一个摇篮。

　　解说：无论是员工还是加盟商、合作伙伴，金百万致力于帮助每一个人实现梦想，这里还将上演无数个真实的百万梦想，邓超和他的金百万人正走在助力梦想的路上！

　　中央电视台《财智人物》栏目记者：李文 特邀主编：王保新 制片人：王艺龙

　　

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