中国工程院院士陈君石在第三届中国食品安全论坛上发言中国经济网王维亮摄

　　中国经济网北京6月13日讯（记者 董琳）以"食品安全·共同的责任"为主题的第三届中国食品安全论坛今日在北京举行。中国工程院院士陈君石在论坛期间，从技术角度分析了我国食品安全问题频发的原因，其中包括生产规模太小且分散、假冒伪劣和不安全概念没有区分、消费者和媒体食品安全维权意识提高等。他表示，安全的食品是生产出来的，不是靠监管出来的，更不是检测出来的。

　　最近几年，我国食品安全事件层出不穷，陈君石院士给出了三个解释：

　　第一，生产规模太小而且分散。陈君石表示，我国有一亿多农户进行分散、非规范化生产，包括所有的初级农产品，鸡鸭鱼肉奶蛋等。另外，我国四五十万的生产加工企业，其中绝大部分规模过小。联系此前曝出的"瘦肉精"问题，他认为，"就是因为养猪是非常分散的"。

　　第二，假冒伪劣和不安全食品概念没有区分开来。陈君石认为，有很多假冒伪劣食品实际上不会对消费者的健康构成危害，哪怕是潜在危害。那些会对消费者造成直接危害甚至潜在危害的不安全产品，只占假冒伪劣食品的极小部分，比如用工业甲醛兑制白酒导致失明甚至丧命，三聚氰氨造成大量婴幼儿的泌尿系统结石，以及这次台湾的塑化剂。

　　除却这些假冒伪劣中的不安全食品，更多的诸如上海的"染色馒头"。陈君石分析说，"染色馒头"是用了政府批准的柠檬黄来造假玉米馒头，柠檬黄本身是安全的，但声称是玉米馒头，却没有玉米，以此来冒充。同类还有假鸡蛋、染色花椒等等。陈君石说："假如说把这些都算到食品安全问题上，我们的食品安全问题的数量就多了。但如果都等同于食品安全是不公平的"。

　　第三，消费者和媒体的食品安全意识与维权意识增强。各部门监管力度加大，以致一些长期存在，而一时没有发现的问题曝露出来，比如双汇"瘦肉精"事件。他从技术角度说："现在中国对食品安全的监管力度在全世界是独一无二的，因为发达国家是不需要这样强度的监管，而一般的发展中国家没有这样的能力和资源来加强监管。

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　　（责任编辑：王思翔）