■CUBN记者 宋博 北京报道

　　从4月中旬到6月中旬短短两个月的时间里，北京市场的毛猪收购价由每公斤14元涨至21元，幅度为50%。与此相对应，超市排骨、里脊、后腿等各种猪肉品种价格同步大涨。

　　“这两个月涨幅非常大，从我掌握的价格信息来看，全国各地肉价基本都创出了历史新高。”北京某大型食品企业一经理邱一萍说，供应量减少推高肉价，这一趋势可能会持续一段时间。

　　猪肉涨价

　　在北京工作的冉小姐是在一次买菜的时候意识到猪肉涨价的，当肉摊老板把切下的后臀尖交到她手里的时候，她发现老板报出的价格比往常贵。“我当时很奇怪，因为往常这个分量的后臀尖只需要六元钱左右，但是那天老板却和我要八元钱，我问老板怎么回事，老板说猪肉涨价了，我才知道这个消息。”冉小姐告诉《中国联合商报》记者：“后来上网查了新闻才注意到猪肉竟然涨了这么多。”

　　但肉摊老板也有他们的无奈，一位在北京市劲松社区菜市场内摆摊的摊主告诉记者，后臀尖进价每斤就达到了13元，但他的卖价只有13.8元，“不敢提价提得太高，否则买的人会越来越少，现在我们卖肉的都不怎么赚钱。”

　　商务部6月21日公布的数据也印证了居民的切身感受，6月13日至19日，猪肉价格单周涨幅达到4.8%。国家统计局新闻发言人盛来运近日表示，5月份全国生猪同比价格上涨了40.4%，对CPI的贡献将近20%。

　　对于这种情况，邱一萍以北京为例解释，肉价之所以大幅上涨，完全是因为生猪存量紧张引起的。

　　她认为，应相信市场的调节作用，当猪肉价格过高时，企业受利益驱动，会主动增加生猪补栏数、提高屠宰量，达到平抑物价的目的。“目前，这种大幅上涨的趋势不会持续很久，随着生猪出栏数的增加，肉价将恢复到一个合理的区间。”她说。

　　我国猪肉价格曾在2007年经过一轮暴涨周期并在2008年4月达到最高点。据了解，目前许多地区的猪肉和生猪价格已经接近这一历史高值。

　　业界专家建议，要缓解猪肉价格涨势，一方面要千方百计组织肉源，另一方面市民可以选购其他肉类来代替猪肉。随着市场货源紧缺状况缓解，猪肉价格的猛涨态势难以维持，生猪出栏价格达到顶点后也即将出现拐点。据悉，当前华南、西南生猪价格已经开始下跌，广东生猪交易市场猪价连续3天回落，已经显现出这种趋势。

　　其他肉类价格跟涨

　　猪肉价格上涨让市民感觉到吃不消，但猪肉的上涨也在拉动其他肉类产品价格的波动。

　　冉小姐告诉记者，前段时间她在北京一家大型连锁超市里购物时发现，处理过的三文鱼带皮或带刺部分的鱼肉，价格也从五元多涨到了八元多。“售货员告诉我，是因为前段时间南方的旱灾和近段时间的洪涝造成了水产品的上涨，另外最近猪肉的上涨也让很多人开始选择其他的肉类，这也让水产品的价格涨了不少。”

　　而牛羊肉的价格在近期有所上浮，据新发地市场商户马明辉讲，这段时间牛羊肉的价格略微有上浮，但幅度不是太大，总体来看羊肉的浮动较大，在0.4~0.6元/公斤之间，而牛肉的浮动则在0.2~0.4元/公斤之间；而白条鸡的价格也从月初的9.20元/公斤上涨到10.00元/公斤，上涨了8.6%。

　　据记者了解，造成这种现象的原因有：第一，现在这个季节对于肉类生产来说属于淡季，由于气温逐渐升高，货源稍有紧张；第二，猪肉价格上涨拉动了其它肉类产品的价格，猪肉价上涨，人们对牛羊肉的消费需求量有所增加。

　　但有业内人士预计，随着气温的升高，人对肉类产品的需求会减少，所以肉类产品价格不会在短时间内有太大的浮动。