王建忠再发声抛千亿级醋战略

　　山西省醋产业协会前副会长王建忠首次还原“陈醋门”事件真相，提出振兴老陈醋产业发展规划

　　本报记者 田晶

　　 8月16日，山西老陈醋专卖店镇江扬中店开业。这一天，山西金醋生物科技有限公司（以下简称“金醋科技”，山西老陈醋专卖店运营商）总裁王建忠本应在开业现场，因为在老对手镇江香醋的大本营打入一枚棋子，对于“走出山西”的山西老陈醋具有里程碑意义。

　　 但他并没有出现。

　　 就在10天前，这位山西省醋产业协会前副会长因一句话激起轩然大波，让老陈醋在短短几天内受到前所未有的关注。

　　 被媒体误读的“95%陈醋为醋精勾兑”信息扩散后，王建忠被称为“醋大嘴”，媒体要求采访的电话和信息蜂拥而至。但在接受完少数几家主流媒体采访后，他从太原消失了。

　　 《中国企业报》记者近日辗转联系到王建忠，对其进行独家采访。

　　 王建忠承认“事发突然，没想到一句话会闹出这么大动静”，又表示，“老陈醋要发展，这是天赐良机。把握好这次机遇，就可以诞生一个千亿级的绿色产业，为区域经济转型找到突破口。”

　　终结口舌之争：都是标准惹的祸

　　 “这几天在山里找了个地方，静下心来思考。”王建忠说，“不想就这一事件再争论什么。不论媒体怎么报道，网友怎么评论，我都感谢他们为山西老陈醋增加了关注度，让人认识到什么是真的老陈醋。”

　　 他一直想改变老陈醋产业波澜不惊的现实，只是没想到全社会对老陈醋的关注会突如其来。

　　 8月6日当晚，王建忠赶赴北京，等到午夜才见到最初报道“陈醋门”事件的媒体记者。经过沟通，中国广播网上的稿件标题更正为“市场上95%山西陈醋均添加苯甲酸钠防腐剂”，而原标题中的“95%山西陈醋均为醋精勾兑”被删除。

　　 此外，“山西省醋产业协会副会长”的职务也被修改为“山西金醋生物科技公司总裁”。报道中使用前一个职务，是王建忠被同行们声讨的起因，他被认为是“给行业抹黑”、“拿屎盆子往自己脑袋上扣”。

　　 但是，在这个“中国情人节”（农历七夕）的晚上，关于“小心吃醋”的话题被迅速引爆，在微博(http://weibo.com)、论坛、SNS网站上被飞速传播，网友转发、评论达到上百万条。

　　 是夜，山西省醋产业协会召开紧急会议，发表声明澄清王建忠的言论，并责令其辞去副会长职务。

　　 但是，醋坛子就此被打翻。

　　 从第二天开始，各地媒体纷纷跟进，各类消息、评论接连不断轰炸，“陈醋门”事件一时大热。

　　 对于此前各方关于“市场上陈醋只有5%为真正的老陈醋”论调的质疑，王建忠回应说：“近几年，金醋科技对全国150多家醋厂的370种产品进行了调研和分析，发现总酸达到6度，不添加防腐剂的只有16种产品，这些是符合新标准的真正老陈醋，其他都添加了食品添加剂，有一部分是勾兑醋、勾调醋。”

　　 “说来说去，都是标准惹的祸。以前实际上没有山西老陈醋标准，按照食醋标准生产的所谓老陈醋，是允许勾调的，也允许添加防腐剂。”王建忠告诉记者，“如果山西老陈醋国家标准出台，那就没什么好争议的。”

　　 去年12月，山西省醋产业协会发布了行业标准，由会员企业率先执行。今年4月，该协会将这一标准上报国家标准委后，至今尚未正式公布。

　　 “陈醋门”事发，新国标再次被提上议事日程。山西省醋产业协会会长曹文杰透露，新国标将在年底前出台。

　　重塑地域品牌：效法茅台和云南白药

　　 王建忠选择到山中静坐，不是为了逃避纷争，而是要厘清山西老陈醋产业发展的战略思路。

　　 “几十年来，山西一直在输出能源、资源，经济发展处在结构失衡状态，缺少强有力的区域品牌来支撑山西跨越、转型和发展。”王建忠说。

　　 作为山西的一张传统名片，山西老陈醋产业一直处于散、乱、小状态，即便是近年来由政府力推，全行业年产值仍在10亿元左右徘徊。

　　 “贵州茅台、云南红塔山、内蒙古鄂尔多斯，这些地域品牌的兴起，为地方经济做出了巨大贡献。”王建忠说，“纵观山西各大产业，能够作为地域品牌担当起支柱产业重任的，唯有老陈醋。”

　　 2003年“非典”爆发时，王建忠把自己锁在家中，前后十几天一直在思考：在人类健康受到各种各样威胁的时代，为什么不去做山西老陈醋这个健康产业？

　　 在对各地醋企、醋产品展开调研后，他动用自己经营体育产业、酒店业挖到的第一桶金进军醋业，成立金醋科技公司。

　　 八年来，金醋科技邀请业内专家组成研发团队，向全国铺开山西醋超市（后更名为山西老陈醋专卖店）销售网络，启动山西老陈醋基地建设，开发出纯酿山西老陈醋系列产品，并研发出醋饮料、保健醋、日化醋等一系列申报了国家专利的产品。

　　 今年6月份举行的山西老陈醋品评大赛，提纯过的金醋牌老陈醋被评为行业第一。这让王建忠更坚定了信心。

　　 在山西老陈醋产业发展的路线之争中，王建忠是“延伸产业链、做大做强老陈醋产业”的旗手，思路与坚持按照原食醋标准生产调味品的醋企负责人截然不同。

　　 王建忠认准了山西老陈醋将成为“醋中茅台”，甚至有可能超越茅台。

　　 但要唤醒一个沉睡千年的地域品牌绝非易事。他前后往醋坛子里砸进了5000多万元，但要想全线推出产品，迅速占领全国市场份额，还需要亿元级资金来撬动。

　　 “不懂醋的人，很难看明白老陈醋的大前景。”王建忠坦言“理想的合作伙伴”难寻，“志同道合的投资人，不能只看短期利润，更要热爱老陈醋，有志于为人类健康服务”。

　　 一位从业数十年的醋业资深人士告诉记者，近年来，王建忠旗下的金醋科技是山西醋业最大的“搅局者”，同时也为行业吹进了新风。

　　 “王建忠如果只是简单地去卖老陈醋，早就挣到不少钱了。”他说，“没有金醋科技，山西醋业可能还是死水一潭；没有山西老陈醋专卖店，山西醋企还处在卖廉价老陈醋的初级营销阶段；没有王建忠，山西老陈醋也不可能像现在这样备受关注。”

　　 在“陈醋门”事件后，有人认为“王建忠是在炒作自己，炒作金醋科技，为推广自己的产品做铺垫”。王建忠表示：“别人怎么看我都可以，我只求为老陈醋鼓与呼，实现老陈醋产业的早日振兴与真正的大发展。”

　　图谋爆炸式增长：打造千亿老陈醋产业

　　 山西省一位不愿透露姓名的政府官员认为，醋业是该省具有较大比较优势的产业之一。

　　 “中国四大名醋当中，只有山西老陈醋和镇江香醋在全国范围内获得认可。拥有完全自主知识产权、市场无限大的酿醋业是老祖宗留给我们的无价宝。”这位官员表示，“但可惜的是，我们对于醋的认识还停留在调味品上，时至今日，我们手捧黄金却浑然不知。”

　　 “以醋饮料为例，山西老陈醋制成的醋饮料，无论从哪个角度讲，都比可乐、纯净水要高若干档次。更何况我们还有特定用途的功能饮料，比如给孩子开胃的饮料，给老人、病人、战士等特定人群补充能量的饮料。”他说，“山西老陈醋还有许多用途，任何一种都可以成就一个庞大的产业。”

　　 “如果我们把老陈醋的产业链拉长，生产醋饮料、医药用醋及日化醋等，醋产业的产值和利税将会成百倍、成千倍的增加。”

　　 他分析说：“与酿醋紧密关联的前端产业有种植业、运输业、包装印刷业，小麦、玉米、高粱、豌豆、大麦收购储运加工业、制曲业，后端产业有饮料业、日化工业、保健业、医药业等等。”

　　 以晋中市榆次区为例，如果原醋产量达到20万吨，就可以实现全市粮食种植的订单式生产。

　　 “醋产业符合区域经济转型发展的思路，而且是高科技产业。山西老陈醋经过现代高科技提纯、配比，可生产出一系列纯天然性质的附加值很高的医药化工产品，属于资金和技术密集型产业范畴。”他表示。

　　 王建忠也认为，老陈醋是一座“开采不尽的金矿”。

　　 按照他的战略规划，老陈醋产业将做到千亿元产值。返回山西后，他要做的第一件事，就是加速推进位于晋中市榆次区的山西老陈醋基地建设。

　　 据他介绍，之所以选择在榆次建设山西老陈醋基地，并将企业注册到榆次，正是看中其投资环境和政府工作效率。

　　 “第一期我们将在榆次区怀仁村建成23亩老陈醋生产基地，第二期投资10亿元，完成500亩老陈醋生产基地建设。”王建忠介绍，仅第一阶段，金醋科技就将形成年产6万吨老陈醋的产能，产值近20亿元。

　　 到第二阶段，老陈醋产能扩大到10万吨，且投产醋饮料、功能醋、日化醋、生物制药等六大系列产品，产值将超过1000亿元。

　　 所有这些产品，将通过山西老陈醋专卖店全国连锁推向全国市场。目前，山西老陈醋专卖店已在北京、上海、山西、浙江、江苏、河北、山东、湖南等省市落地，计划3年内在全国开店1000家以上，5年内开到3000家。

　　 “沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。”王建忠引用了一句唐诗，来表达自己对山西老陈醋春天的期盼，“前期工作都已准备就绪，只要政策和资本再加一点推力，整个老陈醋产业将实现爆炸性增长。”

　　 他说：“老陈醋产业的大发展，必然带来行业内部大调整，希望越来越多的同行能够跳出‘陈醋门’的一时恩怨，用真正老陈醋的标准来打造山西老陈醋这艘航空母舰，共同铸造强势区域品牌。”

　　 “老陈醋这个投入小、见效快的大金矿，我希望能把它留在山西。”王建忠最后说。

　　“醋大嘴”观点

　　 全世界范围只有三种醋：水果醋、糯米醋、高粱老陈醋。黄土高原上酿制的老陈醋，是高粱醋的杰出代表，其独特地域性不可复制，且含有丰富的药用价值。

　　 山西老陈醋是以高粱为主要原料，以大麦、豌豆为原料制作的大曲作为糖化发酵剂，经酒精发酵，高温固态醋酸发酵、熏醅、淋醋、陈酿等工艺酿制而成的具有地方特色的酿造食醋，不含任何化学添加剂，是开胃、助消化的天然调味品。

　　 山西老陈醋本身是酸性物质，但是进入人体后经过化学反应，就变成了弱碱性物质，因此老陈醋本身就是对人体有益的天然饮料。

　　 山西老陈醋因其内含醋酸菌及若干种对人体有益的菌种群落，具有杀菌、降压、健美、减肥、解毒的功效。山西老陈醋经浓缩加工可成为效益巨大的生物工程原料，也可以成为香皂、洗发液、洗浴液等日用化工行业的原材料。

　　 山西老陈醋在农业产业化、国防建设等方面有着不可替代的地位和作用。

　　 金醋科技对意大利、奥地利、德国、日本等国家以及中国台湾地区的几十种醋进行了调研，发现均不加防腐剂。

　　 山西老陈醋出口为什么那么难？道理很简单，因为那些勾兑醋、勾调醋都添加了防腐剂，且由于不提纯的缘故会出现沉淀物，达不到WTO成员国和地区的标准要求。