振兴广东酒业规划出台 八百年南国酒镇今展新颜

　　借力《九江十二坊》，巨资打造酒业文化旅游博览中心明年开业

　　日前记者从广东省佛山市南海区九江镇有关方面获悉，广东省内第一家酒业文化旅游博览中心第一期工程已经开工建设，工程投资方广东省九江酒厂有限公司透露：一期工程将于明年竣工，届时国内外知名的集观光、休闲、展览、购物、餐饮、娱乐一体化的酒文化旅游基地将投入使用接待各地的游客。九江酒厂方面还表示：“这是一个里程碑式的工程，它使有八百多年历史的九江镇焕发新颜，同时也向人们展示了九江镇二百多年的酿酒技艺，是继赞助电视剧《九江十二坊》之后，九江酒厂有酒文化挖掘上的又一重大策略。”

　　九江酿酒历史悠久比茅台

　　在很多人的心想，广东人喝酒而且是全国最重要的白酒消费市场之一，但是广东不产酒。对此，广东省酒类专卖局副局长朱思旭表示：“这是一种误解，广东单九江酒厂等三家大型白酒生产企业期总产量就超过15万吨，广东不单是一个白酒的消费大省同是也是一个生产大省。”

　　据了解，广东有九江酒厂、顺德酒厂、石湾酒厂、长乐烧酒厂等多家大型的酒厂，他们都有很悠久的历史。以九江酒厂出产的九江双蒸为例，它始创于清朝道光初年，距今已经有差不多200年的历史1952年，九江镇12个酒坊组成联营社，成为九江酒厂的前身，并成为九江双蒸酿造技艺的唯一传承单位。发展至今，九江双蒸酒年产量5万多吨，畅销于省港澳、广西、海南甚至欧美唐人街。两个世纪以来，九江双蒸酒逐渐形成了独特的酿造技艺。九江双蒸主要以大米为原料，用大米、黄豆制成酒曲，采用续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、斋酒贮存、陈肉酝浸、精心勾兑、过滤包装的方法酿造而成，具有“玉洁冰清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽”的独特风格。

　　据四川大学一位专家介绍，九江双蒸酒传统酿造技艺是在南海九江独特的生态环境和人文条件下孕育形成的，具有鲜明的地域文化特征。借助西江河畔适宜的局部气候、清冽的水质和独特的酿造工艺，九江酿造出适合岭南气候条件下饮用的优质米酒。九江双蒸酒传统酿造技艺的发展史，既是一部明清以来南海九江酒业的专业发展史，又是一部南海手工业、商贸的发展史，同时也是岭南文化发展史的一部分，更见证了华人海外图存的艰难历程。

　　中山大学非物质文化遗产研究中主朱钢博士认为：九江双蒸酒传统酿造技艺，与中国其他传统技艺一样，都体现了中华民族一脉相承的独创精神。这种精神随着九江双蒸酒从未间断的内销与出口，建立起跨越时空的文化影响力，这奠定了九江双蒸酒传统酿造技艺具有珍贵的历史、科学、人文、民俗、经济价值以及社会价值。

　　有专家认更介绍说：从酒质及文化底蕴方面来看，广东的白酒丝毫不比茅台、五粮液、剑南春等国内名酒着，改革开放前广东的白酒其售价与茅台不相上下，广东白酒在香港甚至与茅台一道被外交宴会上用于招待外宾。另外，广东白酒的酿造历史也很长这一点并不比国内一线白酒品牌差，这是广东白酒未来提升的两大基础。

　　振兴广东酒业规划出台

　　虽然在酒质与文化沉淀上广东的白酒与国内一线名酒无明显差距，但是档次却相差甚远。据统计数据显示，去年广东白酒平均出厂价每吨不到一万元，全国的平均水平是两万元左右，而现在茅台500ML装的零售价已经1500元，七斤茅台的零销价不抵得上一吨广东地产白酒，专家认为这是不正常的现象。

　　为了改变这种局面，广东各方面正在展开努力，今年一月初“中国豉香型白酒产业基地”和“南国酒都”两块金字招牌正式授予佛山。佛山高调推出白酒产业振兴工程十大项目，宣布以九江酒厂、顺德酒厂、石湾酒厂为龙头，打造中国第二条白酒黄金线，并争取5年内实现1~2家优质酒类企业上市。据了解，2010年以来，佛山市先后出台了《佛山市白酒产业发展规划》和《佛山市振兴白酒产业实施方案》。佛山市副市长李子甫表示：市委政府在工作措施和政策扶持上大力推进白酒产业的全面振兴。佛山市白酒产业将按照《规划》力争到2015年，白酒年产量20万吨，其中，中、高端酒品产量3万吨。实现销售48亿元、税收32亿元；将佛山建设成为中国豉香型白酒生产基地、国家级酒类检测与技术创新基地、中外酒品流通集散地、国内外知名的集观光、休闲、展览、购物、餐饮、娱乐一体化的酒文化旅游基地。

　　而在企业方面也做了不少的工作，据九江酒厂方面介绍：“我们在九江双蒸酒是否需要提升、如何提升等方面做了长期的市场调研，已经找到了市场的定位，同时还也对酒质进行进一步的提升，开发出符合主流消费人群的中高端白酒并已经在进行试验式的销售取得了不错的业绩，今年我们也将推出多款中高档的新产品，进一步提升九江双蒸酒的档次。”九江酒厂强调，他们的提升不是简单的提价，而是在文化、品牌、品质等方面的全面提升，让消费者喝觉得提升后的九江双蒸物有所值甚至是物超所值。

　　信息时报记者 吴伟玮