小加工厂贴牌生产酒店月饼 披外衣后身价翻数倍
http://msn.finance.sina.com.cn 2011-09-09 01:31 来源: 经济参考报
记者 周蕊 周琳 俞丽虹 上海报道
《经济参考报》记者在走访上海多家超市和糕饼店时发现，傍上了名牌酒店的贴牌月饼大大方方地以高价出售，而其“一母同胞”的厂家自有品牌月饼却仅以几分之一的价格销售。业内人士也向《经济参考报》记者透露，这些酒店月饼业内称之为OEM生产，也就是“贴牌”，是指品牌生产者不直接生产产品，而是委托同类产品的其他厂家生产，之后将所订产品低价买断，并直接贴上自己的品牌商标。这样的贴牌生产在上海的月饼行业并不少见，不同酒店、宾馆、餐厅的月饼可能来自同一生产车间，售价相差几倍的月饼也可能都是一个模板出来的产品。
“穿上”酒店“外衣”价格相差数倍
“现在绝大多数的酒店月饼都是在外面做的，自己做月饼的已经很少了。”
一面是傍上了名牌酒店的贴牌月饼大大方方地以高价出售，另一面，其“一母同胞”的厂家自有品牌月饼却仅以几分之一的价格销售。《经济参考报》记者在采访中发现，豪华高档的酒店月饼由酒店之外的企业代加工在业内早已不是秘密。
九江路一家酒店的月饼销售负责人表示，“现在绝大多数的酒店月饼都是在外面做的，自己做月饼的已经很少了。”据该负责人介绍，由于月饼产品时令性强，销售时间高度集中，因而风险相对而言比较大，并不主营月饼的酒店引入月饼生产设备“太不划算”，生产时间也紧张，“自己完全做不过来”，贴牌月饼生产就正好满足酒店需求。
专业的月饼生产商做好月饼后，只需“穿上”酒店“外衣”，就可以直接放在酒店大堂内销售了。而月饼的价格在“穿”这道外衣的前后，相差可达数倍。
《经济参考报》记者调查了解到，根据订货数量的不同，一般OEM月饼的单个定价最低可以达到市面上销售同样口味和重量的同品牌散装月饼价格的6折多一些。
《经济参考报》记者随机选取了超市内几个品牌的月饼发现，市售的散装月饼价格在6元至20元不等，也就是说OEM月饼的报价可能低至4元。这一区间的估计，事实上也和记者手中的OEM报价单价格相符合。这份报价单显示，80g常规口味的月饼报价在4元左右，100g的也仅为5元。比如，一个80g奶香椰蓉月饼的OEM报价为3.9元，而100g的为4.9元；80g金牌白莲月饼OEM报价为4元，100g报价为5元。较为高价的是肉味月饼，金腿五仁和香辣牛肉味月饼的价格均为80g4.5元，100g5.7元。
高端口味有些只是“意思意思”
“我们也给酒店做鱼翅、燕窝之类口味的月饼，那些其实都是噱头，你以为标鱼翅月饼真的有多少鱼翅啊？最多不过放一点意思意思。”
朱家角工业园区内一家专门做月饼代加工的企业负责人告诉《经济参考报》记者，酒店月饼礼盒里“五仁”、“豆沙”、“枣泥”等市面上较常见的普通口味月饼，单个成本价只有五六元，高一点的也不超过八元，但装进四粒的酒店月饼礼盒后，至少标价160元，而八粒装、礼盒更豪华一点的，很容易就卖到300元左右。
至于有些酒店提供的“鱼翅五仁”味、“XO干贝”味等看上去口味新奇高档的月饼，该负责人表示，“我们也给酒店做鱼翅、燕窝之类口味的月饼，那些其实都是噱头，你以为标鱼翅月饼真的有多少鱼翅啊？最多不过放一点意思意思。”
上海食品研究所总工程师严维凌表示，这些高档高价的月饼其实也是迎合了部分消费者送礼的“面子”需求，但酒店不能隐瞒、欺骗，“你标注了海参、鱼翅，就不能没有这些东西”。
消费者食用这些贴牌月饼，如果出现食品安全问题应该由谁来负责？严维凌认为，消费者在食用该月饼的过程中如果出现了任何问题，都可以直接找销售月饼的酒店，“谁销售谁负责”。事实上，根据规定，商品销售商若发现产品有问题，还应先行对消费者进行赔付，再自行与生产商联系。
但即使是酒店对月饼负责，委托其他企业生产月饼的酒店也必须在其包装上标明酒店和被委托的生产商的名称、地址、电话及相应的食品生产许可证，不能将委托其他企业生产的月饼标识为本酒店生产。
标注标签随意混乱
《经济参考报》记者在调查过程中发现，销售贴牌月饼的六家酒店都在包装上明示了委托加工的生产商，但仍存在标注混乱的现象。
上海朗廷扬子精品酒店内销售的香港“唐阁”牌月饼，包装上标注的生产商是“北京超群食品有限公司”，但其月饼销售经理表示，标注“北京超群食品有限公司”的商标完全可以去掉，“我们的月饼是香港唐阁生产的，但香港的产品不能直接进入内地市场，必须在内地找经销商，北京超群就是香港唐阁在内地的经销商，把它标注成生产商只是手续需要罢了。”
上海现代食品工作室高级工程师汪国钧表示，像这样把经销商标成生产商的做法是完全不行的，根据2009年最新修订的《食品标识管理规定》，食品包装上所标注的生产者的名称和地址应当是依法登记注册、能够承担产品质量责任的生产者的名称、地址。
上海市质监部门表示，酒店委托企业生产月饼的，要到质监部门进行委托生产加工备案，食品包装上还应标注委托方的名称、地址以及被委托方的名称、地址和食品生产许可证编号，不得将委托其他企业生产加工的月饼标识为本酒店、饭店生产，确保消费者“明白消费”。
第一现场
披上豪华酒店外衣 贴牌月饼身价陡增
记者 周蕊 周琳 俞丽虹 上海报道
“酒店的月饼送人趁手些，一般超市里的牌子送人好像不是很拿得出手。虽然酒店里面的月饼贵，但是送人嘛，面子最重要。”家住杨浦区的王女士如是说。
但是，这些为“酒店月饼”支付了高价的消费者不知道的是，在酒店内销售的“自有品牌”月饼并非就是由高星级酒店生产的。
中秋节前，《经济参考报》记者走访了上海十余家五星级酒店发现，有六家在大堂内销售自家酒店品牌的月饼礼盒。和这些酒店“霸气外露”的命名一样，这里销售的月饼礼盒大多有着奢华高档的包装和同样“尊贵”的名字，价格从160元到2088元不等。比如，南新雅酒店的“贡品燕月”八粒装售价328元/盒，而锦沧文华大酒店内附加了红酒、鲍鱼、干贝等其他礼品的“文化豪华礼篮”售价高达2088元。
“选贵的买总不会错吧。”从事审计工作的上海白领李阳认为，一分价钱一分货，为了吃得放心，买贵一点的月饼才比较放心，“牌子一定要好，必须不差钱。”和李阳有同样心态的消费者不在少数，对他们来说，酒店月饼就等同于“优质”和“面子”。
其实，尽管月饼礼盒上鲜明地印着酒店的logo(标志)，但如果仔细查看月饼礼盒背面的商标，就会发现这些月饼并不是酒店自己做的，而是由其他食品生产企业生产后再披上了不同酒店的“外衣”。
经过调查，《经济参考报》记者发现，走访的六家有月饼销售的酒店全部都是“贴牌月饼”。比如，上海世茂皇家艾美酒店的月饼实际上由广东日美食品有限公司生产，上海古象大酒店月饼由上海黑森林饼皇食品有限公司生产。而在知名五星级酒店上海锦沧文华酒店内，不同包装的月饼事实上是由不同的生产商生产的，258元/盒的月饼由上海金安娜食品公司生产，288元/盒的月饼却是由上海新亚食品有限公司生产。
“这么贵的月饼是贴牌生产的？”冲着星级酒店的名气去买月饼，买回来后却发现包装盒上赫然标注着的生产厂家是一个从未听说过的食品企业，在微博(http://weibo.com)和论坛上，不少网友分享了自己被“坑”了的经历。
新浪网友“明月清风东”就讲述了自己发现月饼贴牌的“悲剧经历”：中秋快到了，亲戚给了两个月饼条，都是著名酒店的，票面价格不便宜，拿回来一看，都是月饼厂贴牌生产的，300块买6个。网友“草原之鹰”就此调侃50元一个的“天价月饼”：“您这是包的嘛馅儿啊？鲍鱼馅儿啊还是鱼翅馅儿啊？”
微博网友“芮含CT”也分享了自己发现上当的经历：“一直天真的以为这些星级酒店的月饼是自家生产，结果全是代工贴牌，查了下，几乎所有的酒店都是这般，坑爹啊！”在他附上的照片里，记者看到，这款香格里拉大酒店“蛋黄螺旋藻月饼”，事实上是由广州新食代食品有限公司生产的。
还有网友认为，除了酒店贴牌之外，还有不少企业和单位自己“冠名”月饼，这样的月饼已经不再是纯粹的节日食品，也不仅仅“升格”为一般意义上的礼品，更成了企业搞广告营销的媒介。
保质期雾里看花，成分表看得云里雾里，出产厂家“神龙见首不见尾”，这样的现状已经“倒逼”了一些年轻的消费者开始自己DIY新鲜的自家产月饼。新浪网友“子瑜妈妈”还分享了做巧克力冰淇淋月饼的教程，让网友感叹“好看好吃又安心”，海南网友“青橙-赵小墩”也“秀”出了“保质期只有三天左右的自家做冰皮月饼”。
而在淘宝网上，“新鲜做、新鲜吃”的DIY月饼已经成了新的消费热点，包括了糖浆、酥油和月饼专用粉在内的广式月饼饼皮套餐，定制月饼花片和月饼模具，不同口味的月饼馅料……光是月饼模具就有13000多个选择。其中一款冰皮月饼粉预拌粉，过去的30天内就销售了3000多件，店家甚至表示“量大批发客户可以要求附检测报告”。
业内人士告诉《经济参考报》记者，事实上，月饼贴牌并不鲜见，代加工月饼已经成为酒店业的通行做法，虽然酒店可以根据饭店的要求另外加入新的馅料生产名贵的“鲍鱼月饼”，与食品企业自己生产的月饼“拉开档次”，但一般情况下，像豆沙这样的月饼馅料差别并不大，在穿上不同酒店的“外衣”后，其“身价”也拉开了不小的差距。
专家：月饼标签三大问题值得注意
记者 周蕊 周琳 俞丽虹 上海报道
纵观今年所见的一些月饼包装标签，尤其是很多贴牌月饼的标签仍然让老百姓摸不着头脑。专家提示，月饼名称过于花哨、配料表标识不清、包装和标签分离等三大问题值得注意。
月饼名称规定多
月饼名称五花八门，每年有不少花哨的名称出现，以吸引人们眼球，在今年的月饼市场上有创意的名称依然不少。事实上食品安全国家标准预包装食品标签通则作了明确规定，月饼的名称并不能随便乱标。
上海现代食品工作室高级工程师汪国钧表示，根据国家规定，月饼应在标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。而“真实属性”即食品本身固有的性质、特性、特征，使消费者一看名称就能联想到食品的本质。例如，广式纯莲蓉月饼、潮式绿豆沙月饼这一标注就没有问题。
根据我国月饼的国家标准，将月饼按产品传统和地方风味(即帮式)，分为广式月饼、苏式月饼、京式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、台式桃山皮月饼等等。每种帮式月饼又按馅心不同分为若干品种。因此，月饼命名应遵守月饼国家标准规定命名。不能根据自己的想象和创意，把一般糕点命名为月饼。
例如，有些企业如把类似凤梨酥的糕点，用铝箔包裹，用电烤箱烘烤成熟，没有经过碳烧工艺，命名为炭烧月饼。还有的自封为法式月饼、韩式月饼等等，其实法国、韩国没有吃月饼的习俗，根本没有月饼，这样的标注方法就存有一定问题。
而同时，如果月饼要标注历史上从未出现而又令人费解的名称，如乳果月饼、杂粮月饼等等新创名称，或脱离食品范畴、稀奇古怪的名称，如黄金流沙、金翡翠、提拉米苏、嫦娥奔月等等奇怪名称，也要符合规定。
例如，月饼可以标黄金流沙、金翡翠、提拉米苏等等，但是，必须在该名称的同一展示版面标示它的真实属性名称。如某厂的黄金流沙月饼是将咸蛋黄粉碎拌在广式五仁馅中，故应在黄金流沙月饼名称附近标上广式蛋黄五仁月饼。
专家指出，就连名称的字号大小问题等都有详细的规定，起名和配料也要协调一致。有些企业为了体现月饼的身价，在月饼名称前加上名贵原料名称，如鲍鱼、鱼翅、燕窝、金箔等等。须知，这些原料名称是不能随意加的。如果以这些原料命名，配料中必须有这些原料。
例如，某厂一款产品起名为广式鱼翅月饼，如只看名称，似乎该产品标签命名没有问题，但查阅配料表，发现该产品是用白砂糖、小麦粉、水、植物油、莲子、素鱼翅等调配而成，所谓素鱼翅有的是以马铃薯淀粉制成，和真鱼翅是两种不可比的产品，商品价格相差悬殊。因此，该月饼命名为鱼翅月饼是误导消费者，牟取暴利的行为。
配料表标注窍门大
月饼包装标签都必须有配料表。配料表提供了月饼所含原辅料的信息，必须让消费者知晓。食品安全国家标准规定配料中原辅料的名称不可以随意标，其排列顺序、特殊配料的含量、所添加的食品添加剂标注等也必须遵循相关标准规定。
业内人士表示，原辅料名称不能随意标，这就要求我们购买原料时，必须注意供应商卖给自己的原料，其名称是否规范。要特别留意原料商杜撰的名称。例如，有家企业在产品配料表中标了牛奶萃取物。经查，所谓的牛奶萃取物是由奶油、食品添加剂(单甘酯、丁位十二内酯、丁酸)混合在一起的产物，实际上是复配的食品添加剂，根本不是从牛奶中萃取的。起名牛奶萃取物是厂家为产品制造卖点，这会误导下游生产企业。
而同时，月饼中常用的复合配料不少，有预拌粉如桃山皮月饼预拌粉、吉士粉，有人造奶油、月饼专用油，有馅料如水果味馅、调味馅料、五仁馅料，以及酱油、特鲜味精、鸡精、鲍鱼汁、糖水银耳燕窝等等。根据规定，如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料(不包括复合食品添加剂)，应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25%时，不需要标示复合配料的原始配料。
也就是说，桃山皮月饼预拌粉、吉士粉、水果味馅、调味馅料、五仁馅料、月饼专用油、鲍鱼汁、糖水银耳燕窝等因无国家标准、行业标准或地方标准，须标示其原始配料。而酱油、味精等因有国家标准，且加入量小于25%，故无须标示原始配料。
标签和包装分离需警惕
业内人士表示，市场上，月饼礼品包装和标签分离现象较多，特别是宾馆礼盒月饼更普遍。其表现为把标签印在礼盒背面，盒内小包装月饼无标签、无生产日期，盒盖可随意打开。
例如，某知名品牌纸盒装月饼标签印在外盒上，盒内8只月饼用塑料袋封装，均无标签，外盒不封口。还有一种情况是，盒(听)装月饼，小块月饼和包装上均无标签，标签印在封套上。封套是活络的。这种现象违背了GB7718中3.7条规定标签“不应与食品或者其包装物(容器)分离”。国家技监局123号令第二十条也规定：食品标识不得与食品或者其包装分离。
其实“食品标识不得与食品或者其包装分离”早在10年前已有规定，五年前在国家技监局102号又强调此规定，这需要监管部门加大抽检力度。包装标签有问题的产品投入市场，一旦被监管部门查处，应立即被处以罚款和下架。
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