养乐多的核心竞争力：专注科研+严控安全

　　张昌辉

　　过了盛夏，饮品市场销售普遍走衰，然而，有一种饮品的销售记录却坚挺，它就是那个已热卖了70多年的“养乐多”。在中国大陆市场上，目前平均每天正以288万瓶的速度在热销。

　　9月16日，养乐多在中国大陆的第三家工厂在天津成功竣工并投入使用，同样品质的养乐多将以更加新鲜的姿态覆盖到华北及东北地区。

　　那么，持续热销的养乐多的核心竞争力来自何处呢？

　　70余年专注科研

　　1935年，由日本京都大学医学部微生物学教授代田稔博士成功进行了世界首例乳酸菌的强化培养实验，并将这种以他名字命名的具有特殊活性的乳酸菌菌株应用在饮品中，从而增加人体肠道内有益菌的数量，来预防疾病的发生。随后，这种凝结了博士毕生科研心血的 “养乐多”饮品正式在日本市场销售，并逐渐成为肠道健康的代名词。

　　这个外形酷似“小胖墩”的“养乐多”，70多年来容颜未变，还是那个红色凹凸有致的小瓶子，还是那个可爱的“小胖墩”。

　　养乐多（中国）投资有限公司董事总经理平野晋手里拿着红色的小瓶告诉笔者：这个，在上海，现在很畅销，供不应求，不论大人小孩都很爱喝。每瓶100ML的养乐多中含有100亿个经过特殊培养的活性乳酸菌，喝下去它就在肠道内开始发挥作用，能够补充益生菌，抑制有害菌，增强人体免疫力。

　　70多年来，养乐多公司心无旁骛，专注于益生菌的研究，不断探索益生菌的生命科学，并不断将其运用到新品中去。与此同时，近年来关于活性乳酸菌的研究，世界不少高校和研究机构也相继推出最新研究成果。

　　比如，英国拉夫堡大学的格里森教授，对在欧洲市场销售的含有“干酪乳杆菌代田株”的乳酸菌饮料(养乐多)进行了饮用试验。研究结果表明，持续饮用“养乐多”能有效降低运动员感冒的发病率。多方研究成果有力地证明了养乐多活性乳酸菌产品的科学性。

　　目前，在养乐多日本中央研究所，益生菌研究人员已达300多名，其中不少是益生菌最前沿研究领域的博士，他们主要负责菌种优化、肠道功能研究以及抗肿瘤药物应用等。此外养乐多还在欧洲设立了专门研究所，进行益生菌的各项基础研究及其应用。

　　由养乐多科学基金会主办的每年一届“肠内菌群国际研讨会”，已是日本乃至世界上具有行业领先性质的国际盛会，至今已举办了19届，每年都吸引了来自全球几十个国家的几百位专家学者参加研讨。

　　在中国，养乐多也陪伴着本土的益生菌科研共同成长，由养乐多赞助支持的乳酸菌与健康国际研讨会已举办了6届，中外学者就“乳酸菌与肠道健康”话题进行了广泛深入的探讨和交流，促进了中国益生菌行业的规范与发展。

　　严控食品质量安全

　　为确保养乐多的品质与食品安全，公司建立了食品安全监管体系。搭建了有形的安全监管组织架构；以生产和品控成员组成公司食品安全小组，并配置食品安全管理人员8人，定期召开食品安全月度管理会议，直接向生产本部长和总经理汇报。

　　公司还通过例会、培训、绩效考核等手段，强化养乐多一线员工的食品安全观念。从今年起，110名员工成为养乐多食品安全“监督员”，改变过去单由技术人员进行品质和食品安全监控的做法。员工如发现前道生产程序存在问题，都可向上一环节部门追溯，让员工切身体会并重视食品安全生产的重要性。

　　其次，建立全流程的食品安全监控体系。

　　在原料的选购上，只有选择高品质的原料，才能够保证乳酸菌的发酵活跃。除水和白砂糖外，其他的生产原料均来自国外，对供应商的筛选严格到近于苛刻的程度。

　　在技术设备上，养乐多从生产第一瓶至今，每建一个新厂，毫无例外，都是引进当时世界最先进的技术，很多生产设备都是养乐多与机械供应商一起开发的，并不断地加以改进。目前，养乐多在全球32个国家和地区，工厂标准统一，产品品质统一，质量标准统一。为了保证产品质量，养乐多连容器也要自己做，完全不假他人之手，这在一般的食品饮料企业是非常少见的。

　　养乐多的工厂生产线实行全自动、全封闭化生产，尽量减少人为的接触，2011年在生产线上特别添置了机械自动臂，减少产品在搬运过程中与人的接触，使生产过程更加安全规范。养乐多还邀请消费者免费参观工厂，全方位地、透明地展示其产品生产流程。

　　在生产过程中，对多个CCP点（即关键控制点）实行监控，对每道工序实行检验，以保证所生产产品100%安全。每小时取样检验一次，以保证产品质量的稳定。下线的产品４８小时后、经过检验合格才能投放市场。

　　在渠道管控上，首先是对原辅料供应商进行严格遴选，并实行周期审核。养乐多公司实行全程冷链物流配送，公司员工送货上架，严格要求超市、卖场、便利店等对产品进行低温保存（2~10摄氏度）以保证产品品质。每周一次拜访门店，如不能满足要求，则停止供货。

　　一旦接到消费者投诉，养乐多会要求当地分公司在24小时内上门。如有必要检验投诉品，使用保温箱迅速运回工厂进行检验。投诉处理的过程由公司总部统一管理，从第一次接到电话，上门回收产品，投诉品送出，到达工厂，检验报告的出具，到消费者反馈，严格控制各个环节的实施时间和结果。