国之璀璨 山茶籽油

　　

　　我们平常所接触的食用油的品种非常多，大家最常吃的是菜籽油、大豆油、调和油、花生油、葵花籽油、玉米油等，其中高端的食用油有山茶籽油（也称“茶油”）和橄榄油。

　　油茶、油橄榄、油棕和椰子并称为世界四大木本食用油料， 油茶是山茶属植物油脂含量很高是我国珍稀的油料植物种属，我国油茶主要分布于北纬18°21′~34°34′，东经98°40′~121°41′之间的丘陵地带，主要分布在湖南、江西、广西等地。油茶是我国得天独厚的自然资源，堪称国之璀璨。

　　茶油是我国特有的珍稀食用油，质量与橄榄油相媲美。油茶籽经过低温物理压榨过程可制成的品质上乘的山茶籽油。茶油色佳味香，营养丰富。茶油在中国历属皇家贡品。山茶树果初秋开始孕蕾，11月初开花，第二年10月底采摘，历经秋、冬、春、夏、秋五季，承五季雨露，尽吸天然养分，日月精华，民间有“抱子怀胎”之佳称，堪称“人间奇果”。

　　如何选择健康油？首先要看来源，茶油属于非转基因食品，品质纯正又天然；其次要看品种，木本植物油好于草本植物油，多年生植物的油分好于一年生；第三，原产地且采用有机耕作的茶油，不会受到农药和化肥的污染；第四，油茶树属多年生木本植物，一般油茶树可存活超过150年，《本草纲目》早已确认茶油的药用价值。因此油茶树是有利于保护环境的先锋树种。油茶树果实的果仁可用于榨油，而果壳经过粉碎后可用来栽培名贵的食用菌类，油茶树树枝更可制取有机肥还土，因此油茶树堪称浑身是宝。

　　茶油无污染，易消化，，耐高温，营养价值高，用茶油烹调食品（特别是烧肉或油炸食品），入口清淡不油腻，口感清纯，香气宜人。在众多食用油中，只有茶油和橄榄油含有的优质脂肪酸最高，且多不饱和脂肪酸（亚油酸）占总脂肪酸的比例合理，符合国际健康油脂的标。食用山茶籽油烹制的食品有利于身体的健康，因此亚洲部分五星级宾馆纷纷将山茶籽油作为其餐厅烹调食物的指定用油。由于山茶籽油营养价值高、品质上乘，更被世界众多营养专家一致推崇为“最佳食用油”。

　　人体必需脂肪分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是人体疾病的罪魁祸首，如果它的含量过高，就会在人体内产生脂肪积聚，从而引发高血压、高血脂、动脉硬化等严重心脑血管疾病；多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸，都是人体必需脂肪酸，它们的含量最好能保持在4~6：1的黄金比例，如果比例失调，它同样可引起心脑血管疾病等各类疾病。

　　单不饱和脂肪酸对人体心、脑、肺、血管十分有益，可预防冠心病等心血管疾病。实验证明：单不饱和脂肪酸能够降低体内饱和脂肪酸和坏胆固醇的含量，故单不饱和脂肪酸占总热量的比例是不限量的。因此，提高食用油中的单不饱和脂肪酸的比例，才是防止富贵病发生的关键。营养专家研究表明:食用油中含的单不饱和脂肪酸越多，其营养价值就越高，在山茶籽油和橄榄油中单不饱和脂肪酸含量都高于75%。

　　山茶籽油色清味香，油酸和亚油酸含量高达90%，其中油酸的含量高达80%以上。由于它的脂肪酸组成可与地中海地区橄榄油相媲美，加之碘价低，油脂稳定性强，不易氧化等特点，所以素有“东方橄榄油”的美称。长期食用。

　　从经济发展上讲，山茶籽油产业具有重大的经济效益。2008年9月11-12日“全国油茶产业发展现场会”在湖南长沙召开，科学制定规划，提出促进发展的举措，并在全国油茶产业发展现场会上对油茶产业进行了专门论述，深刻分析了大力发展油茶等木本粮油产业的战略意义。随着我国经济建设的快速发展，加快茶产业发展是增加农民收入，推进社会主义新农村建设的需要。加快油茶产业发展是优化消费结构，提高国民健康水平。油茶树根系发达，枝繁叶茂，四季常青，耐干旱瘠薄，适生范围广，可以充分利用于边际土地来发展，能帮助显著改善农村生态面貌和人居环境。

　　为了谋取暴利，茶油掺假现象比较严重，消费者在购买时一定要注意，一定要认准品牌，最好到信誉良好的专业店铺进行购买。鉴别茶油可以从色香味方面入手，色：金黄最好，颜色不宜太深或太浅。香气：山茶籽油具有淡淡的清香，初吃者可能不习惯，一般来说，一个月左右即能适应。味道：山茶籽油烹调的食品，清爽不油腻，且能在品尝时感受到茶油的清香。

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