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不只是美食家的江孔殷

http://msn.finance.sina.com.cn 2011-10-09 04:21 来源: 信息时报

  

不只是美食家的江孔殷
人物档案江孔殷(1865-1950),字少荃,号兰斋,又号霞公,广东南海人,生于富商家庭。1904年中进士,清末任广东清乡总办,武昌起义后先是奉两广总督张鸣岐之名操纵广东假独立,后顺应潮流赞成革命。1917年任外资英美烟草公司买办。江氏以美食家著称于世,曾在广州萝岗创办“江兰斋”农场,生产“特供”食品。后家道败落,寓居香港。1950年回穗,被原籍乡政府派人逮捕,押送回乡,绝食而死,享年85岁。
不只是美食家的江孔殷
江孔殷与姨太太

  出生于广州的美国学者路康乐(Edward Rhoads)在《辛亥革命在广东》一书中说:“江孔殷是义和团运动后十年间广东省最为活跃的绅士人物。”省港人士提到江孔殷,都把他认作著名美食家,尤其津津乐道他所创制的“太史蛇羹”,但其一生行事,却并不受此一称号的局限。

  江孔殷在光绪三十年中进士,点翰林,省港热爱美食的人士,尊之为“江太史”(太史是翰林别称);文人圈子,则用他的别号,称“江霞公”。故老相传,江孔殷年少时好动,“终日如虾之跳”,时人给他取了个绰号叫“江虾”。“江霞公”或许是从“江虾”变化而来。

  纨绔子弟初入官场

  江氏出生于茶商世家,其父人称“江百万”,允称巨富。其叔父无嗣,江孔殷“兼祧”两房,继承了父亲和叔父两份家产。江霞公赋性聪明,但读书并不太用功。有趣的是,他参加乡试时为求必中,请别人替考;自己又心有不甘,同时替第三者作“枪手”,结果两者皆中。光绪二十年上京会试,适康有为发动公车上书,江孔殷也参与签名。光绪三十年(1904)中进士,这一科的状元是刘春霖,榜眼清远朱汝珍,探花广州商衍鎏,会元(会试第一名)是谭延闿。据说此次会试,江孔殷仍是请人替考,“枪手”是著名文人罗惇曧。

  1906年,岑春煊任两广总督,他的首席幕客张鸣岐与江孔殷极之投缘,成为好友。但岑春煊不喜欢江孔殷,故江在广东不得重用,乃斥资报捐候补道,指省江苏。清末有钱人家捐官,已经不屑捐个知县、知府,一报就是候补道;大家都知道江苏是富庶省份,指省到江苏的候补道就多如牛毛,结果到南京后无职位可“补”,终日赋闲,只得灰溜溜回原籍等待机会。

  机会还真的来了。“火箭式干部”张鸣岐从一个举人被岑春煊保举,一路狂飙突进,1907年任广西巡抚,1910年初升任两广总督,年仅36岁。清末的“干部年轻化”是动真格的,是对是错还真难以评价。江孔殷精研美食,招待总督出尽看家本事,又精通古董鉴赏,时不时有稀世珍品奉献,大得张鸣岐欢心,得以出任广东清乡总办。清朝严格执行官员的省籍回避制度,本省人不得在省内担任文官,武官倒没有这个限制。清乡总办不属于传统的文官系列,是新设的一种武职;让一个“讲饮讲食”的纨绔子弟带兵,是张鸣岐为江孔殷步入官场的巧妙设计,至于他能否带好部队,则在所不计也。

  辛亥时期的投机

  江孔殷交游广阔,不仅在官员、文人、商人圈子长袖善舞,也喜欢结交三教九流,与革命党、江湖人士多有接触。1911年广州新军起义失败,革命党人潘达微为七十二烈士办理入殓,各大善堂皆如惊弓之鸟,不愿出面协助营葬。潘家与江家份属世交,潘达微只好找到江孔殷帮忙打招呼,最后得以安葬在黄花岗。汪精卫上京谋刺摄政王载沣未遂,革命党人以“革命党非武力所能屈服”、急需行怀柔政策为理由游说江孔殷,要求让张鸣岐出面奏请特赦汪精卫。张鸣岐言听计从,还从广东汇款3000元到北京民政部作为汪氏回粤川资。11月5日,法部奏“党禁既开,拟将监禁因犯政治革命嫌疑人犯,请旨悉予释放”。清廷照准:“汪兆铭、黄复生、罗世勋均著开释,发往广东交张鸣岐差委。”当然,清廷释放汪精卫主要靠的是武昌起义的威力,张鸣岐的奏折起了多大作用尚不清楚。

  黄花岗之役虽然失败,张鸣岐已惊慌之极,命江孔殷率领队伍大举清乡,希望一举消灭会党、绿林豪杰,此举被讥为“名为治道,实则殃民”,并没有达到效果。武昌起义爆发,张鸣岐又派江孔殷赴港接触各界,图谋“利用官府改良独立”,实即暂时保住张鸣岐地位,制造“假独立”,待机而为。10月25日,新任广州将军凤山被革命党炸死,当天广州各大团体在文澜书院开会商议独立,江孔殷继主席邓华熙、副主席梁鼎芬之后发言,说:

  鄂变起事,数日内数省响应,土崩之势已成,无论吾人如何忠爱,对于今日大局人心,不忍言亦不必讳言。今日救亡,只有二策:一速行联邦政策,开放廿二省分治,以御革命风潮。督抚未必敢言,言之政府亦未必听。一政府假权督抚,使之便宜行事,改良政治,以阻国民独立。……但一省有一省情势,他省防营少,广东防营多,他省无土匪,广东有土匪,一有不慎,国民未举事,而土匪已乘之,外人从而干涉,殊费收拾矣。……不知从前一切政治之不便于吾粤民者,官府能一一革除之,如昨日豁免屠捐、酒捐之类。事事餍民之心,则革命觉所求不过如此,何所借口用其破坏。无论满人汉人、本省人外省人、中国人外国人,凡在我广东者,皆可享受共和平等之福,何乐不为。(《广东独立记》,载《广东辛亥革命史料》)

  江氏的主张,当时已被人讥为“滑头政策”,以维持治安为名,抵制革命。不久,全省各地民军蜂起,江孔殷奉命带领广州、顺德两协绿营及所部保安队进攻顺德乐从。江孔殷见大势已去,不愿跟民军作对,甫经接触即下令撤退,回广州谒见张鸣岐,告以党人声势浩大,必难取胜,以免重蹈凤山覆辙。江氏从总督府一出来,即急电革命党潘达微、邓慕韩密商,共同决定约集咨议局召开各界大会,宣布独立。江孔殷又致电咨议局副议长丘逢甲,征得同意。11月9日,由同盟会员陈景华主持大会,宣布共和独立等十条决议,举张鸣岐为广东都督。会后,由江孔殷、陈景华代表全体会议将广东都督印信送往总督府,哪知道张鸣岐见势不妙,已经逃跑了,遂选举胡汉民为都督。当时,水师提督李准、驻粤滇军龙济光已被革命党人说服反正,省城和平光复。江孔殷先是投机观望,继而顺应潮流,拥护共和,使省城不致糜烂,尚有微功足录。

  两大烟草公司的一场恶战

  1917年,江太史以翰林之尊,当起了外资的英美烟草公司买办,虽然他本人并不抽烟,抽的是大烟。此时,以“民族企业”自居的南洋兄弟烟草公司,从海外发家以后,正在着力开拓国内市场。英美烟草公司本来已处于垄断地位,江氏的加盟更是如虎添翼,使南洋兄弟在广东的业务发展蒙上阴影。南洋兄弟的领袖人物简照南公开质问,为何一个有着像他那样社会背景的人要自甘堕落,将自己降低到一个为外国公司效力的买办的卑贱地位?江孔殷答道,他之所以愿意为英美烟公司工作,正是因为他可以这样做而丝毫不会降低他的地位。

  南洋兄弟为了抢占英美的市场份额,顺应民族主义异军突起的潮流,打出了“爱国”的旗号。1919年的“五四运动”,以反对日本继承德国在山东权益为导火线,在市民、学生中爆发出抵制日货的高潮。江孔殷使出了狠招,让他儿子江叔颖在报上公布了简照南持有日本国籍的证据,让南洋兄弟原来一直标榜的“民族企业”形象受到极大损害。简照南陷入极端被动,但仍然沉着冷静,见招拆招。先是邀请广州各界有代表性人士到该公司的香港工厂参观,以证明其公司雇员都是中国人,寻求国内民众的谅解,但仍然无法完全消除江孔殷“毒计”的负面影响。到了最后,简照南“忍痛”放弃了日本国籍,向北洋政府申请恢复中国国籍。此后南洋兄弟在跟英美公司的竞争中,有时会尝到“民族企业”旗号的甜头,但也经常因此吃苦头。(高家龙:《中国的大企业》)

  企业间充分竞争本来是对消费者有利的,但以民族主义为武器则是一把双刃剑,有时伤人,有时也自伤。从“消费者主权”来看,无所谓“民族企业”还是外资企业,关键是产品质量、服务水准、价格等方面能让消费者满意。不能因为你是“民族企业”就可利用政府力量排除竞争,以价高质次来损害消费者,获取超额利润。另一方面,简照南跟大量的华侨企业家一样,在当时环境下拥有双重国籍有其方便之处,不能仅仅因为董事长一人持有日本国籍就把整个企业当作日本企业,而要看主要的资本来源和实际控制权情况。作为北洋政府本身也应该反省,为何本国的企业老板总要弄个外国身份才觉得方便。

  两大烟草公司之间的商战,最终竟演变了南海两大家族之间的私仇。1923年,南洋兄弟的创始人简照南逝世,江孔殷一时技痒,竟以轻薄语写成挽联一对,曰:

  蔺相如与廉颇交,方知古人宁无愧色;

  诸葛亮哭周瑜故,从此天下更少知音。

  上联自愧不能象蔺相如那样不计前嫌,尚无大错;下联自比诸葛亮,将简照南比作被他气死的周瑜,公开承认此联乃是“鳄鱼眼泪”,则实在有伤忠厚。1950年以后,简照南的弟弟简玉阶作为爱国的民族资产阶级的代表,任职全国政协、国务院财政经济委员会、中南军政委员会、广东省政府,终于扬眉吐气。也就在1950年,江孔殷被原籍乡政府派人押回南海审判,绝粒而死。一生享尽人间顶级美食的江太史,以绝食终,冥冥中似有天意在。

  江氏的美食家地位,建立在今日不可复制的条件上:原生态的食材和闲情逸致。读江孔殷孙女《兰斋旧事与南海十三郎》,印象最深的是像“礼云子”(蟛蜞卵)等等已成绝响的食物。江家最著名的“太史蛇羹”,全用野生、自然培植的动植物作材料,连作为佐料的白菊花也是自己家多年栽培的名品;为了给家厨提供最出色的食材,亲自经营“江兰斋”农场。时下的“美食家”,可以很有钱,但不会有这份心了。

  特约撰稿 陈晓平

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