太平洋咖啡CEO汤国江：将“香港经验”复制到内地

　　本报记者 谭骥 实习生 尹乔 发自广州

　　如果你在新开业的太平洋咖啡店中，看到一位西装革履却又在柜台前操作半自动咖啡机，并且为你端上一杯咖啡的人，那可能就是太平洋咖啡的CEO汤国江。

　　去年7月，华润集团香港上市公司华润创业以3.27亿港元收购了太平洋咖啡80%的股权，随后，曾经执掌华润微电子且在PE圈里面混迹的汤国江，来到了这家“香港人最喜爱”的连锁咖啡店。

　　汤国江向时代周报记者坦言，从做PE到做咖啡连锁店，并不仅仅是心境的变化，有时候他也会选在一个清晨，来到他们的店中帮忙，因为他必须要学习与了解如果做出一杯散发着淡淡香气的咖啡。

　　不久前，在广州太古汇的太平洋咖啡正式开业，这是他们在中国内地的第16家店，未来几个月，太平洋咖啡将会不断有新店开业，直到今年年底，会陆续开到50家的规模。不过，与香港的情况差不多，他们最强劲的对手仍然是星巴克。同时，还面临着麦咖啡等一系列连锁咖啡店的竞争。

　　太平洋咖啡如何将“香港经验”复制到内地？9月22日上午，时代周报记者独家专访了汤国江，且听他如何讲述太平洋咖啡的扩张。

　　年底在内地开至50家

　　时代周报：近期太平洋咖啡在内地频频有新店开业，请问你们是如何计划的？

　　汤国江：19年前，太平洋咖啡在香港成立，目前在香港我们有105家店，在去年年终的时候，华润收购太平洋咖啡的控股权。

　　我们的团队在香港做得不错，而中国内地的咖啡市场可以说是刚刚起步，所以我们看中了中国内地咖啡市场的前景。过去几年，内地咖啡市场发展很快，很多的客户对于咖啡的了解以及认识都让我们觉得，目前是一个很好的时机。

　　随后，我们用了几个月的时间来了解这个市场，并且做了很多的调研工作。今年年初，太平洋咖啡开始正式进入内地市场。首先是建立我们的团队，今年4月，第一家店在上海进行试营业，而广州太古汇的店是我们内地的第16家店。

　　时代周报：你们未来的目标是什么？重点城市是哪些？

　　汤国江：未来我们最主要的发展城市是在北京、上海、广州、深圳。虽然我们16家店并不多，但未来几个月我们会不停地开店，今年年底，内地大约会有50家的规模。主要是因为我们看好内地咖啡市场，所以先开50家店看看。

　　当然，明年、后年以及未来五到十年的计划，我们会根据市场的需求、客户的要求，再把我们的咖啡文化，还有产品与服务带到内地客户的面前。

　　时代周报：你认为目前内地的连锁咖啡店市场是怎样一个局面？

　　汤国江：很多不同的品牌逐渐对这个市场产生了浓厚的兴趣。从数量上来看，最大的就是星巴克，他们是一家很大的咖啡公司，在全世界也有非常多的店。不过，随着内地咖啡市场的发展，这块蛋糕会越来越大。

　　你看在香港，都会有两家比较大规模的公司，而内地市场应该会越来越多。再看一些比较成熟的市场，比如日本或者是意大利，在100家店里面大约有50家会是连锁店，其他则是较小的单独的店。

　　时代周报：刚刚我观察到，在广州太古汇的星巴克是与一些餐饮品牌开在一起，而你们则选择了租金更高的单独店面，并且似乎在刻意远离这些品牌，据了解，你们在香港的门店也会选择一些非常高档的商业区，这是否就是你们“香港经验”的内地延伸？

　　汤国江：的确，这个要从太平洋咖啡的历史说起。在19年前，一对外国夫妇在香港工作，他们当时觉得香港还是没有好喝的咖啡，于是自己尝试开了一家。一开始的时候，他们就在中环开店，服务的对象就是中环的一些银行家、律师以及会计师这类的高级专业人才。

　　所以，我们认为，太平洋咖啡的品牌与这些客户关系比较密切，当然这些人的要求也比较高，因此，我们在咖啡的品质上得更加精益求精，也就是说，我们已经用了19年时间往这个方向努力了。

　　几个月前，香港《信报》做了一个读者生活方式的调查，在咖啡这一项中，有星巴克、麦咖啡以及太平洋咖啡三个选项，因为这三家是香港最大的咖啡连锁店，星巴克有110家，我们有105家，麦咖啡有60多家，最后，我们赢得了最受喜爱的连锁咖啡店这一殊荣，我们感到非常开心，相信，这也是我们19年来服务的目标客户群的一些感受。

　　在香港的店里面，我们与星巴克的客户会有更加明显的区别。我们的客户多为28岁到30多岁的专业人士，也有很多穿着西装过来谈生意的，当然，星巴克的细分市场也很成功，他们的客户年轻人会更多。

　　更加强调商务成分

　　时代周报：那么在内地是否也会强调商务？

　　汤国江：其实在内地洽谈商务也是需要咖啡店的，在我们了解内地市场过后觉得，这在内地应该算是一个相对空白的地方，但同样也是我们在香港做得很有信心的地方，所以在今年的50家店中，商务成分是比较重的。首先在内地把我们的品牌建立起来，也希望能够将我们在香港的成功方程式带到内地。

　　时代周报：星巴克好像在卖速溶咖啡等产品，你们有没有这方面的打算？

　　汤国江：我觉得我们会完全契合自己的品牌来做。比如，我们从来没有卖过速溶咖啡，但店里面会有咖啡机以及咖啡豆出售。

　　时代周报：目前你们有多少门店？目前在直营店以及加盟店的比例是怎样的？

　　汤国江：我们在亚洲有130多家门店，在马来西亚以及澳门这些不太熟悉的地方会采用加盟的方式，在香港以及内地就主要是直营店，不过目前不排除采用加盟店的可能性。

　　尽管直营店可能会更加好掌控一点，但是，目前我们公司里面有一个专门的团队服务于加盟商，而且我们的要求，并不仅仅是要加盟商为我们赚钱，或者为他们自己赚钱，更多地是让加盟商将我们的品牌做好。

　　时代周报：你们在香港太平山顶非常有名，能否介绍一下那家店？

　　汤国江：那家店的确受到了很多客户的喜爱，因为可以从店里面看到整个香港的美景。背后的故事就是，那个地方的业主是外国人，我们与他们最后谈的也不是租金问题，在那个位置根本不会担心租不出去。业主对太平洋咖啡非常认同，他们很喜欢喝咖啡，也知道要喝什么样的咖啡。

　　以前我们在后面那栋楼有一家店，但新的楼起来过后，景观就没有那么好了。不过很幸运，我们又搬到了前面那栋新楼去了，也是采用开放式咖啡厅的运作。很多朋友跟我讲，那家店很多的客人一进去就占用你们的沙发看景观，有人建议，让我们改成餐馆或者收入场费之类的。但我们还是希望客户能够都到店里面来，这对于太平洋咖啡的品牌也很有帮助。