食物煮熟，金葡菌就没有了
http://msn.finance.sina.com.cn 2011-12-01 06:25 来源: 浙江在线-钱江晚报
随着几大速冻品牌都被检出金葡菌之后，消费者纷纷表示担心，以后要吃饺子只能自己包了。自家包饺子就真的没有金葡菌了吗？笔者带着这个问题请教了相关专家。
专家表示：消费者去超市买的菜和肉里有金葡菌，回家剁馅的案板上有金葡菌，擀面杖上有金葡菌，包水饺的手上也有金葡菌，包出来的饺子里一定也会有金葡菌。其实，食物经过高温煮熟后，金葡菌就不存在了。之前网络上曾经爆出多种版本的金葡菌杀灭温度， 有71度15秒， 有73.9度瞬间等。卫生部专家指出， 沸水中数秒就能杀灭金葡菌。
笔者查阅了香港食物环境卫生署食物安全中心的指导意见：金黄色葡萄球菌通过一般烹调方法即可消灭，并且对煮熟食物定义了3个要点：煮熟的肉类及肉汁不应呈现红色；汤羹及炆炖类食物要煮沸并维持最少一分钟；确保食物中心温度达到最少75℃。
本报通讯员 宇翔
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