借力世博寻找新增长点

　　王立伟

　　2009年8月8日，上海世博局与上海克莉丝汀食品有限公司签署协议，克莉丝汀以1200万元人民币的代价，正式成为中国2010上海世博会指定糕点面包供应商。

　　“这是一生一次的机会，一定要参加。”早在四年前，克莉丝汀成为奥运会供应商之后，上海克莉丝汀食品有限公司董事长罗田安得知中国2010上海世博会正在寻找各个层级的供应商、赞助商，他在内部会议上以不容置疑的口气，向高层传达了自己的想法。

　　人们都知道，世博是一个巨大的竞技场和展览台，从百多年前开始，这个竞技场上，农产品、食品就是一个重头戏。而对克莉丝汀而言，世博是全世界的食品高手竞技的舞台。

　　罗田安又一次想到了近年来中国大陆频频发生的食品安全事件，以及那些来自全球各地的参观访问者、合作伙伴对“中国制造”的食品的质疑。

　　“借世博的机会，应该向全世界展示一下中国食品的安全性。”对于主要做中国大陆市场的克莉丝汀而言，罗田安认为，世博不单单是展示自己品牌的舞台，而是向全世界展示中国食品形象的机会。

　　2008年底，上海世博会事务协调局开始寻找西点供应商。接连的考察持续了数月，每一个细节都会经过严格苛刻的流程检验。“这些流程，虽然看上去异常复杂，但实际上都是我们每天的日常工作，每一个在流程上的员工，每时每刻都在重复严格的标准动作。”罗田安说。

　　签约之后，克莉丝汀从生产到销售整个链条上都开始为世博准备。罗田安透露，克莉丝汀专门为世博启动了一条专用的生产线。

　　2010年4月的一天，罗田安和一名员工从位于上海郊区的一个厂区回到市区的途中，这名员工一直在协调世博专用供货车辆的吨位，“六吨还是八吨，我们经过测算，并且为了世博项目，按照世博的要求，打算专门采购八吨的车辆。”这名员工说。

　　这只是克莉丝汀在世博项目上的一个小片段，克莉丝汀在世博园区共有十个直接经营的网点。其中包括能提供欧式面包餐的餐厅；能提供世博面包套餐、礼盒的面包店以及提供面包套餐的售货亭。除此之外，在世博园区内，人们还可以从流动售货车上看到克莉丝汀食品的身影。

　　克莉丝汀传统的年轮和蟹派、月饼被认为是中国食品的代表，罗田安希望这些产品能够被全世界的人们带出中国的国门，成为中国食品的代言。

　　而在世博园区外，克莉丝汀也早早做好了准备，除了是世博指定糕点面包供应商外，这家企业还拿下了世博特许商品的许可权，生产销售带有世博标志的指定产品。

　　克莉丝汀还在世博期间试水了欧式面包餐、佐餐浓汤以及比萨，这些产品与克莉丝汀原有的产品线相距甚远，但实际上，却隐含着克莉丝汀试验新的业态的 “野心”。

　　早前克莉丝汀就已经尝试不同的业态，比如能够提供简餐、咖啡、茶的餐厅，欧式面包餐也是菜单中的主要产品之一。而罗田安当时的计划是，试水之后，克莉丝汀将在上海主要的CBD地区开设相应的业态，服务更加细分的消费者群体。

　　世博带给克莉丝汀的另一重价值是，能够将全球合作伙伴带入到这个平台上，双方磨合，从而谋求更深层次的合作。

　　“世界博览会不单是展示技术和商品，同时伴以异彩纷呈的表演、富有魅力的壮观景色，设置成日常生活中无法体验的、充满节日气氛的世界性舞台。世界博览会本质上是人类精神与物质文化交流的重要盛会。它不是简单的个体经济行为，而是一种集体性的大规模精神和物质文化交流方式。人类社会文明进步越快，彼此间的精神物质文化交流需求也越高。世博会的出现，极大地丰富了人类集体性的精神物质文化交流活动的内容。”罗田安在他的一次演讲中说。

　　罗田安相信，世博的集中演练能给克莉丝汀带来实实在在的改变。

　　比如，世博能够帮助克莉丝汀完成结构调整的设想，从而为未来的发展找到支点。

　　蒟蒻果冻、胚芽餐包、大豆纤维饼干……这些都是未来克莉丝汀在行业竞争中将使出的撒手锏。“产品不创新，企业就很难生存下去。”罗田安说，生物科技对克莉丝汀未来的发展至关重要。世博期间，克莉丝汀启动在南京的国家级研发检测中心，再加上已经良好运行的上海研发中心，进一步推动产品研发的进展。

　　此外，制作八分熟的欧式调理面包，使得消费者有机会自己“现烤”完成流程，直接食用到现烤面包，将少油、少盐、少糖的健康理念带入到克莉丝汀未来发展的新业态中，也是世博期间罗田安逐步思考清楚，并决定大规模推广的“新模式”。

　　此外，克莉丝汀在世博会后以更加工业化的生产方式，用标准化的产品，保证食品的稳定品质。“当然，同时也是为了将工人从生产线上解放出来，让他们能够进入到服务领域，提供附加值更高的服务。”

　　世博之后，克莉丝汀对市场也进行了进一步的细分，根据不同的区域，开设“好邻居”店、精品旗舰店、现烤店，未来可能还会提供宅配，同时也根据不同的消费需求，有针对性地提供不同的产品。