桓台韭黄：百年技艺入“非遗”

　　“我们的四色韭黄不仅外形好看，而且口感好、营养高，还是咱农民的致富‘法宝’哩！”初冬时节，一来到山东省桓台县荆家镇东孙村绿海四色韭黄农民专业合作社，负责人李树海就乐呵呵地向笔者介绍，“2008年，四色韭黄通过‘国家无公害农产品’认证，2009年，种植基地通过国家级农业标准化示范区验收；2010年，被国家工商总局批准注册为‘国家地理标志证明商标’。”

　　眼下，正是四色韭黄种植的关键时期。走在四色韭黄示范种植基地的田垄上，一片片生长茂盛的韭菜正逐渐枯萎。李树海告诉笔者，这些韭菜是今年春天栽种的，“小雪”节气后，它们就会开始枯萎，但根部会继续生长，经过种植户人工调节温度和控制光照，新长出的植株会形成独特的紫色、绿色、黄色和白色四种颜色分布，到农历腊月中旬，就可以上市了。

　　李树海说：“培育四色韭黄不仅需要较高的技术，还需要合适的气候，我们这里恰恰具备了这些条件，其中紫色最难形成，需要光照、温度的巧妙配合才能育出。”

　　据了解，四色韭黄最早是从清代开始种植的，距今已有140多年的种植历史。由于生产过程复杂，环境条件独特，韭黄的植株生长缓慢，几乎不产生纤维素，具有较高的营养价值。但作为地方传统特色农产品，四色韭黄长期以来一直处于分散经营状态，韭黄质量也参差不齐，销售价格也较低，其特色优势远没有发挥出来。

　　2007年，荆家镇绿海四色韭黄农民专业合作社成立，种植户们开始抱团闯市场。在合作社的统一管理下，他们建起了示范种植基地，选育了丰产、抗虫、色鲜味香的新品种，实行统一供种、统一供肥、统一治虫、统一销售、统一规程的“五统一”管理模式，大力推广四色韭黄标准化种植。通过改良土壤，推广沼渣沼液有机施肥技术和频振式杀虫灯、防虫网等生态防治措施，建立起了有机四色韭黄生产基地，走上了有机化生产道路。

　　同时，合作社先后制定《四色韭黄种植技术规程》、《四色韭黄产品质量标准》等技术操作规程，从种植到收获、从包装到储运制定严格的管理标准。在桓台农村信用联社的资金支持下，他们还投资200余万元建设起标准化基地管理办公室、展览室、质量检测室及批发交易市场。

　　“农户享受合作社提供的无偿信息和技术服务，合作社组织种植户开展技术指导、咨询、培训等活动。”李树海说，目前，合作社已吸纳成员500多户，四色韭黄种植面积达到2000余亩，其中有机标准化示范区的面积达到500亩。随着质量的不断提升，四色韭黄的名气也越来越大，远销到青岛、北京、云南等地，深受客户青睐，平均价格由以前的五六元一斤卖到了现在的每斤60元。

　　2010年，绿海四色韭黄合作社还成立了党支部，以党员的模范带头作用带动农民发展四色韭黄种植。今年66岁的老党员孙成敏自己种着2亩韭黄，自从成立合作社，他就一直是示范种植户。孙成敏说，刚开始推广沼液沼渣肥的时候，大家都很疑惑，不用农药还能治虫？于是他们几个党员种植户首先带头尝试。如今，沼液沼渣已成为种植基地公认的“宝贝疙瘩”。目前，合作社共有16个党员示范户，他们个个都是四色韭黄种植的“技术高参”。

　　李树海介绍，四色韭黄种植技艺已经被列入淄博市非物质文化遗产保护名录，这是全市蔬菜种植业中的第一家，四色韭黄示范种植基地还被命名为“淄博市首批都市农业示范园区”。“今后我们将以示范种植基地为依托，积极开展韭黄采摘、收割等休闲体验活动，加快‘特色品牌型’都市农业的发展，让农民的腰包越来越鼓！”