波尔多2011酒花探寻

　　右岸精选

　　李志延

　　既然2011年是一个考验酿酒师功力的年份，作品的质量当然也就在很大程度上取决于酒庄在葡萄园管理和酿酒过程中下的工夫的多少。从今年的情形看，较小的酒庄出色一些，但也不乏例外，比如占地20公顷以上的金钟庄和白马庄。大部分宝物隆的酒庄面积只达10公顷左右，占地不大让他们能更好地管理恶劣天气的影响。

　　由于右岸的泥土多为保水能力较高的黏土及石灰岩，波尔多区2011年晚春及初夏的干旱，对于梅乐葡萄的种植未造成过大影响。相反，左岸区泥砾岩为主，缺水情况较严重，所以左岸酒庄相对较2010年产出更多赤霞珠。

　　综观宝物隆区2011年的期酒，我最喜欢的是Lafleur干红。但让我惊喜的酒庄则是Vieux Chateau Certan和L'Evangile。总体来说，小心甄定收成期而选对了日子，严选合格葡萄的酒庄大都酿出了高质量的葡萄酒。以下是我挑选的宝物隆精选：

　　2011 Vieux Chateau Certan

　　生产者：威登庄园，宝物隆

　　酒体饱满的宝物隆出品，拥有细致的果味与深度。味道由紫罗兰、李子、黑莓、淡淡的摩卡和雪松气息组成。果味成熟而圆滑、拥有丰富的单宁，尾韵悠长。今年和2010年一样用上29％的品丽珠混酿，品质也同上年一样。(95~96)

　　2011 Chateau L'évangile

　　生产者：乐王吉尔堡，宝物隆

　　此款宝物隆的作品华丽诱人，成熟的李子口味和紫罗兰香气。口感浓厚，密度良好，同时拥有成熟的单宁。此酒以94％梅乐混酿。酒精度比2010和2009年低，但仍保持14％。尾韵悠长而且陈年潜力雄厚，酒庄在2011年收成前买下了6公顷的园地，但收成却没有增加，可见情况是如何严峻。(94~95)2011 Chateau Lafleur

　　生产者：花堡，宝物隆

　　散发紫罗兰和李子的香气，闻香就可看出它是一款柔软、温和的葡萄酒。此酒同时充满一层又一层的单宁，带来密度和深度的感受。在此阶段味道集中而被单宁拥抱着，同时表现优雅的风格。需要陈年十数载才能到达顶峰。这款严谨的作品拥有可成为陈年佳酿的结构，当然这也需要耐心等待。(92~95)

　　至于圣达美隆，2011年的品质令人意想不到，很多特级酒庄的出品都低于90分。这再一次证明，酿酒师的功力和葡萄园所付出的努力对作品的影响举足轻重。以欧颂庄为例，它2010年的出品是我去年在圣达美隆最喜欢的作品。即使是它的副牌La Chapelle d’Ausone，散发令人惊喜而多样的香气，尾韵也非常悠长。金钟庄和白马庄的表现也同样出色。

　　上一年春末和初夏，干旱的天气对于生长在黏土和石灰石土壤的右岸梅乐没有很大的影响。2011年是近十年间最和暖的天气，其飘忽不定的天气也会被人铭记的年份。

　　以下是我今年圣达美隆的精选：

　　2010 Chateau Ausone

　　生产者：欧颂庄， 圣达美隆

　　2011年的欧颂庄是一款杰出、陈年潜力雄厚的干红。诱人而丰满，富裕风格的干红在今年不常见，但2011年的欧颂庄不但可在年轻时饮用，其惊人的深度和尾韵更令它可长久陈年。这款酒是55％品丽珠和45％梅乐混酿。产量为1公顷29升，平均藤龄50年。(95~97)

　　Chateau Cheval Blanc

　　生产者：白马庄，圣达美隆

　　2011年的白马庄出品的是一款优雅高贵的干红。一如我所料，精致柔顺的单宁加上其结实度，能提升当中香草和香料的味道。此酒具深度和活力，尾韵带有紫罗兰的余味。虽不强劲，但其陈年潜力使其可在酒窖内陈存好几十年。(93~95)

　　Chateau Pavie

　　生产者：柏菲庄，圣达美隆

　　柏菲庄终于摆脱早年作品中过熟的风格，今年的出品华丽精致。香料、深沉浆果的气息和层次分明的味道新鲜而有活力。良好的酸度加上结实、密集、成熟的单宁，是一款匠心独运、新鲜华丽的作品。(93~95)

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