河北保定油条哥走红背后 诚信经营与经济效益完全可以良性共生

　　经济导报记者 刘勇 河北保定报道

　　 在河北保定，有这样一家油条店铺，尽管每斤的售价比市场价高出一元左右，但每天前来买油条的人还是排起长队，并且每人限购一斤。这并非因为这家的油条炸得有多好，而是因为这个摊点明确表明不使用复炸油。这家店铺的老板就是最近红遍网络的“油条哥”刘洪安。

　　 26日，经济导报记者在其店铺前就此采访了刘洪安。在他看来，他只是做了一件应该做的事情，并不值得炫耀。导报记者了解到，在刘洪安承诺不使用复炸油后，虽然成本明显上涨，但他的收入却大幅提高了，诚信体现出了可贵的市场价值。而在刘洪安背后，保定市已有早摊点在复制“油条哥”的诚信模式，这一微小的变化能否演变成社会洪流，值得期待。

　　疯狂的油条

　　 26日早上5点半，导报记者来到位于保定市银杏路刘洪安的店铺前时，“油条哥”刘洪安与家人正在操作间内忙活着，此时已经有十几个当地市民在排队。“己所不欲，勿施于人”、“安全用油，杜绝复炸”几个大字，在其店门口的招牌上十分醒目。

　　 导报记者注意到，为了证明自己的油是新油，在临近油锅的窗户上刘洪安还粘贴了一张明白纸，告诉市民用肉眼辨认油质的方法。其在油锅边上还放了一把“验油勺”，供顾客随时检验油质。不时有刚到的顾客先是用“验油勺”从油锅中舀起一勺油，闻一闻、看一看，放下勺子后什么话都不说，直接走到队伍后面排起队。

　　 随着时间的推移，排队的人越来越多。到了7点10分，已经有40多人在排队等待购买油条。20分钟后，队伍排出去的更长了，不少人翘首看着队伍的前面，此时刘洪安安排专人提前发号收钱，到时候可以直接凭号领取油条。导报记者注意到，此时最后一名排队市民手中的号码已经是80号。

　　 8点多，刘洪安的家人劝刚来的市民不要排队了。“不好意思了，没有面了，即使排队也买不到了，改天吧。”

　　收入明显提高

　　 9点多，刘洪安走出操作间，坐在门口前的桌子旁喝起了早上的第一杯水。

　　 “做吃的东西，要对得起自己，对得起他人，对得起社会。眼下有些人经营黑心食品，自己做的东西自己和家人都不敢吃，而是到别的摊上去吃，对此我很是不理解，我们全家都吃这里的东西。”接受导报记者采访时，刘洪安说。

　　 聊了一会儿后，刘洪安站起来重新回到操作间，将锅里相对清一点的油慢慢撇到一个小盆里，然后将炸锅里的剩渣油倒入一个桶中，再将桶中的渣油倒入一个写有“废弃食用油严禁食用”的大桶中。“这是一家环保公司送过来的桶，每隔2-3天他们就会上门回收做环保处理。”

　　 “每天都使用新油，成本大幅上升，你还能挣钱吗？”对于导报记者的疑问，刘洪安笑着说，“不瞒你说，非但能挣钱，而且挣得比以前还多了不少。”

　　 刘洪安掰着手指头给导报记者算了一笔账：他所用的油是一级大豆油，每斤的价格是5.05元，以前使用复炸油，每天需要用20斤油，卖80斤油条，销售价格只有4元一斤，成本在216元左右（101元的油钱，65元的面粉外加上50元的其他费用），而80斤油条的收入则是320元，这样算下来，其利润只有104元。在承诺不使用复炸油后，油条售价提高到每斤5元，销量增加到110斤，销售收入达到550元。“卖110斤油条将使用28斤油，价值141元，面粉差不多用98元钱，再加上其他费用60元钱，总成本为299元左右，这样算下来，纯收入达到了251元。”收入增长让刘洪安笑了起来。

　　触痛道德底线

　　 距离刘洪安的摊位不远就是康泰街，在该街南北两头各有一家炸油条的小摊，与刘洪安的摊铺只有5分钟的步行距离。不过，导报记者在这两家看到的却是一番冷清的景象，不要说排队，就是来买油条的人都很少，炸油条的老板懒散地站在案板前。在导报记者观察的半个小时内，只有两个客人购买油条，分别买了1块钱和2块钱的，买完后他们便骑上车走了，可以猜测出这两个人都是匆忙的上班族。

　　 “生意不太好，客源都让‘油条哥’抢走了。”一家名为黄鹤楼包子铺的老板孙亚楠说。“纠结中，不知该不该继续炸油条了。”孙亚楠解释说，如果继续炸，客源不多，经常会剩下面；如果跟风换油继续炸油条，销量上不去，那就赔钱。而另外一家炸油条的摊主则表示，将继续按照现在的方法经营下去。“市场这么大，他（刘洪安）都能占了？毕竟他还有卖完的时候，也有人不喜欢排那么长时间的队，那样我还是有市场的。”

　　 在保定市莲池南大街，导报记者找到了另外一家炸油条的摊点，这里虽然没有和刘洪安处那样排长队，但同样比较红火。“我们现在在向‘油条哥’学习，承诺不使用复炸油。”摊主陆海勇说。在他看来，不使用复炸油并不困难，既然刘洪安能成功，他也一定能成功。

　　 山东省社科院社会学研究所所长李善峰接受导报记者采访时表示，刘洪安的走红，给其他经营者带来很大压力，触动了某个行业或者大部分行业的潜规则，有比较大的震撼力。在保定甚至河北省都会有一定的带动作用。

　　 “刘洪安回归到人们的期望，他告诉大家，用市场的原则进行市场运转，诚信经营，质量、标准和档次都提高了，也一样能赚钱。他赚钱人们不否认，但他赚钱心安理得，有自己的原则，有自己的道德底线。”李善峰表示。

　　 “中国市场经济要健康发展，必须建立在道德的制约机制之上。”不过李善峰认为，道德的约束力是有限的，远不如法律来得猛烈和有效。“应当健全法制，因为道德建设需要借助法律的制约。企业、经营者会追求利润最大化，而法制是外在的约束机制。通过完善法制约束企业的经营行为，食品安全事件将会大大减少。”

　　记者手记

　　认真品尝“良心油条”的味道

　　 导报记者品尝了刘洪安的油条，正如大多数消费者所说的，他的油条并没有多么好吃，但是吃着放心。导报记者在采访中，听到最多的是安全和放心，这是刘洪安走红的原因。

　　 每天坚持用新油，这在现实中说难不难，除了增加成本，更重要的是，这完全是良心活儿。

　　 遵从道德规范的经营反而成为稀缺商品，这值得我们深思。“良心油条”的热销向社会展示了道德的经济价值，证明了道德与经济效益的良性共生。一切经济行为背后均有道德观念和意识起到支配作用，或者说，能实现收益最大化的道德势必成为首选。 (刘勇)