食品专家：含乳饮料凝胶属正常现象

　　营养快线经检测完全符合国家标准 食品专家：含乳饮料“凝胶”属正常现象

　　本报讯(记者 郭峰)营养快线等含乳饮料阴干后出现“凝胶”现象，是否正常？28日，针对消费者关注的这一话题， 国家食品质量监督检验中心完成了最新的检测报告。检测数据表明，娃哈哈营养快线是合格的，添加剂及含量完全符合国家各项安全标准。

　　在国家食品质量监督检验中心检测报告中，营养快线胶状物主要成分如下：8.0%蛋白质，9.2%脂肪，65.8%的总碳水化合物， 3.1%的灰分，13.9%水分，灰分中主要是钾、钠、钙、镁、锌等矿物质。从这份检测报告来看，上述物质都为人体所需的5大类营养素。消费者完全可以放心。

　　为什么含乳饮料会出现“凝胶”现象？对此，中乳协理事长宋昆冈、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政、中国食品添加剂协会副理事长兼秘书长薛毅等食品专家做了详细的解读。

　　任发政教授和宋昆冈理事长都认为，多糖物质具有胶体性质，比如大分子、多糖，包括牛奶中的蛋白质，都具有胶性，水分含量达到一定比例时就可以成为一种胶体状态。

　　“食品添加剂的定义是为了改善食品的色香味、品质以及加工特性而添加的一些物质。”薛毅秘书长表示，在营养快线这款产品中，标签上可以看到所使用的食品添加剂，比如瓜尔胶、黄原胶等，都是属于多糖类物质，是允许在饮料中使用的添加剂。这两种添加剂从使用量上来说是没有限制的。而且两种添加剂的原料都是从天然物质中加工而成的。

　　宋昆冈理事长指出，使用添加剂的目的主要是改善产品的品质和风味。添加剂使用必须遵守标准，同时要恰到好处。事实上，添加这个瓜尔胶、黄原胶等对企业来说，加多了也要增加成本，不是多多益善的。对某些添加剂，企业也不会多加。比如说香精，香精加多了是臭的。比如色素，含乳饮料里也允许添加，但是色素加多了颜色就变得不正常了。

　　据了解，娃哈哈营养快线自2006年投产以来，不仅畅销国内，在国外市场也受到追捧。2007年，营养快线相继进入周边俄罗斯、越南市场，2008年进入加拿大市场，2010年进入新加坡市场。同时营养快线已在美国食品药品管理局(即FDA)备案，并顺利在欧美市场销售。