对于上海的美食行家来说，锦庐备受推崇的地位无须言表。这家餐厅由新加坡顶级美食大师主厨，以“融合”为核心理念。从经典菜品到无名小食，锦庐的菜品不仅风味极致、卖相绝佳，又充满独有的原创魅力。

　　锦庐的用餐大厅堂皇气派，内饰高雅精致，少了上海其他高档餐厅或多或少的压抑感。挑高的天花板下、柔暖的灯光中，半圆形的沙发餐位布置清爽巧妙，意在为食客提供优雅闲适的用餐体验。

金枪鱼卷

　　锦庐的美食无疑是独一无二的，其菜单涵盖的范围更是极具野心：从上海菜系的精致甜美到东南亚菜系的热辣新鲜，这些新加坡人力求将东西方饮食文化的精髓融为一体，似欲同步于他们国际化的人文环境。仅此一点已绝非易事，足令绝大多数餐厅望而生畏。望着菜单上从金枪鱼卷、土豆沙拉到传统中式糯米饼等种类繁多的选择，脑海中不禁浮现出这样的疑问：品质要求如此严苛，风格花样如此多变，他们办得到么？

　　按照上海菜的正统“流程”，最先出场的应是凉菜。我们马上就明白了锦庐厨师们独具的匠心：他们并不想让一盘盘小冷碟搞得食客眼花缭乱，而是选用一盏精雅的瓷器作为容器，将四种特色开胃菜拼在一起，尽显餐厅“融贯东西”的核心理念。以文火慢煨的猪排肉质饱满、脱骨入味，裹满的红烧酱汁香甜浓稠，在灯光下跳动着诱人的光泽；与这道老牌海派经典一同亮相的是脆皮金枪鱼卷配蔬菜沙拉、奶油土豆沙拉配鲜香葱、冷切拼盘配豌豆春葱。猪排的美妙浓香与土豆沙拉的酯滑细腻、冷盘的新鲜冰爽相互平衡、衬托；若非亲眼所见，绝难想象会有这种将世界各地经典美味融为一体、同时又搭配精妙的开胃小碟。

四种特色开胃菜拼在一起

　　锦庐的汤品更是将其融合的理念展现的淋漓尽致。浓郁的菠菜羹如流淌的碧玉，咸鲜的蟹肉令其鲜美的风味更加丰富立体，引人食指大动。然而好戏才刚刚开场：在我贪婪的品尝这满口的浓汤时，唇齿间会不时传来令人愉悦的脆响，这便是汤中暗藏的另一玄机——糯米团，经过微炸的糯米团外皮酥脆，内部裹满意大利干酪，又吸饱了醇厚的汤汁；此汤本已富有菠菜的脆嫩与海鲜的鲜美，再加上软糯的米团、微带果仁味的干酪，多种鲜明的味觉元素与风格各异的不同口感奇妙的“混搭”在一起，实在是不可多得的晚宴上汤臻品。

　　显然，要将锦庐这些难分伯仲的美食排个名次，是件痛苦的事情。尽管如此，我还是“做出了一个艰难的决定”——把我的最爱一票投给了烤鳕鱼，因其完美诠释了主厨高超的烹饪技法与餐厅简单纯粹的成功之道。鱼之烹饪，颇为精妙，成败皆在毫厘之间：火候稍过，则必失鱼肉之风味质感；味道稍重，则盖过海鲜特有之原汁原味。此菜的妙处尽在其完美的平衡：风味纯正的剔骨鱼排松软易嚼，裹满微焦的深红色浓缩糖醋糖衣；每一次咀嚼时，鱼肉醇厚的咸鲜与糖衣浓烈的酸甜在味蕾间喷薄碰撞；而鱼身表面看似写意的一层酥炸蛋白更是突出了这种味觉刺激。以上海菜的技法烹饪这种食材已非易事，锦庐更是将其发扬到了极致，极具大家风范。

　　家常豆腐这一传统中国菜，在松口蘑与干贝的搭配下也炖出了非常奇妙的创新风味，并且成功的扮演了菜单中其他“硬菜”的配角。洒满黑胡椒与红酒酱汁的安格斯牛排火候适度、肉质粉嫩，堪称上海滩最好的牛排之一，甚至会让巴黎的餐馆老板嫉妒不已——仅靠此款经典牛排，就足令锦庐毫无争议的跻身世界级餐厅之列。

　　最后，对于那些甜点爱好者们，锦庐也同样不会让你失望。就在我用完正餐、打算松松腰带小憩之时，忽见侍者匆匆而至，他的手中居然是云雾缭绕的奇幻景象！原来这正是锦庐的特色甜点：干冰营造出的梦幻烟霭之下，盘中一盏酯滑香甜的自制香草冰淇淋，芒果酱与西柚造型的新鲜水果配料点缀于四周——一份看似简单实则绝妙的餐后小品，足以令任何人难忘。

　　推盏停著，我不禁为锦庐所追求的美食哲学与其取得的辉煌成就所折服。以独有技法创造的经典美食，优雅低调的用餐环境——如果你也追求这种独特的用餐体验，锦庐就是你的不二之选！

　　服务：非常好

　　菜品：非常好

　　环境：非常好

　　人均：200-300元

　　地址：上海市卢湾区茂名南路59号 锦江饭店锦北楼

　　电话：021-6445 1717