吉范尼斯：至善至美的意式经典

　　第一印象或许就是一切，但有时二度拜访会让你有意外之喜。当你所期待的仅是一个能吃饭的地方而已时，选择似乎只是一种习惯。而在这个周五的夜晚，望着眼前桌桌爆满的景象，喜来登虹桥的吉范尼斯意大利餐厅，就让你发现了足够的惊喜。

　　吉范尼斯餐厅陈设奢华高雅，却不失活泼生气，毫无其他五星级酒店餐厅的沉闷之感。是夜，首先登场的是一篮餐厅自制烤面包，搭配意餐中的两大明星：橄榄油与老酒醋。开胃酒则是一杯清新爽口的林德曼酒庄酿雪当利白葡萄酒。(译注：林德曼酒庄为澳洲著名酒庄；雪当利是世界最著名的白葡萄酒品种)酒店还十分贴心的配有专业侍酒师，恭候您前来品鉴各种美酒。

　　开胃菜为“茄子酱配水牛奶酪芝士布丁”(RMB115)。茄肉烤至油滑软糯，味道香甜，反衬出配菜大虾的弹牙与芝麻菜的清脆；布丁小巧精致，兼有水牛奶酪脂滑细腻的口感。佐以白葡萄酒，风味更显清甜。

　　接下来的禾富解百纳红葡萄酒同样产自澳洲。此酒酒体饱满、入口丝滑，即使在名酒云集的上海，这款红酒仍是我的最佳推荐之一。配菜亦属上乘之选：澳洲生牛肉片配柠檬霜、帕尔玛干酪芝士与芝麻菜沙拉(RMB128)。浅尝一口，沙拉的清爽刺激与帕尔玛干酪的绝佳口感在齿颊间瞬间绽放；更妙的是这款沪上独一无二的柠檬霜，在其烘托之下，生牛肉片咸香风味更显浓郁诱人，堪称神来之笔。

　　传统意大利菜系中，肋排这种食材并不常见。但我们的主菜：精料饲养150日龄牛肋排配波特酒酱汁及紫土豆泥，彻底颠覆了这个狭隘的观念。肋排切开后，我惊奇的发现其内部呈现出诱人的玫瑰粉色。满腹狐疑之际，店家向我解释了其中的奥秘：这看似不起眼的肋排，却是“真空低温烹饪”法的杰作，先经抽真空处理，再以80度恒温水浴烹饪20小时，故而得以保持肋排原有的风味、色泽、质感与营养。(译注：真空低温烹饪法请见此处)虽然仅从外表看来，与普通肋排别无二致；但只需轻咬一口，便会被舌尖传来的味觉体验彻底征服。而波特酒酱汁的丝丝甜意，令肋排的风味更加丰富立体。紫土豆泥既增添了整道菜趣味性，又能吸附掉每一滴多余的酱汁，巧妙的创意令人赞叹！

　　面对如此诱人的下酒菜，我决定再来一杯禾富解百纳犒赏自己。

　　餐后甜点热巧克力派(RMB80)同样不俗：底层是一盏清爽的香草冰激凌，上面浇满浓醇四溢的热巧克力，最后用一颗意大利味道十足的Fabbri野酸樱桃点缀在顶端。(译注：FABBRI成立于1905年，是意大利最知名、历史最悠久的冰淇淋原料制造厂商)完美的品相与醉人的口感，无不传达出主厨Simonetta Garelli先生对于细节与美感的极致追求。

　　饕餮之后，我又斟满一杯醇厚甘甜的泰来特选十年波特酒，庆祝自己与吉范尼斯的美妙重逢。

　　若要想来一次菜品与服务水准同属一流的意式大餐，就来吉范尼斯吧——他们严谨的态度与对细节的苛求，一定会令你的用餐体验超乎想象！

　　作者：Kevin Smith       翻译：孙祥

　　服务：很好

　　菜品：很好

　　环境：很好

　　人均：300-400元

　　地址：上海遵义南路5 号虹桥喜来登酒店内