美国的波尔多：纳帕谷

　　美国是全球第四大葡萄酒产酒国，而位处美国西岸的加州酿造大量葡萄酒，产量占全国九成。最著名的优质产酒区是纳帕谷，被视为美国的波尔多。

　　酒友初遇，通常大家都会喜欢互相分享心得，例如最爱酒款或酒区等。法国、意大利、澳洲都是热门选择，美国酒也是不少人的心水，很多来自美国的朋友便是忠心耿耿的花旗酒粉丝，尤其加州的出品最为人熟悉。

　　美国是全球第四大葡萄酒产酒国，而位处美国西岸的加州酿造大量葡萄酒，产量占全国九成。加州的产酒款式多，有平凡简单的廉价酒，亦有能长期陈年的高质优秀名牌。加州大部分的葡萄都是国际品种，不同的红、白葡萄品种均可在加州找到据点，因为加州有不同的地势风土，适合种植多个葡萄品种，其中以莎当妮(Chardonnay)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)最为得到各界的爱戴。

　　加州最出名的是阳光和海岸，阳光固然对培育全面成熟的葡萄重要，不过海岸边却不太适宜种植优质酒用葡萄，因为加州海岸过于潮湿，气温亦较内陆低，且岸边地带容易形成雾气，影响葡萄成熟程度，所以稍稍离岸的区域对种植葡萄较有优势。

　　加州众多分区中，最著名的优质产酒区是纳帕谷(Napa Valley)，被视为美国的波尔多。纳帕谷离旧金山海湾二十哩，天气和暖干燥，为葡萄提供一个长时间的熟成时间，因此葡萄都能发展出复杂的味道层次。纳帕谷产量少，只占加州百分之四，但由于纳帕谷的酒质素优厚，近百年来都成了美国贵价优质酒的代言，区内名庄Screaming Eagle、Harlan Estate、Dominus等更是名酒拍卖行的宠儿。纳帕谷的赤霞珠酒体丰厚，丹宁量多如厚绒，结构坚实，具陈年潜力，味道华丽丰腴，风格热情奔放，吸引无数酒客。纳帕谷的北部地区近Calistoga较热(如St. Helena区)，多种植红葡萄，造出果味馥郁丰盈的红酒；中部的Rutherford泥土与波尔多的碎石相近，能造出可长年陈放、复杂高雅的赤霞珠，南部的Yountville区沃土虽多，但此处土壤去水度高，配合比北部地区明显较低的气温，可种出如波尔多Pauillac区的优秀红葡萄。纳帕谷南端的Carneros区天气清凉，有凉快的太平洋海风吹送，故适合种植莎当妮及黑皮诺(Pinot Noir)葡萄，亦盛产气泡酒，外资气泡酒集团都在这里驻扎，西班牙的Codorniu在家乡酿造Cava气泡酒为主，在Carneros便是以生产传统制法酿造的气泡酒为主。

　　推介酒： 2007 Fisher Vineyards 2007 Coach Insignia Cabernet Sauvignon

　　价钱：约港币六百元

　　进口商：大亚洋酒有限公司

　　评语：纳帕谷现时约有超过四百五十多家酒庄，当中有很多小型家族经营酒庄，专注酿造风格独特的葡萄酒；其中一家Fisher Vineyards建于1973年，风格以优雅醇厚见称。我颇喜欢他们的Coach Insignia赤霞珠系列，爱其味道丰富而不过火，充满黑枣、黑醋栗、巧克力等复杂讨好韵味，丹宁温柔细致，酸度平衡有劲，余韵悠长芳香，叫人回味。