八爷府中味飘香

　　八爷府隐藏在簋街花家怡园老店后面的一条僻静胡同里，门口悬挂的大红灯笼让人很容易找到它的所在。这片古宅曾经属于雍和宫建筑群，是清雍正做皇子时，雍和宫内首席御厨邬思道的宅院，也是北京为数不多保存完好的官府风格四合院。

　　八爷府在旧有的京城官府宅院风格的基础之上，融入了奢华与古朴的双重元素，青砖灰瓦、抄手游廊、清漆原木、石刻砖雕，配以金鱼池、大芭蕉、合欢树和硕大的红灯笼、随风拂瓦的枝叶等等既传统又现代的元素，有大家风范而不见张扬之气。坐在这样的院子中或小酌或畅饮，或商务洽谈或共叙友情，都是万分惬意的事情。八爷府共有8个包房，室内墙壁以手绘牡丹花和精美瓷片、绣片的装饰为主，照明则采用了造型各异的古典灯笼，柔美的光线衬托出私密、高贵的氛围。

　　怡园霸王鸡是从兄弟品牌花家怡园处传承而来的经典招牌菜，选料及调味都更胜一筹，采用上等三黄鸡，用小火慢浸熟宰块装盘，浇以秘制红油汁，并配以雪梨、鲜菇、油麦菜、莜面、黄瓜等，荤素搭配，既改变了麻辣的强刺激，又增添了水果、蔬菜的清香。怡园养身佛跳墙由羊肚菌、松茸、竹荪、金耳等多种野生菌加入上等高汤煨制而成，咸鲜浓香，里面采用的素鱼翅也非常环保。最受欢迎且几乎每桌必点的则是“清。雍正王朝烤鸭”，皮脆肉嫩、果香多汁的鸭肉妙不可言，搭配的鸭饼也多达3种，分别是传统的白面饼、加了菠菜汁的淡绿色面饼，还有加入胡萝卜汁的浅红色面饼，调味的甜面酱里掺入了少许芥末油，风味独特，也可搭配草莓冰花酱或微辣的山楂酱，可说是各有千秋。

　　餐后在老宅中逛一逛，亭栏、小桥一下子蹿到眼前，使人分不清是在北国还是江南。(文\杨雯 图\陈超)

　　地址：北京市东城区北新桥头条55号

　　电话：010-64058440