圆梦当庄主：自己酿酒不是白日梦

　　常听说有艺人“演而优则导”、“歌而优则制作”，而有的人葡萄酒喝多了，嘴巴喝刁了，也会忍不住想自己也试着酿酒，梦想有一天酿出全世界竞相追捧的名酒。事实上，有不少各行业的成功人士，例如律师、导演、电影明星、赛车手、高尔夫名将，都已经也拥有所谓酒庄主人的头衔了，只是每个人对于酒庄工作的参与程度有所差异，有的人乐在酒窖和葡萄园里的生活，而有些人可能很难得出现在酒庄。

　　经营酒庄是一门很烧钱的生意，首先好产区的地价就不便宜。买了地，种了葡萄，还得盖酒窖，买进各式各样的酿酒设备：去梗、破皮、榨汁、发酵、培养、装瓶，样样都是钱。葡萄也不是种了就不用照顾了，一年到头还得有人松土、除草、整枝剪叶、应付老天爷丢来的各种挑战，采收季节更需额外人手帮忙。当然啦，都已经花了大钱买酒庄，能不聘请厉害的酿酒师吗？能不买高等级的橡木桶吗？而且从种下葡萄到能够酿出较好品质的酒需要好几年时间，这么多资金的投入和堆积，即使是富豪，稍微打打算盘后可能都会打消念头。

　　那么，一般家境小康的葡萄酒迷们，对于酿造自己的酒，是不是只能做做白日梦了呢？最近我所听到的一个消息，或许能让你圆梦。一家名为CrushPad的公司本身拥有位于加州和波尔多的葡萄园和酒窖，对大众提供客制化的酿酒服务，让你可以不用辞掉现有的工作，也可以酿出自己的酒，开始你的葡萄酒事业。这听起来不错，但实际上怎么进行呢？

　　首先，这家公司的酿酒专家会跟你沟通，了解你想酿什么风格特色品种的酒，协助你挑选使用他们五十个位于加州和波尔多的哪个葡萄园的果实。在这个阶段，专家会跟你一起制定酿酒计划，里面决定的包括葡萄来源、使用的发酵方式、橡木桶的种类，多达三十个以上的变数。

　　计划敲定以后，你可以放心的把葡萄园里的工作交给种植专家去做，如果你也很关心葡萄园里的状况，还可以透过公司网站阅读即时的天气、病虫害以及种植活动方面的报告，或是观赏葡萄园的视频。到了采收的季节，公司会通知你，让你自己决定是否来参与酿酒过程的活动，例如拣选、去梗、破皮、发酵和榨汁、装桶培养等等。在酒培养的期间，你可以抽空来作桶边品尝，以决定混调比例，或是亲自换桶除渣等等，就看你是不是有假期而且又那么勤快了！不过即使你真没空，他们也还可以帮忙把样本寄给你品尝。

　　最后，在酿酒师的协助下你会完成自己的混调，并且依照你想要的方式装瓶，包括瓶身形状、木塞或金属旋盖种类，当然最重要的还有你自己想要的瓶标设计。你所获得的成果是来自一个橡木桶，二十五箱独一无二的精品酒。也许你会好奇，这个酿酒团队的功力怎样？确定能酿出好酒吗，根据他们的宣传，在这个庄园酿出的酒，有许多是被罗伯帕克、酒观察家杂志评为90分以上，算是满不错的。

　　你或许更关心，这一切总共要花费多少钱？CrushPad表示，根据酿造的要求不同，费用大约介于美金5700元到10500元之间，换算成每瓶酒的费用大约是19到35美金左右。如果你不只想酿酒，还想对外贩售你的心血结晶，这家公司还有完善的商务服务，让你在行销、物流、金流都更加事半功倍，目前他们有一百多个客户就在这个平台上开展了自己的葡萄酒事业。

　　心动了吗？或许找几位狂热的酒迷哥儿们集资一下，明年或后年你们就可以很骄傲自豪地举杯用自己酿的酒庆功了！(文/林殿理)