凉菜配酒指南
http://msn.finance.sina.com.cn 2012-05-31 16:51 来源: 精品网
进入夏日，在食物中也能觅得一丝清凉，擅长烹煮之人会运用拌、卤、炝、醉等方法，加工生熟食材，制作出一道道精致味美的凉菜。在功能上，凉菜能够开胃、佐酒，消解夏日暑气；从工艺上，凉菜又展现刀功、食材搭配技艺，以及厨师的巧心。夏日清凉菜，还以食者清凉心。
乔士迈庄园 “莲” 阿尔萨斯干白TIPS 适合凉菜的酒
侍酒师
Mei Lee
Domaine Josmeyer “Fleur de Lotus”， Alsace, France
乔士迈庄园 “莲” 阿尔萨斯干白
供应商：由西往东
一款混合品种Riesling,Gewurztraminer,Auxerrois的阿尔萨斯干白，非常清新和芳香。具有雷司令的果香和酸度，可以很好地开胃，同时又具有琼瑶浆的芬芳和香辛的特质，可以更好地搭配中餐菜肴。
亚拉堤桃红起泡葡萄酒Yering Station Yarrabank Crème de Cuvée, Victoria, Australia
亚拉堤桃红起泡葡萄酒
供应商：云门酒业
半干型的桃红起泡酒。清爽的气泡是理想的开胃之选，清爽酸度和樱桃果味可搭配西红柿沙拉，相对饱满的体格和浓郁的味道可搭配松露牛肉，一点残余的糖分带来的甜美口味可以提升中餐菜肴的鲜味 。
高博古堡绿维特干白Schloss Gobelsburg, Domaene Gobelsburg Gruner Veltliner, Kamptal, Australia
高博古堡绿维特干白
供应商：由西往东
Gruner Veltliner是另一个典型的香辛风格的白葡萄品种，冷气侯条件拥有较好的酸度，清淡酒体最适合搭配头盘凉菜。同时柑橘等果味混合白胡椒等香辛风味与中餐菜肴搭配相得益彰。
奔富BIN系列编辑之选
奔富BIN系列
Penfolds Bin Series
奔富(Penfolds)，作为新世界红酒的典范，在秉承传统酿酒工艺的同时不断地以酿造出完美佳酿为目标，探索各种创新工艺。事实上所有奔富BIN系列都有一个与众不同的标签，这个标签就是纷繁浓郁的芳香与精挑细选的葡萄，精美完整的橡木桶和巧克力般的丰满单宁。这个奔富所特有的风格也保证了所有饮用者所能享受到的完美葡萄酒体验。
菜品制作：主席台
地址：朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼
电话：85671118