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雪茄红酒的味觉缠绵

http://msn.finance.sina.com.cn 2012-06-27 13:17 来源: 羊城晚报

  品味要正,并非普通烟酒伤身。建立在健康基础之上的红酒与雪茄,既可以带来健康的享受,又能发挥你的品味创意,在味觉交缠中找到美好的嗅觉味觉享受。

倪经阳倪经阳

  时尚爸爸达人

  倪经阳

  ASC圣皮尔精品酒业市场品牌经理,儿子3岁8个月。

  无论是红酒、白兰地、威士忌,搭配雪茄,品味的基本原则是先清淡后浓郁。清淡的红酒有助于打开味蕾,令你后续更好地品鉴享受雪茄;口感丰富的红酒或威士忌与同样霸道的雪茄亦有相得益彰之效。不过,若是清淡的红酒甚至白葡萄酒,再搭配较为清淡的雪茄,则只能勉强作为品尝雪茄之前打开味蕾之用,却无法逐层推进,无法体验出两者交融相得益彰的味觉体验了。

台阶典藏马尔白克红葡萄酒台阶典藏马尔白克红葡萄酒
高希霸高希霸

  红酒的搭配之道

  事实上,若以干邑、威士忌搭配雪茄,则更多体会到两种浓郁强烈的口感互相交战,乐趣明晰,不过也容易令酒与雪茄的特性时有时无,必须选择势均力敌的两者搭配,方能彰显特色。

  而口感层次丰富以及深受雅皮们欣赏的陈酿红酒,则更是有多种风味,搭配雪茄。若是选择得益,两者不会互相交战打败,而是不断呈现出新的味觉风味。

华莱仕10年珍藏砵酒华莱仕10年珍藏砵酒
双掌(画廊系列)麦罗仑谷穗乐仙红葡萄酒_2006双掌(画廊系列)麦罗仑谷穗乐仙红葡萄酒_2006

  不过,光是红酒不同口味就有2万多种,要如何选择适合的搭配呢?ASC市场品牌经理倪经阳推荐的方法是,先用口味清淡的红酒打开味蕾,令你不会漏掉雪茄的香味口感。接着品尝雪茄,再选择层次丰富风味浓郁的陈酿红酒,让陈酿的橡木味、烟熏味与雪茄的浓烈口感互相交融。这样既不会一开始就用口感较重的红酒把雪茄的风味压下去,又能逐步体现酒香余韵的散发与变化。

  有许多丹宁低果味强的新世界酒,都可以作为雪茄前戏。因为13度左右的红酒,酒精度不高,不会破坏雪茄本身的层次口感。不过,即便是作为打开味蕾前戏的清淡红酒,选择是否得宜也会有不同效果。例如很多人觉得梅洛容易没有个性没有特色,但若将梅洛作为雪茄前戏,则能发挥很好的铺垫作用。不过若是你选择口味偏酸的红酒或白酒,则可能较难与口味偏浓重的雪茄融合。

御鹿干邑搭配雪茄,曾获雪茄友赞赏。御鹿干邑搭配雪茄,曾获雪茄友赞赏。
威菲庄园爵士爱美迪_2007威菲庄园爵士爱美迪_2007

  紧随雪茄其后的红酒,通常可以选择层次感丰富、结构立体、余味持久的陈酿,色泽也可较重偏茶色。例如奔富的Grange,橡木气息在强劲单宁的衬托下更为馥郁,伴有烟熏味和强劲的黑巧克力及雪松气息。随醒酒时间的推移,糖蜜,茴香和石墨的芬芳逐渐会散发出来,与雪茄融合形成新的口感。

  不少钵酒年份较老,酒色琥珀,口味甘美丰饶,回味略干,干果味与陈年白兰地的酒香充分融合,是搭配雪茄的好伙伴。

皇家田园(珍藏)红葡萄酒_2001皇家田园(珍藏)红葡萄酒_2001

  品雪茄在细节

  世界上的雪茄大致只有两大类,古巴雪茄与非古巴雪茄。传统的古巴雪茄气味更为强劲霸道,而非古巴雪茄,则会有些不同的变化。或是清淡,或是强调温和。

  作为不同阶段的雪茄爱好者,各种口味没有高下之分,不过若是刚开始接触雪茄,则可以从清淡口味入手,慢慢口味渐重,再开始尝试劲度较强的古巴雪茄。

  “抽得少一些,但抽得好一些,抽得久一些。”这是季诺·大卫杜夫的雪茄哲学,也是关于雪茄的一种精致生活的态度。用心体验一支雪茄中的独特风味,比起追求潮流更重要。

  雪茄必学守则

  切雪茄

  熄灭雪茄不能如街头混混般按熄,而要用雪茄剪剪掉燃烧部分。而开始点燃雪茄之前,亦需要先用雪茄剪或雪茄刀,整齐地切开雪茄。

  雪茄剪得好坏,决定了吸食雪茄的燃烧、气味的细微差别与浓度。因此不仅仅是一个礼节问题。切口要干净平整,令雪茄抽吸得平均。而切雪茄的标准手势,是使剪出来的雪茄烟叶,整齐地保留在雪茄剪上。

  点雪茄

  点雪茄不是一件随便的事。为了确保享受到无杂味的雪茄,必须是慢燃且无硫黄的长根火柴,或是无味的丁烷雪茄打火机以及均匀喷出火苗的喷火打火机。最典型的桌上型喷火打火机,就是手枪型雪茄打火机。

  养雪茄

  雪茄需要养。大可以放在雪茄木或桃花心木的雪茄窖中养,小可以放在专门配套的保湿盒中养。

  广州热销雪茄品牌

  高希霸:最著名的古巴雪茄。

  大卫杜夫:口味较清淡,除雪茄外,还有一系列雪茄配件以及男士用品。作为时尚品牌,为人所熟知。

  罗密欧与朱丽叶:天下第一号雪茄客丘吉尔钟爱的品牌,同样为在广州的外国人所欣赏,也被称为“古巴火箭”。

  蒙特:气味柔和,风味中等浓郁至浓郁,希区柯克的最爱。

  林清清

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