雪茄红酒的味觉缠绵

　　品味要正，并非普通烟酒伤身。建立在健康基础之上的红酒与雪茄，既可以带来健康的享受，又能发挥你的品味创意，在味觉交缠中找到美好的嗅觉味觉享受。

　　时尚爸爸达人

　　倪经阳

　　ASC圣皮尔精品酒业市场品牌经理，儿子3岁8个月。

　　无论是红酒、白兰地、威士忌，搭配雪茄，品味的基本原则是先清淡后浓郁。清淡的红酒有助于打开味蕾，令你后续更好地品鉴享受雪茄；口感丰富的红酒或威士忌与同样霸道的雪茄亦有相得益彰之效。不过，若是清淡的红酒甚至白葡萄酒，再搭配较为清淡的雪茄，则只能勉强作为品尝雪茄之前打开味蕾之用，却无法逐层推进，无法体验出两者交融相得益彰的味觉体验了。

　　红酒的搭配之道

　　事实上，若以干邑、威士忌搭配雪茄，则更多体会到两种浓郁强烈的口感互相交战，乐趣明晰，不过也容易令酒与雪茄的特性时有时无，必须选择势均力敌的两者搭配，方能彰显特色。

　　而口感层次丰富以及深受雅皮们欣赏的陈酿红酒，则更是有多种风味，搭配雪茄。若是选择得益，两者不会互相交战打败，而是不断呈现出新的味觉风味。

　　不过，光是红酒不同口味就有2万多种，要如何选择适合的搭配呢？ASC市场品牌经理倪经阳推荐的方法是，先用口味清淡的红酒打开味蕾，令你不会漏掉雪茄的香味口感。接着品尝雪茄，再选择层次丰富风味浓郁的陈酿红酒，让陈酿的橡木味、烟熏味与雪茄的浓烈口感互相交融。这样既不会一开始就用口感较重的红酒把雪茄的风味压下去，又能逐步体现酒香余韵的散发与变化。

　　有许多丹宁低果味强的新世界酒，都可以作为雪茄前戏。因为13度左右的红酒，酒精度不高，不会破坏雪茄本身的层次口感。不过，即便是作为打开味蕾前戏的清淡红酒，选择是否得宜也会有不同效果。例如很多人觉得梅洛容易没有个性没有特色，但若将梅洛作为雪茄前戏，则能发挥很好的铺垫作用。不过若是你选择口味偏酸的红酒或白酒，则可能较难与口味偏浓重的雪茄融合。

　　紧随雪茄其后的红酒，通常可以选择层次感丰富、结构立体、余味持久的陈酿，色泽也可较重偏茶色。例如奔富的Grange，橡木气息在强劲单宁的衬托下更为馥郁，伴有烟熏味和强劲的黑巧克力及雪松气息。随醒酒时间的推移，糖蜜，茴香和石墨的芬芳逐渐会散发出来，与雪茄融合形成新的口感。

　　不少钵酒年份较老，酒色琥珀，口味甘美丰饶，回味略干，干果味与陈年白兰地的酒香充分融合，是搭配雪茄的好伙伴。

　　品雪茄在细节

　　世界上的雪茄大致只有两大类，古巴雪茄与非古巴雪茄。传统的古巴雪茄气味更为强劲霸道，而非古巴雪茄，则会有些不同的变化。或是清淡，或是强调温和。

　　作为不同阶段的雪茄爱好者，各种口味没有高下之分，不过若是刚开始接触雪茄，则可以从清淡口味入手，慢慢口味渐重，再开始尝试劲度较强的古巴雪茄。

　　“抽得少一些，但抽得好一些，抽得久一些。”这是季诺·大卫杜夫的雪茄哲学，也是关于雪茄的一种精致生活的态度。用心体验一支雪茄中的独特风味，比起追求潮流更重要。

　　雪茄必学守则

　　切雪茄

　　熄灭雪茄不能如街头混混般按熄，而要用雪茄剪剪掉燃烧部分。而开始点燃雪茄之前，亦需要先用雪茄剪或雪茄刀，整齐地切开雪茄。

　　雪茄剪得好坏，决定了吸食雪茄的燃烧、气味的细微差别与浓度。因此不仅仅是一个礼节问题。切口要干净平整，令雪茄抽吸得平均。而切雪茄的标准手势，是使剪出来的雪茄烟叶，整齐地保留在雪茄剪上。

　　点雪茄

　　点雪茄不是一件随便的事。为了确保享受到无杂味的雪茄，必须是慢燃且无硫黄的长根火柴，或是无味的丁烷雪茄打火机以及均匀喷出火苗的喷火打火机。最典型的桌上型喷火打火机，就是手枪型雪茄打火机。

　　养雪茄

　　雪茄需要养。大可以放在雪茄木或桃花心木的雪茄窖中养，小可以放在专门配套的保湿盒中养。

　　广州热销雪茄品牌

　　高希霸：最著名的古巴雪茄。

　　大卫杜夫：口味较清淡，除雪茄外，还有一系列雪茄配件以及男士用品。作为时尚品牌，为人所熟知。

　　罗密欧与朱丽叶：天下第一号雪茄客丘吉尔钟爱的品牌，同样为在广州的外国人所欣赏，也被称为“古巴火箭”。

　　蒙特：气味柔和，风味中等浓郁至浓郁，希区柯克的最爱。

　　林清清