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你误解香槟了吗

http://msn.finance.sina.com.cn 2012-07-20 20:02 来源: 中国葡萄酒资讯网

  香槟可以说是国人认知最广的舶来洋酒,但是,它无疑也是被误解最多的。

  上个世纪八十年代,在国门开放初期的中国,鲜有人知道香槟是法国十大葡萄酒产区之一。尽管那时人们对香槟的认识略显捉襟见肘,但是,香槟却无疑成为了一个时代的代名词。

香槟香槟

  自爱有度

  相比较而言,香槟可以说是国人认知最广的舶来洋酒,但是,它无疑也是被误解最多的。当年人们习惯将起泡酒统称为“香槟”,其实这只是个善意的误会。香槟仅仅是指来自法国香槟产区生产的起泡酒。尽管起泡酒不是香槟地区的专利,可是“香槟”却是香槟地区起泡酒的招牌,仅此一处,仿冒必究。

  为了打击仿冒,1941年法国成立的香槟专业委员会,专门致力于维护香槟产区的声誉。历来冒充香槟美名的不法者都得到制止和制裁。甚至瑞士有个与香槟同名的小城,所出产的起泡酒都不能以香槟来命名。香槟一词仿佛成为了烫手的山芋,好吃却不敢轻易去仿制。

  香槟将自己包裹的如此严实,甚至到无懈可击的地步。但是,这却毫不影响香槟的美誉。能做到这点真是实属不易,香槟的自我保护却不带丝毫的自闭,并不像温室中花朵那样因过于保护而错过外界的绚丽多彩。我想,这也是自爱的一种表现吧。

  超越平庸

  直到17世纪,香槟产区一直默默无闻。因为天气太冷,昼夜温差不大,所以葡萄生长中积累的糖分偏少,以至于酿出的酒单薄且酒精度低,品质自然不敢恭维。

  1668年身为修道士的唐·贝里依立志改变这一现状。他发现未完全发酵的葡萄酒装瓶后会产生气泡,于是经过多次研究,酿造出了品质稳定的起泡酒,从此,香槟地区的历史被改变了。我想,如果没有当年唐·贝里依的努力,也就不会有今天香槟的传奇。

  凝视香槟杯中缓缓升起的气泡,不知您作何感想,从最初的一点点,到喷涌而出的翻滚气花。多少人因对自己的生活现状不满而捶手顿足,为需要自我改变而痛心疾首?再次审视杯中的香槟,难道不能悟出变则通的道理吗?彰显高贵

  香槟的高贵早已被世人所仰慕,您不禁要问,凭什么在数不胜数的美酒中香槟能够成为高贵神灵的化身?

  在诸多理由中,法国国王做出了功不可没的贡献。

  自法王克洛维(Clovis)开始,香槟地区的兰斯小城变成了法王加冕的地方。就如我们旅行时要品尝当地特产一样,历代来到兰斯加冕的法王自然不会错过兰斯的美食。于是,在此一个世纪后出现的香槟,又为法王的餐桌多了一杯佳酿。

  喝惯了葡萄酒的法王第一次见到色泽明丽的新式美酒,再看到伴随着清脆的启瓶声,原本平静的酒液瞬间沸腾,飞花碎玉般喷涌出来,惊叹不已。法王的赞美如同圣旨般迅速昭告于天下,恐怕这就是世界上成本最低、效果最好的广告吧。

  当然,香槟不同凡响的品质也注定了它的辉煌,再加上达官贵人和上流社会都被它的香醇所倾倒,香槟被戴上高贵的光环只不过是顺理成章的事情。

  叱咤风云的拿破仑就极其钟爱香槟,据说,每次重大征战前,他总能在痛饮香槟之后酝酿出高超的作战方案。伊丽莎白女王和艾森豪威尔总统都是香槟的铁杆粉丝,更有疯狂的俄国沙皇亚历山大三世,将钟爱的香槟装入特制的水晶瓶中,以示与普通香槟的区别。

  可以说,品尝过世间不计其数美味的风云领袖们,在利用香槟陪衬其高贵身段的同时,也铸就了香槟的高贵!(来源:《中国葡萄酒》)

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