当饼干遇上奶酪

　　奶酪控们，饼干迷们，你们爱吃奶酪味的饼干么？你吃过的“奶酪饼干”中，有多少跟“真的奶酪”有关？这里说的“真的奶酪”，不是指融化在快餐汉堡包里的那种加工型奶酪，而是有特定类别和名字的欧式奶酪。当北京的零食市场的饼干口味已逐渐明确到奶酪种类时，本地吃货们才能修炼得更具国际口味吧？

　　当饼干遇上奶酪

　　奶酪控们，饼干迷们，你们爱吃奶酪味的饼干么？你吃过的“奶酪饼干”中，有多少跟“真的奶酪”有关？这里说的“真的奶酪”，不是指融化在快餐汉堡包里的那种加工型奶酪，而是有特定类别和名字的欧式奶酪。当北京的零食市场的饼干口味已逐渐明确到奶酪种类时，本地吃货们才能修炼得更具国际口味吧？

　　澳大利亚梅格妈妈(Mother Meg's)，奶酪饼干三款

　　成立于1992年的“梅格妈妈”(Mother Megs)，是特派员最近大爱的饼干品牌。澳大利亚昆士兰的Ben和Kate，正致力于用当地最好原料制作手工饼干、水果蛋糕和梅子布丁。有机食材、家族配方、传统烘焙、零添加剂、简约包装——成就了它不菲的滋味和价格(120g/$11.00)。19种不同的饼干口味会让你眼前一亮，其中三款用到了不同种类的特色奶酪，相当难得：一是帕马森奶酪(Parmesan Cheese)&风干番茄味，颇具意大利风格，若在烤箱中再度加热，更能焕发风干番茄和帕马森的各自纬度的鲜；二是Pecorino奶酪&绿橄榄味，含澳洲绿橄榄和鲜榨柠檬汁，餐前绝佳开胃咸点；三是Cocktail Cheese Roughs，是款失败率不低的饼干，而Meg却通过精确调配牛角椒(cayenne pepper)、鲜榨柠檬汁和陈年车达奶酪(Cheddar Cheese)的比例，达成了和谐，推荐配香槟或其他起泡开胃酒。特派员购于东直门银座内Ole，如已沽清，你可以访问其官网获取购买信息。

　　荷兰如卡(ROKA)，奶酪饼干两款

　　毕竟是荷兰公司，如卡生产的一种圆酥饼(35元)和一种长酥条(45元)，都用到了12个月高达奶酪(Gouda)，是荷兰最著名的奶酪之一，以荷兰港口城市命名，占荷兰总奶酪产量一半以上。酥脆松香是特色口感。具体讲，高达奶酪含量有30%圆酥饼(35元)更得特派员喜爱，一抹胡椒粉香与明显酪香相得益彰，一口一个，不小心就吃多。而长起酥条全名为“如卡高达奶酪优质橄榄味松脆饼干(45元)”，由90层酥皮烤制，起酥层次分明，表面颗粒感明显，不仅有奶酪，还有橄榄，整体风味比圆酥饼更咸，奶酪味更淡。贴心的是每一条都有可以掰断的中缝(twin bites)，尤其适合分享，在BHG和Jenny Lou's有售。

　　北京味多美，奶酪饼干一款

　　三粒籽花生那么长，形状并不均一，圆润硬挺有弧度，反而更具手工感。名字叫“放不下”，特派员看了下配料——糯米粉、小麦粉、水、天然奶油、芝士、鸡蛋、淀粉、白砂糖和食盐；无氢化油、膨松剂和香精；再看了下价格——13.8元，就放不下了。这里的奶酪用到了Mozzarella，就是披萨上拉丝的那种。不过它在这里与糯米粉结合后，既不拉丝也不软糯，而是外壳酥脆、中空轻盈、酪香染指型。特派员购于北京最有人气的大众连锁饼房味多美，90天内享用都没问题，尽管19分钟就磕光。