香格里拉饭店大厨被授予法国最佳厨师称号
http://msn.finance.sina.com.cn 2012-10-25 10:30 来源: 新浪尚品
巴黎香格里拉饭店行政总厨Philippe Labbe最近被法国权威的《高勒米罗美食指南》评为年度大厨。
巴黎香格里拉饭店行政总厨Philippe Labbe自2010年巴黎香格里拉的L’Abeille(蜜蜂)餐厅开业以来，51岁的Philippe Labbe 一直执掌该餐厅的后厨。此前，他在蔚蓝海岸艾兹的Chevre d’Or饭店担任厨师长。
他在香格里拉饭店的出色烹饪已使他荣膺米其林二星厨师，此次的年度大厨桂冠相信会令他明年晋升米其林三星厨师的机会大增。
2013版《高勒米罗美食指南》的编辑Marc Esquerre在接受法新社采访时，将Philippe Labbe的厨艺形容为“如交响乐一般”：“复杂而不杂乱，人人皆得欣赏”。
当被要求举出一款最能体现他烹饪特色的菜肴时，大厨本人推荐的是柚子蛋黄酱浇汁的法式小龙虾，浇汁里还能尝到新鲜烤制的榛子碎。
今年对于香港香格里拉集团旗下的巴黎香格里拉饭店来说，真是满载荣誉的一年。在Philippe Labbe获得这顶桂冠之前，该饭店的粤菜馆香宫于今年2月份被评为米其林一星餐馆。
《高勒米罗美食指南》是法国第二大餐馆指南，排在《米其林指南》之后。后者偏重传统，《高勒米罗美食指南》则以注重饮食创新见长。
(翻译/王晓霞 来源：http://www.luxuo.com)
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