走进意大利面制造工坊

　　博洛尼亚传统是把tortellini放至肉汤中滚，连汤一起吃，被誉为汤和意粉的最佳配搭。意粉麦味很香，带点烟韧，猪肉馅浓而不腻。意粉班每班约十数人，边煮边吃边分享快乐！

　　Bologna真是全意大利胖子最多的地方。市政府更说要征收肥胖税，提醒市民注意健康。致肥的原因？不就是吃得太多！Bologna位处盛产食材的Parma附近，近郊农地处处，美食俯拾皆是。最重要还是近厨得食，人人对烹饪都极为热爱。

　　这城的烹饪班比意大利其他城市都要多，教传统菜的新派的面包的薄饼的通通都有。对于烹饪的热爱，这里的人更严重到认为没上过烹饪班就等于没来过。芸芸班中，区碧玲就选择了由Alessandra Spisni执教的意粉班。这老师不仅仅体型够分量，名气更是响遍全意。

　　她原本是一名爱下厨的普通老师，19年前发现爱下厨爱到不能不与他人分享，就开了这间厨艺学校。她最擅长手做意粉，由搓面粉、擀面至风干，连小型意粉机也不用，如此手艺，几近绝迹。

　　可是开业之初，没人知是宝，直至后来慢慢为人知晓，以及她赢出全民收看的烹饪电视比赛节目“The Cooks'Test”，才风靡起来。现在她是电视常客，又出烹饪书，地位犹如方太般殿堂级，不过仍时常在学校亲授意粉秘技。

　　来上课的学生中就有美国、加拿大、以色列、日本等多个国家的，可见其威名。博洛尼亚传统是把tortellini放至肉汤中滚，连汤一起吃，被誉为汤和意粉的最佳配搭。意粉麦味很香，带点烟韧，猪肉馅浓而不腻。意粉班每班约十多人，边煮边吃边分享快乐！