海底捞赴美开首家分店 海外扩张步伐开启

　　美国人也无法阻止这锅汤了

　　“地球人已经无法阻止海底捞了！”这本是一句网络上的玩笑话，但最近两天，这句调侃改成“美国人已经无法阻止海底捞了！”原来，近日海底捞在其官方微博(http://weibo.com)上发布了一条信息：海底捞火锅在美国第一分店的商铺合同已顺利签订。

　　随后，海底捞在其官方微博上又发了一条信息，宣布其在新加坡第一分店的商铺合同近期也已顺利签订。这也意味着，在国内风生水起的海底捞，已经开启了其海外扩张的步伐。

　　美国、新加坡开店选址已定

　　6月4日，海底捞在官方微博上透露，其在美国第一家分店商铺合同已经于4月18日签订，地址位于洛杉矶亚卡迪亚市westfield购物中心。

　　事实上，早在去年年底，就有信息透露海底捞拟走出国门，计划在美国、新加坡各开两家门店。这也得到了海底捞官方微博确切的信息确认，因为随后，其官方微博表示新加坡第一家分店的商铺合同也于2012年5月28日顺利签订，地址位于新加坡克拉码头河谷路。

　　据介绍，为了顺利推进海外开店计划，海底捞内部此前早已成立了海外管理部门，并制作了体现火锅文化和企业文化的广告宣传片，而菜单、店面装饰等其他细节工作也已经提上了日程。

　　开业时间尚未确定

　　那么，海底捞美国第一家分店将在什么时候正式开业呢？昨天，海底捞公关部相关负责人在邮件中回复表示，目前海底捞确实已经签订了美国和新加坡两家直营餐厅的商铺。海外市场方面，将依然延续直营连锁的经营模式。不过，由于其他各项事宜目前依然处于在筹备阶段，具体开业时间暂未确定。

　　业内人士表示，目前在国内13个城市拥有60余家直营店的海底捞，一直都有海外开店计划。与小肥羊、呷哺呷哺等火锅企业相比，海底捞一直保持着克制谨慎的扩张速度。但这并不代表海底捞的保守，其创始人张勇有自己的宏大计划。

　　据了解，美国、新加坡市场只是海底捞国际化的第一步，下一步还要去中国香港、日本等市场。不过，业内人士也表示，直接走向美国等主流市场，海底捞的策略或许是由美国扩展至北美，再发展到欧洲、东南亚等地。同时，也有分析人士指出，张勇曾对媒体表达过海底捞未来上市的打算，海外扩张与上市无疑将形成良性互动。

　　海外拓展成功需跨多道坎

　　“海底捞凭借‘超级服务’赢得市场，但在美国能Hold住吗？”类似的疑问，成了网友共同的疑问。

　　根据海底捞公布的美国第一家门店商铺的地址分析来看，海底捞这次选择的是美国本土社区的一处购物中心，这也与不少走出国门的餐饮企业策略不同。

　　因为饮食习惯等因素的制约，国外中餐店主要对象往往是当地华人或者亚洲人，所以多数中餐馆也都选择在华人聚集的唐人街等地开店。

　　分析人士指出，海底捞此次选择在美国本土社区开店，其目标显然不仅仅是当地华人，而是要征服地道美国人的胃。

　　在闹市区推出第一家分店，海底捞似乎更像是要传递出其火锅文化。不过，海底捞能不能得到美国消费者的认可，在业内人士看来还是困难重重。

　　有业内人士指出，海底捞要想在美国获得成功，还要经受来自原料、菜品、口味、价格和文化等因素的挑战。海底捞在国内之所以成功，是因为其“超级服务”，如免费美甲、擦皮鞋，提供擦镜布等。这些在国内受用的服务，不知能否在海外门店中被保留。相比中式的“顾客至上”服务，欧美餐饮行业更讲究服务适中，如果“太过热情”，美国顾客或许不能适应。

　　同时，有消息指出，海底捞把在美国市场的人均消费定在40~50美元，主打中高端市场。有不少网友指出，在美国一般20~30美元的人均消费便可享受到不错的餐饮，消费价格的差距也将是一个重要考验。不过，对于这条人均消费额的消息，海底捞方面昨天在回复中不置可否。

　　本报记者 黄晶晶/文 杨可威/绘