一个绿色城市的深绿生活与绿色产业模式

　　——乐活圣地美国科罗拉多波尔德见闻录

　　文/本刊特邀撰稿人  沈立

　　今年6月的大部分时间都在洛基山麓的波尔德市游荡，闲暇的时候就住在离波尔德市不远的常青小镇休养，观赏风景，接着又回到波尔德体验乐活。因此，当《中国商界》要做“深绿生活与绿色经济”的封面报道时，我首先想起了这个美国科罗拉多州有着世界乐活圣地之称的小城市——波尔德Boulder，这里就是世界绿色城市的一个典范，这里的很多人可能不知道乐活 (LOHAS)，不知道什么是绿色生活或绿色经济，但是这里的大部分人都从事这绿色产业，在举手投足中都浸润在深绿生活之中。

　　波尔德是个住下就不愿离开的名城

　　在常青小镇山间别墅的阳台上，我问在IBM工作的张宇，波尔德是个什么样的城市，他说：“在你们来之前，我不知道什么是乐活，也不知道波尔德是什么乐活圣地，但是我可以告诉你波尔德在美国很有名，我在科大(科罗拉多大学)上学，上学与工作后一直住波尔德，不久前买了这别墅才搬到这个小镇，我和科罗拉多州的其他人一样，认为这里就是天堂，是世界上最美丽，最适合居住的地方。波尔德是一个住下了就不愿离开的地方，这是全美最年轻的城市，教育水平最高的城市(也是拥有博士学位人数比例最高的城市)，是有钱有闲人最多的城市，历史上这里是嬉皮士之乡。” 2010年的资料显示，波尔德荣获全国森林城市、美国最富有聪明的城市、最近有艺术气质的城市、可持续城市、全美最佳美食城市、最适合下代的十佳城市、最佳旅游胜地 十佳最受外国人欢迎的旅游城市、十佳康疗城市、十佳地球友好型城市与美国最健康的城市等等奖项与称号。张宇接着告诉我波尔德一个独特的发展政策——杜绝与减少工业，竭尽全力扩大休闲绿地(open space)。如果有工厂要搬迁或转让，政府会尽力购买下来，然后把工厂用地全部转化为休闲绿地，因此，波尔德城市的工业逐年减少而休闲绿地却在不断增加。从阳台上望出去，满眼都是绿色，远处是绿色的山峦，近处是绿色的松林与草地，在山林之间，不时有鹿群经过，在山间小路上，不时有带着狗骑车、散步或跑步的居民经过。波尔德市深绿生活实际上已经历历在目了。

　　波尔德就像一个绿色大别墅区

　　我们到达波尔德市的第一站就是去了科罗拉多大学的学生宿舍，张宇家的两个儿子都在科大读书，一个是本科，一个硕士刚刚毕业；一个住在公寓楼中，一个住在普通居民房中，大部分居民都住一层或两层的带一小片花园与草地的别墅房，而不是像中国城市小区普遍都住六层左右的板楼或高层楼房。家家户户门前都有树，种植花草，门前停放着汽车，在门口或门厅几乎都停放着自行车。波尔德市，在中国人眼里应该是一个绿化很好，家家有花园草地的大别墅区。走到大街上，与中国大城市一样，车来车往。在市中心最繁华的珍珠街，则还有特别设计的街心绿地与街心花园，种植者多样化的花草，显示出追求生物多样化的绿化宗旨。这里每棵树都配有一个小花圃，花圃中种植者盛开的校丛鲜花。另外，还有很多open space——休闲绿地，特别是河流流过的两岸都是绿地或公园，从洛基山脉流淌下来的雪水，冰冷而纯净，只是水流经铺满松针的草地，水呈现微微的棕褐色，波尔德人就在河边骑车，跑步，晒太阳，看书，聊天或者在河流中漂流。

　　波尔德是一个绿色大学城

　　科罗拉多大学是美国最著名的公立大学之一，在美国大学排名中处于第六位，科大有四个校区，其主校区就在波尔德，学生约有两万多，占波尔德总人口的五分之一以上，再加上学校的教师，科研人员与管理人员使波尔德成为一个平均年龄很低而富有活力的高智商城市。

　　波尔德除了有像科大这样的综合性大学，也有像纳若帕大学(Naropa University)这种小型的独具特色的私立人文大学。纳若帕大学以西方古希腊的经典文化与东方古印度的佛教文化为基础而建立的旨在融合东西方的智慧，从不同视角来进行东西方文化的沟通与交流。纳若帕大学既有四年本科生教育，也有硕士生教育，设立了艺术、教育、环境领导力、心理学与宗教研究等特色学科。纳若帕大学具有悠久的佛教文化传统，大学名称就是以古印度具有悠久历史传统的那烂陀大学最著名的校长而命名的，这里的很多毕业生是佛教徒或对佛教感兴趣。优美的地理环境加上雄厚的文教底蕴，为波尔德成为一个吸引高收入与高智商人才的城市奠定了基础。

　　吃在绿色餐厅

　　——叶子素餐厅、有机素汉堡快餐厅与地中海餐厅

　　我们在波尔德的第一餐选择了这里最有名的叶子素餐厅，餐厅在当地有配套的有机小农场，农夫与大厨精诚合作，为客人提供当地当季的新鲜有机食材，而且提供纯天然的配料与调味品。叶子素餐厅的特色就是破除一般人“无肉即无味”的素菜印象，对素菜进行创新式调理，提供超乎人想象的新美味素食。叶子素餐厅面积不大，格调雅致而绿色，服务简洁而热情，菜品新鲜而美味，客人不多也不少，给人一种恰到好处，恰如其分的感受，如果用绿色来形容，这是一种浓淡相宜的均衡之绿。

　　在我们常常经过的一个路口，比邻科大宿舍区，坐落着一家素汉堡快餐厅，只有两个小房间，一个营业间，一个餐饮间。从其名称看，就知道这家店的主要菜品是什么——素汉堡、鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁、有机沙拉等等。这是科罗拉多唯一一家全有机，全素快餐厅，其经营理念是“零垃圾，爱动物以及倡导有机生活”，无论是培根起司汉堡到外卖的餐饮，不使用任何来自动物的产品，加工过程不做任何对环境有害的事情，外带的物品都是可以降解的，使用风电驱动设备，废弃食品都将由一家当地动物保护区的朋友收集再利用，给绿色商业注入新活力与新创意，尽力促进地球与社区的健康，在提供美食与舒适的同时，做到无罪而且无孽。我们坐在素汉堡快餐厅的小房间中，每张桌子有美丽的彩绘，墙上挂满了曼陀罗图样的创意艺术品，小小窗台上摆放着绿色植物，充满了活力与温馨。

　　波尔德人气最旺的一家餐厅是地中海MCD餐厅(Mediterranean Restaurant)位于第九街与第十一街之间，地处波尔德CBD地区，每年获奖无数。问过几个当地的朋友，他们一说吃饭，众口一词地中海Mediterranean，无论想我们这样的游客还是在当地居民都说地中海餐厅好。我们来到地中海餐厅，远远看见门口就是一颗参天大树，树下就是一个杂花缤纷的花坛，进门是时髦女郎穿梭来往，人头攒动的餐厅，室内到处都是绿植与新鲜插花，我们选择了很多人最喜欢的庭院坐下，这里的菜谱融合了希腊、意大利、西班牙与法国等地中海国家的特色与风格，选用当地的有机食材，用纯木烤制面包与比萨，价格公道，菜谱随着季节与创新而不断更新，怪不得这里的常驻民也吃不厌倦。

　　吃在波尔德

　　安全食品的渠道与来源—— “全食食品超市”、“阿尔发发有机食品店”与农夫集市

　　波尔德周边游很多有机农场与绿色农场，这里生产的有机食材与绿色食品通过固定的直销或特供渠道、有机食品超市、绿色超市与农夫集市多种方式抵达餐厅、学校、社区与家庭的消费者手中。

　　在波尔德最繁华的珍珠大街上有一家美国著名的有机食品连锁店——全食食品超市(whole Foods)， 全食是指未加工或少加工食品，尽量减少食品加工与处理，不含有转基因技术、人造色素与防腐剂等化学添加剂，是为了保持食品的自然美味与营养。全食超市强调品质生活、绿色健康与环境保护，通过食物、人类与大地，可以融合成一个天人合一的生态共同体。

　　阿尔发发( Alfalfa's)食品店创立1985年左右，现在的店面位于百老汇大道与阿拉法街道的十字路口，已经发展成销售当地的无转基因成分的天然与有机食品商家。阿尔发发的宗旨就是通过对本地有机创意美食与健康营养产品的坚持不懈的支持，来服务、教育与激励消费者，使阿尔发发成为一个有利于人，有利于生产者，有利于地球的市场。阿尔发发发展过程中，形成了其独特的核心价值观——支持有机产业，以激情来服务客人，众善奉行，支持社区，保护环境，保持盈利的可持续发展，拥抱变革等，这些理念就如同经营管理的“有机营养食品”，正激发与滋润着更多波尔德绿色商家的发展。

　　我到波尔德参加的第一个活动就是波尔德农夫集市，集市是每周两次，分别是周三的下午与周六上午，地点位于波尔蒂13街，在农夫集市上不仅有来自农场的天然、有机或绿色蔬菜、瓜果与粮食，还有肉蛋奶、面包、酒、蜂蜜以及各种加工食品，除了食品之外，还有香料、纪念品、玩具、服装、工艺品等，类似中国商品齐全的农贸市场，这是消费者与周边乡镇地区农场与商户进行自由商品交流的主要渠道之一，现场还有音乐演奏，现场烹调，使农夫集市成为一个深受旅游者与当地居民欢迎的游乐会。

　　自古以来，中国都说民以食为天，安全、绿色、健康与营养的食品是所有人的第一件大事，波尔德通过有机农业与绿色农业，有机与绿色食品商店，有机与绿色食品市场，有机与绿色餐厅，构成了一个绿色食品产业链，很好地解决了绿色食品的供应，值得我们很好地学习，以便很好地解决中国食品安全问题。

　　住在绿色客栈——野玫瑰静修客栈

　　在波尔德遇到一名对禅宗、唐诗与书法很有研究的外科医生克里斯曼(Thomas S. Crisman)，他给我们介绍一家可以提供有机素早餐与禅修的野玫瑰客栈。这里有宽敞的庭院，温馨而环保的室内设计，配备一个小禅堂，具有经典乡村装饰风格的客厅与餐厅，所有的桌子、窗台与走廊都装点着各种艺术插花与绘画，客栈还收藏了很多中国字画。这里实行垃圾分类，所有食材来自配套的有机农场，是我见到的最绿色的一家客栈。

　　波尔德的绿色出行

　　美国是个轮子上的国家，每家都有两到三辆车，但是波尔德人是美国最崇尚自行车的人群之一。每个波尔德的居民至少有一辆自行车，波尔德市还有完善的公共自行车系统，这个系统名叫B-自行车。这个公共自行车系统在市里很多街道都设立了取车与还车点，当你想到使用的时候，到自行车点骑车，不用的时候把车还了就行。每个使用信用卡的游客或者购买了乘车卡的居民都可以通过像ATM一样的机器进行取车与还车的自助服务。为了方便用户，第一个小时是免费试用，一天24之内的费用大约为5.42美元，一周是16.25美元，一年卡则是收费54.16美元，对美国人而言，还是很廉价的。在波尔德街头，到处可以见到停着的自行车，也可以见到属于公共自行车系统的红色自行车行驶在街上。即使公共汽车前端，还有小车的车顶上，都装载着自行车，这就是波尔德绿色出行的特色。

　　波尔德的绿色企业

　　绿色经济并非只是一种刚萌芽的理念或理论，经过多年的发展，已经涌现了十分丰富多样的绿色经济业态，形成了完整的绿色经济产业链，而构成这个产业链各个环节的正式各种富有理想、激情、理念、行动力与活力的一些列绿色企业。

　　自然营销学院(NMI: Natural Marketing Institute)是一家立足于健康与养生领域的战略咨询，市场研究与商业发展的绿色管理顾问公司。自然营销学院十几年如一日对规模已达到2000亿美元(约13000亿人民币)的绿色市场与绿色经济的各个领域进行详尽、系统而专业的调研，每年都出版有机市场与乐活市场，健康市场与养生市场等专业报告，给绿色企业或绿色机构提供决策依据。自然营销学院经过长期调研，认为以健康、养生与可持续为重点的绿色市场正在改变我们消费者生活的每个方面。面对迅速变化中的绿色市场与绿色生活，像自然营销学院这样的专业研究与顾问机构显得十分重要。

　　绿色产业离不开绿色的宣传、推广与营销，在波尔德很多绿色媒体中，有机水疗杂志(organicspamagazine)就是很创新而独特的一家绿色媒体。我听过水疗SPA与有机食品，有机建筑，但是没有听说过有机水疗，通过有机水疗杂志才知道有机水疗把有机的理念融合到水疗的各个细节与层面，其中天然无污染的水质、建筑设计、室内设计、食品、精油、用具等都按照无污染、纯天然、无添加等标准来实施。有机水利杂志利用这些理念指导水疗产业与水利机构向更绿色、生态、健康与可持续的方向发展，大大促进了有机水疗的发展。

　　盖亚(Gaiam)是一家具有绿色理念，能够独立进行绿色产品创新，开展富有创意的绿色营销与推广，并设立自己的绿色实体商店的综合性绿色企业。盖亚团队不仅是一帮富有绿色理想的人，他们还具有优雅的创意能力与坚定的执行力与推广力，在我参观他们公司与商店的时候，能够感受到这个机构后面一个独特的团体的力量与品质。盖亚的主页是推广生活方式的传媒企业，给个人转化与发展提供思想理念等方面的解决方案，同时提供各种在健康生活方式与自我成长方面的多元化的产品与服务。其独具特色的盖亚店销售来自全世界的公平贸易产品，有机农场，可持续小农庄的各种绿色产品，并附有产地的图文资料与录像资料。盖亚商店的绿色商品主要涵盖了瑜伽、健身、静坐、床上用品、洗浴用品、家居用品、服装、DVD、公平贸易产品、水疗、健康与美容、绿色高端产品、礼品、净化用品等很多门类，通过盖亚商店就可以通过实物了解绿色生活的各个方面，不亚于参观一个绿色生活用品展览。

　　在波尔德，我还发现了两家与以往西药店不同的绿色药店：一家叫法莫卡 (Pharmaca)的整体医药店，另一家叫瑞贝卡(Rebecca's)草本药剂师店。

　　法莫卡 (Pharmaca)的整体医药店自2000年由柏瑞(Barry Perzow)在波尔德创立以来，已经在四个州开设了8家分店，一直坚持为客人在日常生活中提供替代性疗法与预防性医药服务。为了减少预约与保险等繁杂手续，法莫卡整体医药店提供可靠的药剂师、自然治疗医师、营养专家与草药专家给顾客进行咨询服务，帮助顾客选择传统医药、整体医药、顺势医药、替代性疗法、自然医方与健体康疗产品，使顾客在自由自在而没有压力的情况下选择最适合自己的健康产品或服务。甚至在这里，我们可以买到很多来自中国的中成药，或者用中药原材料加工的中药，正是这种一心为顾客着想，并锐意创新的理念，使法莫卡 (Pharmaca)的整体医药店具备了一般西药店所没有的兼容并包的气度与发展的活力。

　　瑞贝卡(Rebecca's)草本药剂师店是一家新兴的药店，它是以女主人的姓名来命名的。瑞贝卡原本是一个以焊接装置为工作的当代艺术家，当她怀孕之后，感到关系自己、亲人与孩子的健康更为重要，所以转行重新开学草药学，学成之后与志同道合的朋友一起开设了这家位于波尔德市中心的草本药剂师店。在这里有各种香草、精油以及以草药为原材料制作的各种商品。当然，还备有香草、花草、草药、自然医学、自然美容等各种书籍与杂志。瑞贝卡听说我们从遥远的中国来专门来波尔德学习与考察绿色生活方式，就从头到尾给我们认真地讲解，还带我们参观了她设在商店后面的作坊，展示如何制作精油的程序与工具。

　　在波尔德的三周时间内，我们不仅参观了解上述绿色企业，还参观了其他很多绿色企业，其中有有机农场、自行车店、户外用品店、创意艺术工作室、瑜伽馆、有机水疗中心、调味品店、香巴拉静修中心、苦茶庵茶叶店与茶馆、波尔德书店、波尔德创意展览馆、中亚风格的茶餐厅、绿色传播公司 SRG(Sterling-Rice Group)。当我们还在构想绿色经济未来与绿色产业链的时候，波尔德已经形成了细致而系统的产业集群，这些企业都很值得中国同行学习与借鉴。

　　波尔德的绿色产业领袖与绿色论坛

　　波尔蒂每年会举办很多绿色生活与绿色经济方面的会议与论坛，其中历史最悠久，影响最大的论坛之一就是每年6月22~24左右举办的美国乐活论坛，组织这个大型论坛与www.lohas.com网站的就是波尔德绿色经济与绿色生活方面的领袖人物——美国乐活主席泰德·宁(Ted Ning)。像波尔德这样作为嬉皮士之乡的城市，有一种去精英化的文化倾向，因此，泰德·宁(Ted Ning)作为论坛主席，在绿色生活潮流中处于领军地位的人物，他保持着一个大男孩一样的气质与行为方式。

　　自从我把他邀请到上海参加2010年第三届中国国际论坛之后，他就热情我参加他在波尔德举办的2011年美国论坛。我来到波尔德之后，第一次见面的地点就是很绿色——在波尔蒂农夫市场，在市场上，他身着绿色T恤，带着棒球帽与太阳镜，不时给我当向导，给我讲解农夫市场上的农场与产品。

　　从22号开始到24号，乐活论坛在波尔德风景最好的圣朱利安酒店举行，每天早上大家先参加瑜伽与静坐锻炼，在音乐中开始一天的论坛，论坛邀请了来自全美乃至全球在绿色投资、医药、健康、网络、基金会、养生、社区等各方面的代表人物与杰出人物，来分享大家在健康、生态与可持续发展的经验与教训，晚上就在自助酒会中进行交流与娱乐。三天的论坛内容丰富，形式创新，气氛活跃，大家都为在这里找到来自全球志同道合的绿色乐活同道而感到高兴，在满意中纷纷带着激情与新的创意奔赴自己的家乡，把绿色创意与乐活理念带回自己的岗位，让绿色经济与乐活产业之火在自己的国家燃烧。

　　在发展中国深绿生活与绿色经济的进程中，我们应该继承中国传统天人合一的传统生活方式，对传统工艺进行推陈出新的升级与改造，使之成为中国特有的绿色生活方式与绿色产业模式，同时也要不断学习以波尔德这样在世界上领先的绿色城市发展道路，使中国也能涌现更多的绿色乐活圣地。