达尼埃尔·拉隆德的 香槟观

　　夏叶

　　 达尼埃尔·拉隆德Daniel Lalonde 酩悦香槟总裁兼首席执行官。

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　　 《21世纪》：中国香槟市场成长很快，有预测称2015年中国香槟总消费量将超过美国？

　　 Daniel Lalonde：2015年？我不认为会这么快发生。目前中国香槟市场在全球排名第20位，相对来说还是比较小的。只是它爬升很快，所以香槟领域各巨头都看重这块蛋糕。美国香槟市场太大了，仅次于法国、英国，排在全球第三位。

　　 中国要进入前十榜单还需要点时间和耐心，我确信它会达到那里，但谁都无法预测具体时间。

　　 《21世纪》：从普通香槟到年份香槟，国内消费者品味越来越成熟。您怎么看待香槟的投资价值？

　　 Daniel Lalonde：我留意到几点非常有意思。首先中国人开始对粉红香槟感兴趣了，包括男性。他们之前会觉得古怪，现在则习惯于气泡带来的年轻口感。这次在为酩悦举行的“向1743年创立致庆”系列庆典活动，选择上海正是看中了这里有名流文化传统，更懂得投资收藏珍品。我们带来了1911年的古董香槟，想在中国做点引爆性的讨论话题。毕竟年份香槟价格更高，口味更老陈、要求更成熟的顾客欣赏。不久前我们在香港对6瓶1911年古董香槟进行拍卖，最高价拍到十万美金，而且买家都来自香港本地。我觉得不仅仅是投资，这是一种style。你选择什么样的食物、在哪家酒店或餐厅、和什么样的朋友分享香槟，传达出的综合信息就是你的生活观。

　　 《21世纪》：您个人最喜欢用什么方式享用香槟？

　　 Daniel Lalonde：我随时都可以来上一口，而且不只挑年份香槟才喝。尤其在一整周工作之后，感觉任何事都能拿来庆祝。吃点心时，我会偏爱搭配粉红香槟；特殊社交场合，我会喝年份香槟。虽然我有一定规模的年份香槟收藏，但我喜欢开酒柜享用它们的感觉胜于储藏很久等待升值。当然我没有1911年的，它们只做拍卖不销售。1959年和1975年的唐培里侬年份香槟是我最珍贵的两瓶酒，但我预计自己明年会开掉一瓶。享用香槟的心态必须很open，不需要那么严肃地把它们贡着。我喜欢看人们把香槟喝下去时脸上的微笑，那是更有美感的东西。