地沟油依然检测无方

　　主持人：胡 蓉

　　距离9月中旬公安部公布破获跨省地沟油大案已有一个月的时间，卫生部新闻发言人邓海华10月11日透露，目前征集到的5种地沟油检测方法不能作为地沟油的有效判断手段，有关部门将再向社会公开征集方法。

　　寄望于良方是本末倒置

　　郑文：不可否认，地沟油的检测方法很重要。但是，先有地沟油，才有地沟油之检测方法。换句话说，即使有更先进的检测手段，也无法控制地沟油的出现。从各国情况看，目前地沟油并无特效检测技术，把打击地沟油的希望放在寻找检测地沟油的良方上，这种本末倒置的做法不免令公众失望。

　　打击地沟油别总想着走捷径。与其到处苦寻良方，不如用笨办法做些实事。餐厨垃圾是地沟油生产的重要来源，从某种意义上讲，控制餐厨垃圾就能最大程度阻断地沟油的原料来源。目前，有不少地方拟建立餐厨垃圾处理中心。但由于投资较大，且政绩效应不是很明显，地方官员热心不够，建设餐厨垃圾处理中心大多是纸上谈兵，难以付诸实施。对待地沟油，就算你有良方，说不定人家也有对策。从源头控制开始，扎实有效的全程监管执法，方是对付地沟油的最有效武器。

　　严格监管比检测方案更重要

　　堂吉伟德：公安部公布破获跨省地沟油大案，查的是渠道和源头，同样没有检测结果为依托。双汇“瘦肉精”事件也告诉我们，问题的最终暴露恰恰不是检测手段不先进，而是监管的不作为。不良商家为了逐利，会制造出各种问题食品，从某种意义上而言，检测手段难以跟上不断花样翻新的食品安全问题。以食品添加剂为例，按现在标准和技术条件，食品添加剂中约有六成无法检测，但这些不能作为不监管的理由。

　　地沟油存在和延续多年，泛滥到时下这个地步，根本原因依然在监管层面。从目前来看，由于“多头执法”形成的监管空白，使地沟油有了很大的生存空间。各环节看似无缝对接，实则环环有隙可乘。地沟油从生产、流通到使用，这么长的链条都畅通无阻，说明现行的环节监督一定存在问题。因此，有效打击地沟油，还是应通过完善监管方式来进行严格监管，千万不可因为没有检测办法而推卸监管责任。