小小蝴蝶酥今年营收2000万元

　　

　　“蝴蝶效应”延伸品牌影响 提升国际饭店整体经济效益

　　商报记者 叶尧

　　走进国际饭店旁的黄河路，总能闻到一股蝴蝶酥的浓浓奶香味。作为上海滩老牌饭店，国际饭店的主要产品是客房和餐饮，蝴蝶酥等点心仅仅是“副业”。然而，小小的蝴蝶酥今年营收已经达到2000万元，同比增长近两倍。蝴蝶酥的热销带动了国际饭店的餐饮和客房，产生了独特的“蝴蝶效应”。

　　争购蝴蝶酥成上海滩一景

　　据介绍，1934年国际饭店开业时，由法国西点师引入的蝴蝶酥曾享誉上海滩。近年来，国际饭店对蝴蝶酥口味进行了改良，适当降低甜度，并增加了浓郁的口感，更加符合现代人的健康需求，使蝴蝶酥再次走红上海滩，上海市民排队争购“蝴蝶酥”已经成为上海滩独特的风景。

　　国际饭店帆声饼屋厂厂长徐黎明告诉商报记者，到目前为止，今年国际饭店蝴蝶酥等糕点的营收已经达到2000万元，去年全年的营收为700万元，同比增长超过180％，这与销售网点增加不无关系。

　　卖蝴蝶酥的饼屋位于国际饭店旁的黄河路，“别看我们饼屋门面不大，生意好的时候，最受消费者喜爱的蝴蝶酥、银丝卷等一天可以卖掉七八万元。”由于生意火爆，国际饭店从去年开始在全市拓展销售网点。

　　据悉，去年1月1日起，国际饭店蝴蝶酥的第一家销售分店开设在南京东路上的邵万生，之后，特别是去年下半年开始，又先后在多家老字号店铺内开出多个销售网点，目前已近10个。徐黎明表示，看到国际饭店蝴蝶酥热销，不少企业自己找上门来，邀请我们入驻。“我们采取的合作方式是算扣点，我们不出租金，只在销售额里按照一定比例给对方提成，这样我们基本上没有什么风险。”

　　国际饭店餐厅丰泽楼经常会有顾客慕名来吃国际饭店的蝴蝶酥和传统特色菜。今年上半年，饭店营收与去年同比增幅明显，不论是午市还是晚餐，总是顾客盈门。仅7月份上半月，不计婚宴，就已实现营收66万元，同比去年世博会期间增长52．51％，日均营收超过5万元。

　　多渠道销售打开市场

　　据了解，除了增加营业网点外，拓展不同的销售渠道也是国际饭店蝴蝶酥打开市场、销售创新高的原因。

　　徐黎明介绍，今年7月1日，国际饭店与“华铁公司”签订了长期供货合同，随着京沪高铁的正式运营，蝴蝶酥、杏仁酥等点心被制成礼盒包装的袖珍西点，作为ＶＩＰ乘客定额配置的礼品点心“飞入”高铁，目前平均每天可为企业增加1万－2万元营收。国际饭店还与长征医院等合作，为体检的人提供蝴蝶酥、银丝卷等点心。同时，饭店还提供电话送货热线，消费者拨打该热线购买产品满300元就可以享受免费运送服务。另外，国际饭店饼屋的网店也将于下月中旬左右上线。

　　“生意那么好，我们一开始也没有想到，我们的生产车间今年已经扩容过一次，原先只有几十平方米，现在扩大到了200平方米，不过还是有些跟不上市场需求。”徐黎明告诉记者。

　　随着国际饭店蝴蝶酥的名气越来越大，希望加盟的客户也络绎不绝。徐黎明表示，“有不少外地的企业来找我们表示想与我们合作，把蝴蝶酥带出上海，拓展到全国。我们希望先把上海市场做好，等到条件成熟之后，再拓展全国市场。”

　　国际饭店企业文化研究室主任梁建洲还向记者介绍，“如果要把产品销往外地，那么我们肯定要在产品及包装上做一些改进。我们希望将蝴蝶酥、杏仁酥、银丝卷等热销产品通过精美的礼盒包装，让消费者以伴手礼的形式带到外地，作为馈赠亲友礼品。”梁建洲还说，“在蝴蝶酥、银丝卷等产品热销的同时，我们还会继续新品的研发，我们近期刚推出一款新的西点冰糖饼，这款西点已经有30年没有生产了。”