复制仅是第一步 为己所用才是关键

　　卫小雨

　　某餐厅品牌的加盟商李先生告诉《中国经营报》记者，总公司后续服务跟不上是他目前面临的最大问题。

　　“通常在总店研制出了一款新的菜品之后，都会派人来到加盟店教授做法，但时间长了之后，有时总店就会因为人手不够而减少面授的环节。”李先生说。

　　一位加盟某汽车美容品牌的张先生也表示遇到了同样的问题。“在加盟初期，总店承诺将不断教授新的技术和方法，但随着各地加盟店越来越多，总公司方面表示人手紧张，无法定期派人来教授，好多都是我们自己主动去的。”

　　对此，特许经营专家李维华表示：“后续服务难以跟进，确实是现在很多加盟商遇到的问题。这个责任显然主要在总店。总店在发展加盟商时，必须量力而行，需要对整个公司的投入规模、盈利状况、承受程度等做综合的价值测算，按照实际情况做适当的发展速度规划，不能一味地只追求壮大规模。”

　　而对于加盟者来说，如果过度依赖加盟总部，缺乏自主能动性则是制约其不断发展的一大隐患。李维华表示：“对于加盟者来说，虽然可以复制总部的经营环境和产品，但这并不代表从此以后就可以高枕无忧。加盟者在创业前，一定要了解一些财务管理、人事管理方面的知识。由于加盟店分散在各地，与总部的地域环境或许会有很大的差异，因此加盟者还需要了解当地习俗、市场消费心理等独特性的地方，这些都是总部无法交给加盟者的。”

　　另外，在记者的采访中，上述李先生加盟的餐厅品牌的总公司负责人胡女士则表示了对一些加盟商的不满。“他们经常提供一些应客人要求的菜品，而那些菜品都不是我们店的特色，我们也多次劝说这会影响公司品牌的形象定位，但加盟商总是更多地从单店的经济角度考虑，因此我们双方在这个问题上经常会发生争执。”

　　对此，李维华认为：“其实这正是总店管理失误的一种表现。如果客人不断要求新菜品，那么总店就应当考虑：是否原有的菜品已经过时。从另一方面来说，如果确实是加盟商不服从管理，那么早在招收加盟商之初，总店就应该做到严格把关，对不具备相应资质和没有品牌意识的投资者应慎重对待，不能因为收取了加盟费而放宽标准，这样迟早会在管理中出现问题。同时，总店也应该采取派人抽查和暗地实访这样一明一暗的方式，严格执行对加盟店的监管。”

　　中国连锁网副总经理丁磊也表示：“根据我们长期对一些成功加盟商的实例研究分析发现：成功的加盟商不仅在于能完整地复制总店，更在于加盟者必须把总部的经营理念、运作方式等吸纳为自身可用的方法，培养自己的经营管理能力，这才是保证加盟者有稳定收益的关键。”

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