食品安全“痼弊”催生“替代”产业

　　本报记者 陈新伟报道

　　4月9日，有著名主持人微博(http://weibo.com)发文称：“不要再吃老酸奶（固态）和果冻了，内幕很可怕，不细说。”无论该微博所称是否属实，都让“老酸奶”问题在网络上不径而走，食品安全的敏感字眼再次进入人们的视野。记者注意到，一方面是食品安全问题层出不穷，另一方面是随之而来的“替代”产业发展迅猛。

　　“老酸奶”事件让人想起2011年台湾的“起云剂”事件。食品工业中的“起云剂”本是用阿拉伯胶、变性淀粉等生产的乳化稳定剂，是合法的添加剂，主要用于饮料中。而为了降低成本，台湾某公司使用工业用的塑化剂（邻苯二甲酸二酯）代替合法的食用添加剂制作饮料。该问题被提示出来后，很多人不再喝饮料而改喝矿泉水，让很多商场的矿泉水销售一空。

　　近年来，频频发生的食品安全问题，虽然给问题产品和相关的行业造成严重的打击，但也给其它产品和行业带来机会。每一个食品问题被揭示出来以后，就会给一些问题产品的替代产品提供很多空间。其中，得益最多的是自制食品的器材生产和点对点的生鲜供应服务。

　　在一些电子产品的网上商店，可以自制酸奶的酸奶机则成了抢手货。一位淘宝店主告诉记者，在“老酸奶”消息发布之后，酸奶机的销售比以往增加了三成。由于很多人有乳糖不耐的问题，而又需要补充牛奶特有的丰富的钙质等营养，所以酸奶成了他们日常必不可少的食品。在“老酸奶”传言之下，他们只好求助于自制酸奶的方法，用牛奶即可自制酸奶的酸奶机无疑成了最好的选择。

　　酸奶机并不是唯一受追捧的器材。在家电市场上，豆浆机、榨汁机的销售也一直呈上升趋势。而用于食品保存携带的密封容器也快速发展，销售某品牌密封容器的店主告诉记者，这两年来该品牌容器销售一直呈上升趋势，目前已经在全国开设多家分店，且在不断发展之中。

　　而在北京、上海、深圳等大城市，提供直接鲜果蔬菜配送的公司也如雨后春笋般发展起来。如某市买菜方面的网站，发展出了网上订购平台和覆盖全市的配送网络，用户在网上下单后即可直送到家。网上订购的生鲜有明确的生产地和生产时间，产品可以追溯。虽然价格较高，但用户觉得放心，因此发展非常迅速。

　　追捧网络配送的主要是一些年轻白领，而年龄更大一些的社区住户则选择了面对面的订购。他们常常是通过熟人的关系，在城市周边找到一些农户或合作社，向他们订购指定的农产品。同时，在节假日也会携家人前往对点的村庄进行休闲旅游。虽然这样的农户或合作社体量并不大，但提供的服务总量相当可观。

　　显然，食品安全带来的新兴机会，已经被独具慧眼的投资商看好。虽然这些新兴产业形态得到了发展，但同时也进一步提示，我们的食品安全管理工作尚任重而道远。