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广州上荷:最自由的日式料理餐厅

2011年07月16日 13:46 来源:大洋网

  清凉环保的刺身、精致营养的寿司……仅仅是想想,是不是就感觉心中阵阵凉意袭来?

上荷餐厅的自助餐。信息时报记者 黄丽嫦 摄 上荷餐厅的自助餐。信息时报记者 黄丽嫦 摄

  自助餐给人的感觉通常是大杂烩,份量多但出品粗糙。但上荷餐厅推出的中、日、西大FUSHION自助餐会有小小的惊喜,其中的日式料理尤其值得一试。

  自助餐中午98元/位,晚上158元/位,餐厅设有200米落地玻璃窗,可零距离尽览花城广场无敌美景,在月光的映照下,各种灯饰分外迷人,还可眺望新地标新电视塔,美食美景当前,怎能不让人心醉。

火炙雪花牛肉寿司 火炙雪花牛肉寿司

  手卷和寿司是日本料理最经典的代表作,简单却很考师傅的真功夫。据上荷餐厅的师傅介绍,这里的特色手卷,都是采用优质的秋田米做的,因此特别有嚼劲,也特别晶莹,色泽上比较吸引人。记者见到,虽然是自助餐,但在摆盘上师傅也特别花心思,将不同种类的组合起来,拼成一些图案,注重色、香、味的搭配,更容易让人食指大动。

三文鱼 三文鱼

  值得一提的还有各式各样的刺身。可能因为是贵价货,很多自助餐厅通常都只舍得薄薄地切几片给客人,上荷让人“痴迷”的地方就是,师傅通常都会厚厚地切,让你可以饱尝三文鱼、金枪鱼等刺身肥美的肉质。这里的出品,也很考虑用户的感受,将新鲜鱼肉用小型冰柜冷藏着,保持质感。客人点的时候,师傅才将大块大块的鱼肉拿出来切,切完之后再迅速送到客人桌子上。

北极贝寿司 北极贝寿司

  这里还有一系列老少咸宜的铁板烧和炸物系列。铁板串烧方面,种类比较多,比如菇类、牛肉、羊肉等等。对于串烧,如果师傅手艺不过关,很容易将串烧做得像烧烤一样干身。据上荷的师傅介绍,如果铁板烧的时间和火候控制得当,出来的串烧应该还有丰富的肉质,而食材本身的肉质会更为嫩滑。

特色果木扒 特色果木扒

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  这些扒用荔枝木、苹果木对新鲜肉类进行熏烤,锁住肉类最原汁原味的风味。同时,控制火候和酱汁的浓度、分量,使果木的香气充分渗透到羊扒、牛扒中,吃起来会有种淡淡的果木清香。

  地址:广东省广州市天河区珠江新城珠江西路8号高德置地广场夏幢4楼

  电话:020 3873 8556 ‎

  自助餐中午98元/位,晚上158元/位

  黄丽嫦 吴伟玮

  

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