吴沁：海咸河淡可口爱

　　西窗过雨，似瑶佩流空，琵琶调柱。帘透秋凉，悄移暗叶，消得斜阳几度？漫想熏风，蟹肥凝露。

　　每年的这个时候，便是饕餮海鲜河鲜的最佳时间。秋风起，蟹脚痒。阳澄湖大闸蟹在海内外久享盛誉，被称为“中华金丝绒毛蟹”，不愧为“蟹中之王”。国学大师章太炎的夫人汤国梨女士写过诗：“不是阳澄湖蟹好，此生何必在苏州。”按照中国诗词歌赋及话本小说的规定情境，文人吃蟹，必定要凑成一桌，墙上挂画，案上焚香，院中开数盆黄菊，角落里有修篁轻摇，身边有书童、丫头伺立，酒过三巡、蟹过四只，开始吟诗作画，好不风雅。无论文人还是文盲，无论以往还是今朝，吃客们都偏爱原汁原味原身：挑几只青背、白肚、黄毛、金爪，还呲呲吐着泡沫两螯高举的雌雄大闸蟹，或者安徽五河沱湖螃蟹，烫一壶上好绍兴，先蟹脚后蟹斗，再来段京剧越剧黄梅调，美哉！

　　老话讲：“靠山吃山，靠海吃海”，可现如今，无需再受地域的限制，海鲜河鲜遍及各地，而烹制方法也是南调北移，东西结合，成为新派时尚菜品。比如由杭州名菜龙井虾仁演变而来的龙井鲍鱼，做法别致，淡雅爽口，带有浓郁的龙井芳香；特色川味家常菜酸菜鱼，在京城随处可见，肉质细嫩，略有酸味，四季佳肴，各店味道略有差别。此外，还有萝卜丝鲫鱼、竹筒蒸鲩鱼、麒麟石斑鱼、薄荷比目鱼、鲈鱼苦瓜汤、豆豉鲳鱼、葱爆虾、百合虾仁、西芹虾仁、盐酥虾、西芹鲜贝、鱼香鲜贝、蟹粉煲、韭黄鳝鱼、蹄筋海参等等。色香味俱全的菜品，数不胜数，无论您怎样去吃，总是百吃不腻，常吃常新。

　　吃河鲜最讲究的是食材源产地的水质要好，满足水清、水冷、水深的要求。在这样一种生长环境里，动物的生长周期变得缓慢，其肉质也就更加鲜美。海鲜种类非常繁多，包括鱼类、虾类、蟹类、螺贝类、头足类(章鱼、鱿鱼、乌贼)等。论起营养价值，河鲜脂肪低、蛋白高，富含磷、锌，对增强体质、提高免疫力及智力的发展大有好处。而海鲜主要是野生，更是益处多多：

　　1、富含钙：水产品含钙广泛而丰富，尤以虾皮为最。

　　2、富含铁：主要有海带、紫菜、裙带菜、海青菜 、鱼肝等。

　　3、富含锌：主要有牡蛎、海星、海带、紫菜、贻贝、海肠子等。

　　4、富含碘：主要有海带、紫菜、海参、海蛰、干贝、海鱼、虾、蟹、海螺等。

　　5、富含硒：主要有海鱼、贝类、海蟹肉、爬虾、 海螺、海星籽等。

　　6、富含锰：主要有鱼卵、鱼籽、蟹肉、爬虾、海星籽等。

　　7、富含铜：主要有海螺、虾、蛤蝴、文蛤、蛏子 等。

　　8、富含钻：主要有鱼籽、鱼卵、蟹肉、蟹芡、海星籽、沙丁鱼等。

　　干燥的秋季，不妨遍尝海鲜河鲜，滋补身体的同时，也体味一下苏东坡的豪兴吧：“况吾与子渔樵于江渚之上，侣鱼虾而友麋鹿，驾一叶之扁舟，举匏樽以相属。寄蜉蝣于天地，渺沧海之一粟，哀吾生之须臾，羡长江之无穷。”

　　吴沁(微博)女士，天使投资人，文化艺术基金合伙人，《投资与合作》艺术品投资专栏主编，鉴赏家及艺术品投资顾问，《君詞社》创始人。自幼受到家族熏陶，对于中国悠久博大的文化极其热爱。艺术素养浓厚，擅长琴棋书画、诗词歌赋。在美国旧金山、洛杉矶；加拿大温哥华；新加坡；中国香港、北京、上海、武汉、西安等地组织举办过多次艺术品鉴赏酒会、艺术品投资沙龙、诗词品读论坛、主题音乐会等，“瓶插映山紫，炉添沉水香”，只为在全情投入的工作中传承国粹、开阔眼界、愉悦身心，结交善友，live the life to the fullest! 

　　源于对美食的钟爱，2009年，投资以“投资健康，储蓄生命”为经营理念的园丁园有机农业，为目前国内最大的，拥有自主经营有机农场、有机食品专卖店、有机餐厅的餐饮产业机构。2008年为奥运会及残奥会提供工作餐。农场有机食材自2009年起供货香港莎莲娜有机超市。