葡萄酒价格谁主沉浮

　　葡萄酒的价格组成其实有几个要素，大概包括产区、酒庄、陈年潜力、年份、市场需求和酒评师评分。

　　同样是葡萄酒，一瓶波尔多的列级庄酒价格肯定高过一瓶法国西南部的酒。某位法国帅哥，他在北京代理几个勃艮第酒庄的葡萄酒，他父亲也是酒农，朗多克省一个很小的AOC。曾经问他为什么不代理他自己家族的酒，他无奈地说：“其实家里酒质量很好，父亲也是很尽心地在做酒，大概每瓶卖到6欧元左右吧。但若处于VDP普通餐酒的法定级别，价格就高了。 ”一般消费者面对几瓶同等价格的酒，会更偏向于知名产区的，尽管可能知名产区的酒质不如那些不知名的。一瓶薄若来新酒在法国很难以25欧元以上的价格销售出去，而距离这个地区一墙之隔的勃艮第酒，轻而易举就是25欧元以上。 产区的因素有历史原因，也有风土原因。更主要的是现在产区协会对产区内葡萄酒的品质的引导，市场的宣传推广也决定着产区之间的差异。

　　毫无疑问，酒庄主的名声也决定了酒的价格。国人熟悉的几大名庄就是显著的例子，而距这些名庄一墙之隔的酒庄就不能卖到同等价格。名声不能完全决定酒的成本，葡萄的种植，采摘过程，葡萄酒的酿制中采用多少比例的新橡木桶……不仅仅是工艺上的要求，也决定了价格基础。人工采摘肯定是要比机械采摘贵，熟练采摘工根据酒庄主要求采摘也要比每年招聘些季节工效率要高。

　　陈年潜力，其实是个有些主观的因素。因为是酒庄主根据自己的酿酒哲学的选择，同样的葡萄园，工艺不同，陈年能力就不同。最初葡萄酒要保存多年后饮用，不是因为酒庄主的选择，而是当年的工艺决定了不能克服单宁给葡萄酒带来的强烈涩感，而只能是通过时间的微氧化来软化美化单宁。 现在的酒普遍地说隔年饮用没有任何问题，但是确实如果存放几年后会更好。而类似前面提到的薄若来新酒则是要当年饮用，也是因为如此，价格很难上浮。

　　葡萄酒的年份也很重要。2005年对法国葡萄酒来讲，是普遍杰出的一年，无论是波尔多、勃艮第、罗纳河还是卢瓦河……都是杰出的一年。因为当年的光照、雨水、地气等众多因素聚集成杰出的一年。相对的某些年份的就便宜很多，或许是因为雨水过多阳光不足所以葡萄的糖度不够等……

　　市场的因素就更便于理解。比如最近法国本土市场上拉菲堡的葡萄酒跌价近40%，因为最大的拉菲城堡消费市场在中国，高端消费者开始移情别恋喜欢别的高端葡萄酒了。

　　最后的一条就是酒评家的看法， 这些人对酒的评估会直接影响到某款酒的价格和销售。但他们的评价就真的那么确实吗？很多爱酒人不以为然，而愿意找些所谓价值低估的葡萄酒收藏饮用。因为找到这样的酒也是一种运动！

　　额外一条是属于中国市场的特例，即经销商和零售环节的暴利。理想状况是每个不同的收入阶层都有相应价位的葡萄酒，类似市场上的白酒价格体系。周劲松/文并摄