意大利人的葡萄酒G点

　　看官们别误会了，此G点非彼G点，乃是意大利葡萄酒分级中最高等级DOCG里面的“G”。此行的目的地是位于威尼斯北边大约一个半小时车程的Conegliano-Valdobbiadene产区。这是个以生产Prosecco气泡酒为主的产区，因为庆祝刚刚从DOC升级为DOCG，因此用这个多出来的“G”大做文章。这个产区属于Veneto大区的一部分，虽然整个大区都有生产Prosecco，将Conegliano-Valdobbiadene提升为DOCG，表示它在品质上是更加突出的。在葡萄酒的世界里常出现一种状况，就是当一个产区的酒做出名气了，它的周边范围就会跟着鸡犬升天，纷纷打出同样的旗号，因此产区也越变越大。

　　然而葡萄酒毕竟是风土的产物，产区扩大以后，未必能维持原有的风格和品质。举例来说像法国勃艮第的Chablis产区，因为拥有独特的白垩质土壤而能酿出富含矿物质、酸度劲爽的白酒。然而由于产区过度扩大，很多Chablis酒失去了这样的特色，也坏了原有的名声。原本在中心地带，拥有比较好葡萄园的这些酒庄不得已只好联合起来申请升级，也因此原本单纯的Chablis又多了Chablis Premier Cru和Chablis Grand Cru两个较高的等级。想喝具有经典风味的话，选择Chablis Grand Cru就没错了。

　　同样的事情也发生在意大利托斯卡纳。此地最有名的传统酒是以Sangiovese葡萄酿成的Chianti红酒，产地大约位于佛罗伦萨和席耶纳之间。这里也因为产区范围扩张而导致品质下降，所以后来就将原有的中心产区提升为Chianti Classico，以经典自居。Conegliano-Valdobbiadene产区的做法相近，在Prosecco这个名称后面加上Superiore，表示更为优质，采用类似做法的还有法国波尔多的Bordeaux Superieur。不过Bordeaux Superieur和单纯的Bordeaux产区是重叠的，差异主要在于每公顷限制收获量和酒精度，而Prosecco Superiore则必须限定在法定的范围内种植和酿造。

　　Prosecco是一个葡萄品种，主要酿制成干型或微甜形态的气泡酒，所以也是这种气泡酒的名称。那么，外观和香槟极为类似的Prosecco，跟香槟有什么不同呢？除了葡萄品种的不同使它的味道拥有比较多的苹果、梨子味，另外它使用的是一种叫做Charmat的酿造方式。传统的香槟法需要在瓶中进行第二次发酵来产生气泡，而Charmat则是在加压罐里进行第二次发酵，因此比较节省成本，也可以有比较大的产量。近年来香槟的价格翻了好几番，几乎要成为贵族的奢侈饮料，如果要经济实惠地给平淡的生活添加一些“G情”的气泡，Prosecco会是很不错的选择！(文/林殿理)