和坐日式料理的海胆诱惑

　　还记得每次跨进三全公寓的大院门、去邱公馆买和风微拂面的全麦切片路上、总是紧闭的那道俱乐部玻璃门么？如今请不要继续忽视它的存在，推开，直走几步，左侧，就是新餐厅合坐的入口。

　　尽管还在试营业，藏得又深，中午竟已满座，多是公寓里生活的日本人家庭和日企员工。客多，服务员提出让我们从包间挪到吧台的建议；虽我们只是两人探店，但依然希望在更宽松安静的空间中考察、探讨食物，所以不识趣地婉拒了。

　　午间只供应9种盖饭套餐(98元-258元)，中日双语，一纸印全，就算是选择困难症食客，也不需静下心细细阅读就能决定吃点什么。

　　点选的是大片什锦海鲜盖饭(128元)，同伴先选牛肉鹅肝盖饭(158元)，被告知一天只做五份，当时已沽清，于是改选幸福盖饭(158元)。十分钟后端上来一托盘碗碟盅盏，两份的区别全在于盖饭上面的主角，其余完全一致——一小碗鲜煮不分层的萝卜猪肉片葱花味噌汤，一口吃完的凉拌西兰花和圣女果，一盅蒸得标准细滑、埋有鲜虾和瑶柱等惊喜的海胆鸡蛋羹，一碟浸在深棕色柴鱼高汤(推测)中橘色蛋黄欲流还羞的温泉蛋，一杯带冰梅酒，以及一瓶未开封的养乐多(略违和)。

　　大片什锦海鲜盖饭(星鳗、牡丹虾、三文鱼及鱼子、金枪鱼、加吉鱼、章鱼、鸡蛋卷、黄瓜)，牡丹虾尤其大条甜嫩，虾脑饱溢；幸福盖饭(海胆、三文鱼鱼子、鲍鱼)如珠宝匣一样，如果说颗颗爆破的三文鱼鱼子是最耀眼的珠宝，那么海胆就是最有品质的玛瑙：那种在北京吃海胆通常会感知到的“腥”味仅在三秒后微光闪现三毫秒，的确是特派员在京吃海胆的经验中最清甜的一次。餐后，机缘巧合招来了主厨西冈桑，追问海胆产地和品种，他坦诚告知：以前用北朝鲜的，目前来自大连，品种不确定。

　　这各色鲜货盖在饭上，配酸姜片和芥末，可逐一单品，也可撮起一点米一同入口，如同不那么正式地在“刺身”和“寿司”之间转换。就算你像特派员一样贪心把饭上盖的提前吃光而剩下半碗白米，也不用担心：这些洁白晶莹的颗粒，煮的火候和调的味道都相当有水准，酸甜弹润，让不怎么爱吃饭的特派员都能空口下咽扒光光。

　　甜品之后单轮呈现。当日是杏仁豆腐，看上去像新鲜的水牛奶酪球，吃起来乳糜湿嫩，有现磨南北杏仁的末末感，手工相当足，配酸梅酱，消食生津。结以咖啡或红茶。红茶带洋甘菊之清爽，同伴直接鉴定为Lady Grey。

　　尽管汤水有点多，蔬菜比较少，但特派员和同伴吃后皆觉舒服，已决定去尝试晚餐，感受那两套仅在彼时供应的会席料理(280元和380元)，再作定论。你若已等不及想先尝鲜，欢迎跟我们分享你的真实体验哦！

　　和坐

　　地址：北京市朝阳区麦子店西街38号三全公寓俱乐部1层

　　电话：010-6508 8022

　　营业时间：11:30-14:00，18:00-22:30

　　午间盖饭套餐：98元三种选择；128元三种；158元两种，其中牛肉鹅肝盖饭每天只有5份；258元一种(秘制鳗鱼盖饭)。晚上会席料理(280元8道，380元9道)，每日现拟。