把同行请进厂区交流

　　王立伟

　　在中国的很多专业市场里，最有趣的一道风景线莫过于门口都会在醒目的地方悬挂一张告示，告示用谦逊的语言委婉表达的，都是一个主题，“同业莫入，敬请自重”。

　　同行即冤家，冤家路窄，切莫狭路相逢。在中国人的意识里，同业之间大多是只有竞争的，合作要看是否能够获得更大利益，而若没有合作可能，则尽量避免正面接触。

　　为了获取同业的发展情况，一些竞争对手不择手段，采取挖角、设置商业间谍等方式收集竞争对手的相关信息与数据。

　　而在门店拓展方面，竞争对手常常门对门展开争夺战，拼个你死我活。

　　可是，上海克莉丝汀食品有限公司董事长罗田安却有一个不成文的规定，对于烘焙业同行，特别是当年进入上海市场即是竞争对手的烘焙企业，一不要主动挖角；二不要在其门店旁开设新店。

　　“请问我可以拍这里吗？”大韩制果行业协会会长徐正雄问，南京江宁基地总经办助理王铭婧一下子愣住了，这家基地来访客人频繁，从未声明过不允许拍照。

　　但对于徐正雄来说，意义却不一样，这是同业之间的参观，一般来说，虽然主人没有特别声明，但也大多默认为“非请勿拍”。

　　同业之间的关系微妙，参观同业，人们常常自动设防。但对于克莉丝汀来说，同业的参观和来自其他行业人士或者消费者、政府官员、新闻媒体的参观没有任何不同，不仅可以随意拍照，也会有问必答。

　　得到回答后，同行的120多位来自韩国、台湾地区以及中国大陆的同行放了心，他们仔细地查看通道、墙角、生产线，生怕错过一个地方。

　　这一天，瑞士卷的生产线没有启动，但作为亚洲最先进的生产线，其诱惑力不小，徐正雄举着相机，对着静止的生产线，整整拍了五分钟。

　　面对同行，罗田安分享了他对于未来烘焙行业的销售市场的发展前景的认识，其一是大型化，即中型的超级市场会被大型的卖场所取代，资本集中，有利于降低成本、管控质量；其二是个性化，具有不可取代价值的、个人特色的小作坊式的个性化小店；其三是差异化，即在激烈的红海竞争中能够找到自己独特竞争优势的企业。

　　在烘焙行业，罗田安和克莉丝汀有很多创新的举动，比如利用街角店、地铁店进行品牌的推广、形成产供销一体的架构，让西点行业走后工业化生产之路，以及后来的引入生物科技概念、建立食品安心供应链等等，早前，就有光明、旺旺、娃哈哈等“老大哥”组织管理层前往克莉丝汀参观工厂。

　　随着南京江宁基地的落成，前往参观的同行更多了。在南侨油脂总经理陈文正安排上述120人团队参观基地后不久，上海市烘焙行业协会会长葛根庆又带着五十几位同行前往参观。

　　其中包括台尚、上海冠生园、喔喔、新麦、桃李、可颂坊等。

　　“同业之间没有必要互相紧张，市场很大，发展空间也很大。”罗田安说，烘焙行业和其他行业一样，一旦出现竞争，随后就容易出现模仿和抄袭，不是以创新来引领和带动消费市场。

　　2009年6月，克莉丝汀的五十多名管理者首次到台湾参观旅游，虽然自己所在的公司也制造凤梨酥，但还是有一位主任买了五十几盒凤梨酥运回上海。罗田安好奇地探问原因，那位主任不好意思地告诉他，因为出售伴手礼（指点心礼盒）的商家气氛太好，忍不住被吸引，于是一下子就买了很多。

　　有好的品质、好的包装、好的销售氛围，就能够感动消费者，使消费者愿意购买。罗田安思考着这位主任的购买行为，他非但不觉得这“触犯”了公司的利益，还认为这个行为启发了他的思路。

　　他说，当人人都把目前的烘焙市场看做是“红海”时，实际上还是存在巨大的蓝海。

　　“品质好的东西，就像好衣服一样，你会很珍惜，很愿意多穿几次。”罗田安打比方说，好的烘焙产品也是一样。

　　因此，在罗田安看来，同行不是冤家，是相互启发、学习、提升，最终共同服务好消费者的“利益共同体”。