詹国枢：吃不吃麦当劳炸鸡翅

　　吃不吃麦当劳炸鸡翅

　　文/詹国枢

　　每年央视“3.15”晚会，观众都会翘首企盼，早早等在电视机前，看看到底有哪些坑害百姓的企业和产品，又会被电视台曝光。今年的一大亮点，是大名鼎鼎的麦当劳被推上曝光台。然而奇了怪了，这家被央视明查暗访、反复播放、重点曝光的快餐店，生意非但没受影响，反而比以前更红火了！

　　听到这消息，老詹不相信，于是抽一星期天，到京城几家麦当劳看了看，果然！看了好几家，生意都不错，有两家顾客竟然还排着长队，等着吃炸鸡翅呢。上前问一小伙子，央视都已经曝光了，咋还来麦当劳呢？小伙子嘿嘿一笑道，电视上说，炸鸡翅过半小时就得扔掉，这您信吗？放两三个小时也可以吃呀！曝啥光嘛，不反替人家做广告了吗！依我看，麦当劳挺好的，咱们多少企业能像它这样讲究质量！

　　本想曝光批评，反做了个软广告，这在中国新闻史上，可能会记上一笔。企业危机公关，也算个典型案例。为啥此事竟会弄巧成拙，事与愿违呢？仔细一分析，原因很简单，因为，麦当劳那一套所谓半小时就扔之类的严苛规定，为的只是保证炸鸡翅口感，并不涉及食品安全。即使央视曝了光，从食品安全角度看，两三个小时不扔，并不违食品安全法，就是三小时四小时不扔，不也照样可以吃下肚去吗？请问当今中国，哪个家庭做得到炸好的鸡块，搁两个小时就扔掉不要了呢？

　　就这么着，事与愿违的事情出来了。本来，人们并不知晓麦当劳这一套标准，经“3.15”晚会这么一曝光，一批评，大张旗鼓一弄，反而让更多消费者恍然大悟，，原来人家企业竟有如此严格的规章制度呀！多好的麦当劳啊，真不简单！不由对企业顿生一丝好感，不但不会介意，反而争相光顾，门庭若市了。

　　这给了我们一教训，也算一经验吧——一家消费企业，只要你踏踏实实制定一套严格的规章制度，而这规章制度又基本能够做到，即使做不到，也算高标准，那么，你这企业就不怕什么曝光不曝光，打击不打击了。不过话说回来，从汲取教训看，麦当劳这一套严格标准，也确实值得商榷。

　　央视曝光麦当劳，曾给人们一错觉，好像麦当劳各门店的效益，是与员工工资奖金挂钩的，所以，员工才会将超过半小时的烤鸡翅继续售卖。真是这样吗？“3.15”晚会后，有媒体实地调查发现，麦当劳早有明确规定，门店业绩效益，只与经理和副经理工资奖金挂钩，员工工资与门店效益无关。所谓不愿扔是利益使然，想当然耳。既然与效益不挂钩，员工为啥不愿扔呢？据记者调查分析，原因有二，一是觉得扔了可惜，还可以吃。二是感到扔了麻烦，懒得去扔。这当然也不对，但原因并不在效益。

　　央视曝光给人另一印象是，麦当劳各门店都是独立核算，不扔过期炸鸡，可以节约成本。事实亦非如此。据媒体调查，麦当劳各门店的食材原料，由麦当劳公司统一供货，并不需要店里掏钱，所以，节约食材，对门店毫无意义。想想也是，麦当劳那一套苛刻的食品卫生要求，必须有相应的制度来配套，否则，一方面要求分店该扔就扔，一方面却要求分店为过期食品买单，那么，这规定从一开始就有漏洞，难以执行。可见此事又属媒体想当然耳。

　　“3.15”晚会已过去多日，老詹撰写此文，并非为麦当劳叫屈，说央视搞错了。恰恰相反，批得很对，应该曝光！既然你麦当劳承诺了那么一套严格标准，甭管为了炸鸡口感还是为了食品安全，抑或是为了企业对外宣传，树立形象，既然已经承诺，就得认真执行，否则，当属名副其实“涉嫌欺诈”。这是麦当劳不得不认帐，也不得不汲取教训的。